логотип приятного аппетита



Суп гуляш

4.8 из 5 всего 13 голосов

(венгерская кухня

Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здесь. Данный рецепт оптимально рассчитан на русского человека - его холодильник, потребительскую корзину, а также кулинарный вектор.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Картошка – 3 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Лук зеленый + петрушка – 1 пучок,
  • Острый перчик – 2 стручка,
  • Красный молотый перец (паприка) – 1 ч.л.,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Томатная паста - 2 ч.л.,
  • Тмин – щепотка,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль.

Готовим суп-гуляш так:

  1. Тщательно промываем мясо, обсушиваем, вырезаем все лишнее (сухожилия, пленки, жир, кости, хрящики и т.д.) и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Лук репчатый чистим и нарезаем мелкими кубиками.
  3. В толстостенной широкой и глубокой кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло и на огне тише среднего обжариваем в нем лук, до светло-желтого цвета. 
    guliash1
  4. Затем всыпаем в кастрюлю нарезанное мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем жарить примерно 15 – 18 минут, время от времени помешивая мясо, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли. 
  5. Чистим картофель и чеснок. Картошку нарезаем суповыми кубиками, а чеснок мелко рубим.
  6. Моем перцы, удаляем сердцевину с ножкой и семенами, мякоть нарезаем тонкими колечками. guliash2
  7. Пробуем мясо на вкус, оно должно быть с аппетитной зажаристой корочкой и практически готово к употреблению, если нет, то продолжаем его тушить до готовности, а затем всыпаем картошку, перчики, чеснок и томатную пасту, перемешиваем и вливаем столько холодной воды, чтобы она «с головой» покрыла овощи на высоту 2 – 3-х пальцев (примерно 2,5-3 см).
  8. Делаем сильный огонь и доводим наш суп гуляш до кипения, затем огонь уменьшаем, накрываем суп крышкой и продолжаем варить примерно полчаса. guliash3
  9. Тщательно моем помидоры и зеленый лук с петрушкой. Крупно нарезаем помидоры и мелко шинкуем лук. Через 20 минут варки всыпаем в гуляш помидоры и нарезанную зелень, перемешиваем. По готовности снимаем наш суп гуляш с плиты, добавляем немного тмина и красного молотого перчика, пробуем на вкус и солим, если нужно. Даем супу настояться 10 минут, а затем налетаем на вкуснятину :).

Совет

Для любителей большого количества овощей, можно посоветовать на стадии закладки картофеля добавить еще и нарезанную кружками морковь (1 шт. будет достаточно на такой объем), а так же нарезанный квадратиками сладкий болгарский перчик (1 большого перца будет достаточно), который нужно добавить вместе с помидорами. Обязательно добавьте в суп гуляш тмин и паприку, особенно будет вкусно, если купить подкопченную паприку, в этом случае в гуляше появляются нотки костра или русской печи. В своей национальной кухне, Венгры, в этом блюде, используют «чипетке», это такие венгерские галушки, рецепт такого блюда, со всеми традиционными «штучками», можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Аннна
+1 # Аннна 23.09.2014 13:09
Гуляш - это замечательное блюдо, которое, на мой взгляд, чудесно подходит для наших промозглых осени и зимы. Сытный, наваристый и очень-очень вкусный. Я приноровилась делать его в мультиварке - может быть это и отступление от классического приготовления, но зато существенная экономия сил и времени.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.09.2014 14:11
Да, мультиварка - это отдельная история, с которой мне еще надо разобраться.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ave Ave
0 # Ave Ave 14.07.2016 15:14
Очень вкусненько, спасибо, Саша!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.07.2016 09:31
Пожалуйста, Ева:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Царские щи

(русская кухня) Щи, как ни странно, вначале своей кулинарной истории, действительно были царским блюдом, и  готовились исключительно на грибном и овощном отварах. И только потом, когда капуста стала "достоянием общественности" и любой мог ее себе позволить, щи стали едой бедняков и готовились уже н...

06-11-2012 Просмотров: 3712 Вика

Царские щи

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

   Суп молочный с вермишелью - это очень питательное и полезное блюдо, которое, как известно, любят и взрослые, и дети. Это отличный легкий завтрак, который наполнит силами до обеда, при условии, что Ваш обед не будет ближе в вечеру:) Для твердой основы подойдут и крупы (рис, овсянка, пшено или греч...

21-05-2015 Просмотров: 1827 Виктория

Суп молочный с вермишелью

Борщ

Рыбный борщ

Рыбный борщ - такой борщ имеет огромную популярность в центральной Европе, особенно на востоке Германии. Поляки и белорусы также имеют несколько блюд в своем рационе, которые очень напоминаю рецепт, который мы сейчас с Вами приготовим. Рецепт с одной стороны прост, однако есть несколько секретов, ко...

02-06-2014 Просмотров: 4221 Вика

Рыбный борщ

Бульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть концентрированный рыбный бульон, но ухи мы коснемся в другом рецепте, а сейчас приготовим рыбный бульон. Чаще всего такой бульон варят из рыбной мелочи, которую потом вылавливают шумовкой, а навар остается в ...

21-03-2013 Просмотров: 2117 Вика

Рыбный бульон