логотип приятного аппетита



Суп гуляш

4.8 из 5 всего 13 голосов

(венгерская кухня

Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здесь. Данный рецепт оптимально рассчитан на русского человека - его холодильник, потребительскую корзину, а также кулинарный вектор.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Картошка – 3 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Лук зеленый + петрушка – 1 пучок,
  • Острый перчик – 2 стручка,
  • Красный молотый перец (паприка) – 1 ч.л.,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Томатная паста - 2 ч.л.,
  • Тмин – щепотка,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль.

Готовим суп-гуляш так:

  1. Тщательно промываем мясо, обсушиваем, вырезаем все лишнее (сухожилия, пленки, жир, кости, хрящики и т.д.) и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Лук репчатый чистим и нарезаем мелкими кубиками.
  3. В толстостенной широкой и глубокой кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло и на огне тише среднего обжариваем в нем лук, до светло-желтого цвета. 
    guliash1
  4. Затем всыпаем в кастрюлю нарезанное мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем жарить примерно 15 – 18 минут, время от времени помешивая мясо, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли. 
  5. Чистим картофель и чеснок. Картошку нарезаем суповыми кубиками, а чеснок мелко рубим.
  6. Моем перцы, удаляем сердцевину с ножкой и семенами, мякоть нарезаем тонкими колечками. guliash2
  7. Пробуем мясо на вкус, оно должно быть с аппетитной зажаристой корочкой и практически готово к употреблению, если нет, то продолжаем его тушить до готовности, а затем всыпаем картошку, перчики, чеснок и томатную пасту, перемешиваем и вливаем столько холодной воды, чтобы она «с головой» покрыла овощи на высоту 2 – 3-х пальцев (примерно 2,5-3 см).
  8. Делаем сильный огонь и доводим наш суп гуляш до кипения, затем огонь уменьшаем, накрываем суп крышкой и продолжаем варить примерно полчаса. guliash3
  9. Тщательно моем помидоры и зеленый лук с петрушкой. Крупно нарезаем помидоры и мелко шинкуем лук. Через 20 минут варки всыпаем в гуляш помидоры и нарезанную зелень, перемешиваем. По готовности снимаем наш суп гуляш с плиты, добавляем немного тмина и красного молотого перчика, пробуем на вкус и солим, если нужно. Даем супу настояться 10 минут, а затем налетаем на вкуснятину :).

Совет

Для любителей большого количества овощей, можно посоветовать на стадии закладки картофеля добавить еще и нарезанную кружками морковь (1 шт. будет достаточно на такой объем), а так же нарезанный квадратиками сладкий болгарский перчик (1 большого перца будет достаточно), который нужно добавить вместе с помидорами. Обязательно добавьте в суп гуляш тмин и паприку, особенно будет вкусно, если купить подкопченную паприку, в этом случае в гуляше появляются нотки костра или русской печи. В своей национальной кухне, Венгры, в этом блюде, используют «чипетке», это такие венгерские галушки, рецепт такого блюда, со всеми традиционными «штучками», можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Аннна
+1 # Аннна 23.09.2014 13:09
Гуляш - это замечательное блюдо, которое, на мой взгляд, чудесно подходит для наших промозглых осени и зимы. Сытный, наваристый и очень-очень вкусный. Я приноровилась делать его в мультиварке - может быть это и отступление от классического приготовления, но зато существенная экономия сил и времени.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.09.2014 14:11
Да, мультиварка - это отдельная история, с которой мне еще надо разобраться.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ave Ave
0 # Ave Ave 14.07.2016 15:14
Очень вкусненько, спасибо, Саша!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.07.2016 09:31
Пожалуйста, Ева:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рецепт рассольника

В рецепте рассольника главное, чтобы был вкусный бульон и вкусные соленые огурцы. Такой рассольник можно на выставке показывать.  Время приготовления – 30 минут, если бульон готов.Порций – 4. ...

02-01-2013 Просмотров: 8457 Виктория

Рецепт рассольника

Горячие супы

Фрикадельки из фарша

(французская кухня)Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем. Количество – около 30 шт.,Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка). ...

04-04-2013 Просмотров: 4448 Вика

Фрикадельки из фарша

Горячие супы

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками - это очень вкусный супчик родом из детства. Раньше его подавали в детских садиках, школах, пионерских лагерях, домах отдыха, да и просто в общепите. Считается, что это одно из самых полезных и диетических блюд. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин. ...

19-05-2014 Просмотров: 3191 Вика

Суп с рыбными фрикадельками

Борщ

Рыбный борщ

Рыбный борщ - такой борщ имеет огромную популярность в центральной Европе, особенно на востоке Германии. Поляки и белорусы также имеют несколько блюд в своем рационе, которые очень напоминаю рецепт, который мы сейчас с Вами приготовим. Рецепт с одной стороны прост, однако есть несколько секретов, ко...

02-06-2014 Просмотров: 9646 Вика

Рыбный борщ

Горячие супы

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы – этот суп оценят все любители тыквы. Мамы особенно любят готовить такой суп детям, потому что даже не понятно, что он из тыквы. А тыква, как известно, это очень полезный продукт, который способствует нормализации кровяного давления и снижает риск заболевания раком. ...

03-03-2015 Просмотров: 3182 Вика

Суп-пюре из тыквы

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 3356 Виктория

Суп молочный с вермишелью

Горячие супы

Суп с кукурузой

(мексиканская кухня) Суп с кукурузой – прекрасный легкий летний суп не перегруженный калориями, кукурузу можно взять свежую, а можно консервированную. Порций – 6 - 8,Время приготовления – 50 минут. ...

01-06-2015 Просмотров: 3547 Вика

Суп с кукурузой