логотип приятного аппетита



Котлеты из лосося в грибном соусе

4.6 из 5 всего 5 голосов

Котлеты из лосося в грибном соусе. Конечно, можно мясо перекрутить с луком и булочкой, добавить специй, запанировать и обжарить, как в этом рецепте рыбных котлет, Я же Вам предлагаю необычный способ приготовления лосося, кстати, подойдет и любая лососевая или осетровая рыба. Вкратце, - это натуральные котлеты, которые заливаются густым соусом, покрываются хлебной крошкой и только потом обжариваются до хрустящей корочки. В общем - не проходите мимо.

Количество - 12 - 14 шт., 

Время приготовления - 40 минут (+1 час подготовки).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • рыба (любая лососевая - семга, форель, горбуша и т.п.) - 1 кг,
  • растительное масло - 150 гр.,
  • растительное масло для жарки во фритюре - 2 стакана,
  • мука - 100 гр.,
  • сухие белые грибы или шампиньоны - 40 гр. или свежие - 300 гр.,,
  • сливки - 0,5 стакана,
  • рыбный бульон - 2 стакана,
  • яйцо - 2 шт.,
  • тертый черствый белый хлеб - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить плавники и шипы (если это осетрина), нарезать на одинаковые ломтики 1,5 - 2 см. 

    Более детально, о том как разделать лосося на филе, можно прочитать здесь.

  2. В глубокую сковороду налить  бульон и положить туда в один ряд нарезанную рыбу. Накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности, около 10 минут в слабокипящей воде.
  3. Остудить.

Приготовление грибного соуса:

  1. Грибы промыть, залить небольшим количеством горячей водой, дать набухнуть и варить пока они не станут мягкими, около 40 минут, затем мелко их нашинковать и обжарить в сливочном масле, до появления корочки, около 8 минут. 

    Если грибы свежие, то отваривать их не нужно, но нужно тонко нашинковать и обжарить в сливочном масле.

  2. Муку растереть с маслом, добавить сливки и грибы, все залить оставшимся от варки горячим рыбным бульоном и варить на слабом огне обязательно помешивая, пока соус по вязкости не станет похож на густую сметану.
  3. Посолить и можно добавить по вкусу лимонный сок.
  4. Густо смазать этим соусом котлеты из лосося и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл на котлетах.
  5. Котлеты с застывшим соусом обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (для образования румяной корочки).
  6. Котлеты из лосося в грибном соусе готовы, подайте их на стол с зеленым горошком, отварными овощами или соалатом из свежих овощей..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из трески с капустой Котлеты из мидий »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Картошка с фаршем в духовке

Когда нет времени, а семья уже нетерпеливо ждет ужин, сразу приходит на ум отличный рецепт: «картошка с фаршем в духовке». Очень простая, вкусная, сытная и быстрая в приготовлении запеканка. Самые обычные продукты картошку с фаршем складываем слоями и заливаем соусом из яиц, майонеза, сыра и молока...

01-04-2015 Просмотров: 17256 Виктория

Картошка с фаршем в духовке

С говядиной

Фаршированная вырезка

Фаршированная вырезка, еще называется большой бифштекс «Средиземноморский» - это фаршированное мясо, в качестве начинки можно использовать что душа пожелает, например грибы, овощи, сыр или просто специи (в данном случаем морепродукты). Делается такой бифштекс на основе большого куска вырезки. Готови...

08-04-2013 Просмотров: 2360 Вика

Фаршированная вырезка

Со свининой

Свинина с тмином и овощами

 Свинина с тмином и овощами - это поистине летнее блюдо. Всегда очень жду сезона свежих помидоров и болгарского перца. Мясо с картофелем, потушенное в бульоне с большим количеством овощей, можно есть вечно. И на минуточку, еще и тмин добавляет красок. Хотя бы раз приготовьте этот соус в духовке, и В...

15-02-2013 Просмотров: 4764 Вика

Свинина с тмином и овощами

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 3920 Виктория

Голубцы с тыквой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из капусты

Котлеты из капусты – это вегетарианские котлеты, но если добавить в них рыбную консерву, то котлеты зазвучат как в ресторане. А вегетарианский вариант можно сделать с рисом, как в этом рецепте - Котлеты из белокочанной капусты с рисом или просто не добавлять рыбу. ...

01-07-2015 Просмотров: 2696 Вика

Котлеты из капусты

Со свининой

Свинина с сыром

Свинина с сыром – это вкусные отбивные из свинины в сырной панировке, получается неимоверная вкуснятина, которую можно подать на праздник или приготовить в будни. Делается такое мясо в сыре быстро, а ингредиенты всегда есть в холодильнике.

08-07-2014 Просмотров: 2052 Вика

Свинина с сыром

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 3532 Вика

Рыба на шпажках

Вареники и пельмени

Вареники с абрикосами

Этот рецепт мне достался от бабушки, не от моей, а от бабушки мужа. Уж очень она вкусно готовила. Теперь в сезон свежих  абрикосов мы часто готовим такие вареники. Но начинка может быть и вишневая, и клубничная... Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

25-04-2013 Просмотров: 6730 Виктория

Вареники с абрикосами