логотип приятного аппетита



Суп-пити

4.7 из 5 всего 3 голосов

(кавказская кухня)   

Суп-пити - этот шедевральный суп из баранины, который варится только в духовке или печи, в маленьких порционных глиняных горшочках. Некоторые повара, особенно из Закавказья, добавляют в него вместо картофеля печеные каштаны и большое количество разнообразной пряной зелени, а в самом конце приготовления - измельченное курдючное сало. Я немного видоизменила классический рецепты, но от этого, по моему мнению, он только выигрывает. 

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 50 мин (+12 часов подготовка)

Ингредиенты:

  • баранина (шея или грудинка) - 500 гр.,
  • лук репчатый (средний) – 2 шт.,
  • помидор спелый (средний) – 1 шт.,
  • алыча (крупная) – 4 шт.,
  • картофель (маленький) – 8 шт.,
  • горох нут, сухой (можно заменить обычным горохом) – 3 - 4 ст. л.
  • шафран - щепотка нитей,
  • черный перец (горошком) – 0,5 ч.л.,
  • мята сушеная – 2 ст.л.,
  • соль

Готовим суп-пити так:

  1. Горох промываем и замачиваем в прохладной воде минимум на 12 часов. Затем воду в которой он замачивался сливаем, а горох промываем в свежей прохладной воде.
  2. Лук чистим и режем тоненькими колечками. Мясо режем на небольшие кусочки.
  3. В керамические горшочки (их должно быть 4 штуки и к ним должны быть обязательно крышки) раскладываем мясо, лук, горох и алычу. В каждый горшочек вливаем по полному стакану кипятка, закрываем крышками и ставим в нагретую до 200 градусов С духовку на полчаса.
  4. Пока горшочки греются в духовке, заливаем шафран на 10 минут 3 ст.л. горячей воды.
  5. Чистим картофель и режем помидор некрупными кубиками.
  6. По прошествии 30 минут в горшочки докладываем томаты с картошкой, вливаем шафрановый настой, солим и перчим. Продолжаем томить в духовке еще 40 минут. Пробуем на вкус горох и мясо – они должны быть очень мягкими, если нет, то продолжаем томить до готовности.
  7. Измельчаем на блендере, кофемолке или в ступке мяту с перцем в «пыль». По готовности достаем наш суп-пити из духовки приправляем мятно-перечным порошком, накрываем крышкой.
  8. Суп-пити готов, через 10 минут подаем его на стол.

Совет

Очень важный момент в этом рецепте – крышки у горшочков, они должны плотно прилегать, без зазоров к горшочку. Если все же зазор есть, то перед тем, как ставить суп-пити в духовку, оберните стыки крышки и горшочка пищевой фольгой.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп харчо из говядины Кюфта-бозбаш »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные

Суп гаспачо

(испанская кухня) Суп гаспачо можно назвать национальным испанским блюдом. Правильно приготовленный суп гаспачо просто невообразимо вкусен. порций – 4время приготовления – 30 мин. ...

04-02-2013 Просмотров: 3061 Вика

Суп гаспачо

Горячие супы

Фрикадельки из фарша

(французская кухня)Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем. Количество – около 30 шт.,Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка). ...

04-04-2013 Просмотров: 2656 Вика

Фрикадельки из фарша

Борщ

Борщ из куриных потрохов

Борщ из куриных потрохов - ну что за прелесть этот боршец с деликатесами из курицы. Если Вы почитаете борщ и щи, то обязательно попробуйте, Вам непременно понравится. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 2980 Вика

Борщ из куриных потрохов