логотип приятного аппетита



Суп гуляш

4.8 из 5 всего 13 голосов

(венгерская кухня

Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здесь. Данный рецепт оптимально рассчитан на русского человека - его холодильник, потребительскую корзину, а также кулинарный вектор.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Картошка – 3 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Лук зеленый + петрушка – 1 пучок,
  • Острый перчик – 2 стручка,
  • Красный молотый перец (паприка) – 1 ч.л.,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Томатная паста - 2 ч.л.,
  • Тмин – щепотка,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль.

Готовим суп-гуляш так:

  1. Тщательно промываем мясо, обсушиваем, вырезаем все лишнее (сухожилия, пленки, жир, кости, хрящики и т.д.) и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Лук репчатый чистим и нарезаем мелкими кубиками.
  3. В толстостенной широкой и глубокой кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло и на огне тише среднего обжариваем в нем лук, до светло-желтого цвета. 
    guliash1
  4. Затем всыпаем в кастрюлю нарезанное мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем жарить примерно 15 – 18 минут, время от времени помешивая мясо, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли. 
  5. Чистим картофель и чеснок. Картошку нарезаем суповыми кубиками, а чеснок мелко рубим.
  6. Моем перцы, удаляем сердцевину с ножкой и семенами, мякоть нарезаем тонкими колечками. guliash2
  7. Пробуем мясо на вкус, оно должно быть с аппетитной зажаристой корочкой и практически готово к употреблению, если нет, то продолжаем его тушить до готовности, а затем всыпаем картошку, перчики, чеснок и томатную пасту, перемешиваем и вливаем столько холодной воды, чтобы она «с головой» покрыла овощи на высоту 2 – 3-х пальцев (примерно 2,5-3 см).
  8. Делаем сильный огонь и доводим наш суп гуляш до кипения, затем огонь уменьшаем, накрываем суп крышкой и продолжаем варить примерно полчаса. guliash3
  9. Тщательно моем помидоры и зеленый лук с петрушкой. Крупно нарезаем помидоры и мелко шинкуем лук. Через 20 минут варки всыпаем в гуляш помидоры и нарезанную зелень, перемешиваем. По готовности снимаем наш суп гуляш с плиты, добавляем немного тмина и красного молотого перчика, пробуем на вкус и солим, если нужно. Даем супу настояться 10 минут, а затем налетаем на вкуснятину :).

Совет

Для любителей большого количества овощей, можно посоветовать на стадии закладки картофеля добавить еще и нарезанную кружками морковь (1 шт. будет достаточно на такой объем), а так же нарезанный квадратиками сладкий болгарский перчик (1 большого перца будет достаточно), который нужно добавить вместе с помидорами. Обязательно добавьте в суп гуляш тмин и паприку, особенно будет вкусно, если купить подкопченную паприку, в этом случае в гуляше появляются нотки костра или русской печи. В своей национальной кухне, Венгры, в этом блюде, используют «чипетке», это такие венгерские галушки, рецепт такого блюда, со всеми традиционными «штучками», можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Аннна
+1 # Аннна 23.09.2014 13:09
Гуляш - это замечательное блюдо, которое, на мой взгляд, чудесно подходит для наших промозглых осени и зимы. Сытный, наваристый и очень-очень вкусный. Я приноровилась делать его в мультиварке - может быть это и отступление от классического приготовления, но зато существенная экономия сил и времени.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.09.2014 14:11
Да, мультиварка - это отдельная история, с которой мне еще надо разобраться.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ave Ave
0 # Ave Ave 14.07.2016 15:14
Очень вкусненько, спасибо, Саша!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.07.2016 09:31
Пожалуйста, Ева:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи традиционные

 (русская кухня) Щи традиционные - название этого супа говорит само о себе, это классический вариант приготовления древнейшего русского первого блюда.

01-11-2012 Просмотров: 3398 Вика

Щи традиционные

Горячие супы

Зеленый суп

Зеленый суп - это блюдо ресторанного уровня, хотя оценят его не только гурманы. Конечно, можно приготовить суп очень просто, например, как зеленый борщ, но если Вы немного постараетесь, то такой зеленый суп не стыдно подать на любой прием. В упрощенном варианте суп будет обычным классическим, но есл...

26-11-2014 Просмотров: 3027 Александр

Зеленый суп

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 4551 Вика

Как приготовить красный борщ

Горячие супы

Суп с кускусом и курицей

(марокканскя кухня) Суп с кускусом и курицей у нас считается экзотикой, но вот в Марокко или Алжире, это весьма распространенное блюдо из разряда первых. По популярности его можно сравнить с нашим куриным супом или супом-лапшой. Попробуем сейчас приготовить это блюдо Северо-Африканской кухни, предст...

12-04-2013 Просмотров: 7480 Вика

Суп с кускусом и курицей