логотип приятного аппетита



Суп-пити

4.7 из 5 всего 3 голосов

(кавказская кухня)   

Суп-пити - этот шедевральный суп из баранины, который варится только в духовке или печи, в маленьких порционных глиняных горшочках. Некоторые повара, особенно из Закавказья, добавляют в него вместо картофеля печеные каштаны и большое количество разнообразной пряной зелени, а в самом конце приготовления - измельченное курдючное сало. Я немного видоизменила классический рецепты, но от этого, по моему мнению, он только выигрывает. 

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 50 мин (+12 часов подготовка)

Ингредиенты:

  • баранина (шея или грудинка) - 500 гр.,
  • лук репчатый (средний) – 2 шт.,
  • помидор спелый (средний) – 1 шт.,
  • алыча (крупная) – 4 шт.,
  • картофель (маленький) – 8 шт.,
  • горох нут, сухой (можно заменить обычным горохом) – 3 - 4 ст. л.
  • шафран - щепотка нитей,
  • черный перец (горошком) – 0,5 ч.л.,
  • мята сушеная – 2 ст.л.,
  • соль

Готовим суп-пити так:

  1. Горох промываем и замачиваем в прохладной воде минимум на 12 часов. Затем воду в которой он замачивался сливаем, а горох промываем в свежей прохладной воде.
  2. Лук чистим и режем тоненькими колечками. Мясо режем на небольшие кусочки.
  3. В керамические горшочки (их должно быть 4 штуки и к ним должны быть обязательно крышки) раскладываем мясо, лук, горох и алычу. В каждый горшочек вливаем по полному стакану кипятка, закрываем крышками и ставим в нагретую до 200 градусов С духовку на полчаса.
  4. Пока горшочки греются в духовке, заливаем шафран на 10 минут 3 ст.л. горячей воды.
  5. Чистим картофель и режем помидор некрупными кубиками.
  6. По прошествии 30 минут в горшочки докладываем томаты с картошкой, вливаем шафрановый настой, солим и перчим. Продолжаем томить в духовке еще 40 минут. Пробуем на вкус горох и мясо – они должны быть очень мягкими, если нет, то продолжаем томить до готовности.
  7. Измельчаем на блендере, кофемолке или в ступке мяту с перцем в «пыль». По готовности достаем наш суп-пити из духовки приправляем мятно-перечным порошком, накрываем крышкой.
  8. Суп-пити готов, через 10 минут подаем его на стол.

Совет

Очень важный момент в этом рецепте – крышки у горшочков, они должны плотно прилегать, без зазоров к горшочку. Если все же зазор есть, то перед тем, как ставить суп-пити в духовку, оберните стыки крышки и горшочка пищевой фольгой.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп харчо из говядины Кюфта-бозбаш »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Борщ из крапивы

(русская кухня) Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

20-11-2012 Просмотров: 7004 Вика

Борщ из крапивы

Горячие супы

Чесночный суп

(испанская кухня)Чесночный суп это не деликатное и нежное блюдо, а скорее наоборот, - кулинарный аккорд с глубокими обертонами, мощный, пылкий и звучный, как взгляд мулатки. Хотя многие говорят, что это просто один из превосходных способов по-максимуму вкусно использовать чеснок и засохший хлеб! :) ...

04-05-2013 Просмотров: 3788 Вика

Чесночный суп

Бульон

Бульон с блинчиками

 Бульон с блинчиками - великолепное, легкое и оригинальное первое блюдо, которое можно приготовить на масленицу! 

18-02-2013 Просмотров: 3702 Виктория

Бульон с блинчиками

Горячие супы

Суп-лапша с курицей и грибами

(венгерская кухня) Суп-лапша с курицей и грибами - прекрасный представитель венгерской кухни, где так удачно соединяются бульон, курица, лапша и грибоски.

28-04-2013 Просмотров: 4325 Вика

Суп-лапша с курицей и грибами

Холодные

Окрошка с колбасой

Окрошка с колбасой - это традиционное весеннее блюдо, которое и знаменует ее приход. Появляются первые огурцы с грядки и сочная, свежая зелень укропа и петрушки. Обычно окрошку готовят на хлебном квасе или обезжиренном кефире.

01-06-2014 Просмотров: 3826 Виктория

Окрошка с колбасой

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 3514 Вика

Грибной борщ с черносливом