логотип приятного аппетита



Суп гуляш

4.8 из 5 всего 13 голосов

(венгерская кухня

Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здесь. Данный рецепт оптимально рассчитан на русского человека - его холодильник, потребительскую корзину, а также кулинарный вектор.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Картошка – 3 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Лук зеленый + петрушка – 1 пучок,
  • Острый перчик – 2 стручка,
  • Красный молотый перец (паприка) – 1 ч.л.,
  • Помидор – 2 шт.,
  • Томатная паста - 2 ч.л.,
  • Тмин – щепотка,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Соль.

Готовим суп-гуляш так:

  1. Тщательно промываем мясо, обсушиваем, вырезаем все лишнее (сухожилия, пленки, жир, кости, хрящики и т.д.) и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Лук репчатый чистим и нарезаем мелкими кубиками.
  3. В толстостенной широкой и глубокой кастрюле или сковороде разогреваем растительное масло и на огне тише среднего обжариваем в нем лук, до светло-желтого цвета. 
    guliash1
  4. Затем всыпаем в кастрюлю нарезанное мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем жарить примерно 15 – 18 минут, время от времени помешивая мясо, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли. 
  5. Чистим картофель и чеснок. Картошку нарезаем суповыми кубиками, а чеснок мелко рубим.
  6. Моем перцы, удаляем сердцевину с ножкой и семенами, мякоть нарезаем тонкими колечками. guliash2
  7. Пробуем мясо на вкус, оно должно быть с аппетитной зажаристой корочкой и практически готово к употреблению, если нет, то продолжаем его тушить до готовности, а затем всыпаем картошку, перчики, чеснок и томатную пасту, перемешиваем и вливаем столько холодной воды, чтобы она «с головой» покрыла овощи на высоту 2 – 3-х пальцев (примерно 2,5-3 см).
  8. Делаем сильный огонь и доводим наш суп гуляш до кипения, затем огонь уменьшаем, накрываем суп крышкой и продолжаем варить примерно полчаса. guliash3
  9. Тщательно моем помидоры и зеленый лук с петрушкой. Крупно нарезаем помидоры и мелко шинкуем лук. Через 20 минут варки всыпаем в гуляш помидоры и нарезанную зелень, перемешиваем. По готовности снимаем наш суп гуляш с плиты, добавляем немного тмина и красного молотого перчика, пробуем на вкус и солим, если нужно. Даем супу настояться 10 минут, а затем налетаем на вкуснятину :).

Совет

Для любителей большого количества овощей, можно посоветовать на стадии закладки картофеля добавить еще и нарезанную кружками морковь (1 шт. будет достаточно на такой объем), а так же нарезанный квадратиками сладкий болгарский перчик (1 большого перца будет достаточно), который нужно добавить вместе с помидорами. Обязательно добавьте в суп гуляш тмин и паприку, особенно будет вкусно, если купить подкопченную паприку, в этом случае в гуляше появляются нотки костра или русской печи. В своей национальной кухне, Венгры, в этом блюде, используют «чипетке», это такие венгерские галушки, рецепт такого блюда, со всеми традиционными «штучками», можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)

Медиа

Комментарии  

Аннна
+1 # Аннна 23.09.2014 13:09
Гуляш - это замечательное блюдо, которое, на мой взгляд, чудесно подходит для наших промозглых осени и зимы. Сытный, наваристый и очень-очень вкусный. Я приноровилась делать его в мультиварке - может быть это и отступление от классического приготовления, но зато существенная экономия сил и времени.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 25.09.2014 14:11
Да, мультиварка - это отдельная история, с которой мне еще надо разобраться.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ave Ave
0 # Ave Ave 14.07.2016 15:14
Очень вкусненько, спасибо, Саша!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.07.2016 09:31
Пожалуйста, Ева:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с грибами и курицей

Суп с грибами и курицей – это питательный супчик, который придаст сил, согреет и поднимет настроение каждому, даже человеку, который его готовит, ведь готовится он элементарно. А в качестве грибов можно взять только свежие или только сушеные грибы, но наилучший вариант - это микс и сушеных лесных гр...

26-01-2016 Просмотров: 1567 Raisa

Суп с грибами и курицей

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 2702 Виктория

Мясной бульон

Борщ

Как приготовить красный борщ

(украинская кухня) Как приготовить красный борщ? Прекрасный вопрос, который возникает у молодых хозяек. Борщ является одним из наиболее популярных блюд в Украине и России. Многие не представляют себе, как бы они жили и чем питались, если бы не было борща, и это не шутка. Один из показателей, для фо...

02-06-2015 Просмотров: 2560 Вика

Как приготовить красный борщ

Горячие супы

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре – это суп, который готовили многие хозяйки на бывшем постсоветском пространстве. Так как свежая рыба в те времена была в дефиците, то варили или  обыкновенный суп из рыбной консервы, рецепт которого можно прочитать здесь или суп-пюре, который мы сейчас и приготовим. ...

03-06-2014 Просмотров: 1468 Вика

Рыбный суп-пюре

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 10376 Виктория

Рассольник с томатом