логотип приятного аппетита



Котлеты из лосося в грибном соусе

4.6 из 5 всего 5 голосов

Котлеты из лосося в грибном соусе. Конечно, можно мясо перекрутить с луком и булочкой, добавить специй, запанировать и обжарить, как в этом рецепте рыбных котлет, Я же Вам предлагаю необычный способ приготовления лосося, кстати, подойдет и любая лососевая или осетровая рыба. Вкратце, - это натуральные котлеты, которые заливаются густым соусом, покрываются хлебной крошкой и только потом обжариваются до хрустящей корочки. В общем - не проходите мимо.

Количество - 12 - 14 шт., 

Время приготовления - 40 минут (+1 час подготовки).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • рыба (любая лососевая - семга, форель, горбуша и т.п.) - 1 кг,
  • растительное масло - 150 гр.,
  • растительное масло для жарки во фритюре - 2 стакана,
  • мука - 100 гр.,
  • сухие белые грибы или шампиньоны - 40 гр. или свежие - 300 гр.,,
  • сливки - 0,5 стакана,
  • рыбный бульон - 2 стакана,
  • яйцо - 2 шт.,
  • тертый черствый белый хлеб - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить плавники и шипы (если это осетрина), нарезать на одинаковые ломтики 1,5 - 2 см. 

    Более детально, о том как разделать лосося на филе, можно прочитать здесь.

  2. В глубокую сковороду налить  бульон и положить туда в один ряд нарезанную рыбу. Накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности, около 10 минут в слабокипящей воде.
  3. Остудить.

Приготовление грибного соуса:

  1. Грибы промыть, залить небольшим количеством горячей водой, дать набухнуть и варить пока они не станут мягкими, около 40 минут, затем мелко их нашинковать и обжарить в сливочном масле, до появления корочки, около 8 минут. 

    Если грибы свежие, то отваривать их не нужно, но нужно тонко нашинковать и обжарить в сливочном масле.

  2. Муку растереть с маслом, добавить сливки и грибы, все залить оставшимся от варки горячим рыбным бульоном и варить на слабом огне обязательно помешивая, пока соус по вязкости не станет похож на густую сметану.
  3. Посолить и можно добавить по вкусу лимонный сок.
  4. Густо смазать этим соусом котлеты из лосося и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл на котлетах.
  5. Котлеты с застывшим соусом обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (для образования румяной корочки).
  6. Котлеты из лосося в грибном соусе готовы, подайте их на стол с зеленым горошком, отварными овощами или соалатом из свежих овощей..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из трески с капустой Котлеты из мидий »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 2991 Виктория

Вкусная молодая картошка

Из грибов, овощей, круп

Клецки картофельные

(итальянская кухня)    Клецки картофельные – это блюдо очень напоминает ленивые вареники с картошкой, но в отличии от последних здесь нет жареного лука, но зато есть спелые томаты и немного базилика, что так типично для итальянской кухни, где такие клецки еще называют «ньокки». ...

16-04-2015 Просмотров: 2695 Виктория

Клецки картофельные

Рыбные вторые блюда

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом - это любимое блюдо моего мужа. Благодаря особому маринаду рыбка получается наивкуснейшая – хоть каждый день готовь. Время приготовления – 30 минут + 3 часа, чтобы настоялась. Порций – 2. ...

02-04-2013 Просмотров: 18044 Виктория

Минтай под маринадом

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 3549 Виктория

Гороховая каша в мультиварке