логотип приятного аппетита



Котлеты из лосося в грибном соусе

4.6 из 5 всего 5 голосов

Котлеты из лосося в грибном соусе. Конечно, можно мясо перекрутить с луком и булочкой, добавить специй, запанировать и обжарить, как в этом рецепте рыбных котлет, Я же Вам предлагаю необычный способ приготовления лосося, кстати, подойдет и любая лососевая или осетровая рыба. Вкратце, - это натуральные котлеты, которые заливаются густым соусом, покрываются хлебной крошкой и только потом обжариваются до хрустящей корочки. В общем - не проходите мимо.

Количество - 12 - 14 шт., 

Время приготовления - 40 минут (+1 час подготовки).

Ингредиенты:

  • рыба (любая лососевая - семга, форель, горбуша и т.п.) - 1 кг,
  • растительное масло - 150 гр.,
  • растительное масло для жарки во фритюре - 2 стакана,
  • мука - 100 гр.,
  • сухие белые грибы или шампиньоны - 40 гр. или свежие - 300 гр.,,
  • сливки - 0,5 стакана,
  • рыбный бульон - 2 стакана,
  • яйцо - 2 шт.,
  • тертый черствый белый хлеб - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить плавники и шипы (если это осетрина), нарезать на одинаковые ломтики 1,5 - 2 см. 

    Более детально, о том как разделать лосося на филе, можно прочитать здесь.

  2. В глубокую сковороду налить  бульон и положить туда в один ряд нарезанную рыбу. Накрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности, около 10 минут в слабокипящей воде.
  3. Остудить.

Приготовление грибного соуса:

  1. Грибы промыть, залить небольшим количеством горячей водой, дать набухнуть и варить пока они не станут мягкими, около 40 минут, затем мелко их нашинковать и обжарить в сливочном масле, до появления корочки, около 8 минут. 

    Если грибы свежие, то отваривать их не нужно, но нужно тонко нашинковать и обжарить в сливочном масле.

  2. Муку растереть с маслом, добавить сливки и грибы, все залить оставшимся от варки горячим рыбным бульоном и варить на слабом огне обязательно помешивая, пока соус по вязкости не станет похож на густую сметану.
  3. Посолить и можно добавить по вкусу лимонный сок.
  4. Густо смазать этим соусом котлеты из лосося и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл на котлетах.
  5. Котлеты с застывшим соусом обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (для образования румяной корочки).
  6. Котлеты из лосося в грибном соусе готовы, подайте их на стол с зеленым горошком, отварными овощами или соалатом из свежих овощей..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из трески с капустой Котлеты из мидий »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 4733 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Рыбные вторые блюда

Кольца кальмара

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме. Порций – 4 – 6 шт.,Время приготовления – 35 мин. ...

15-04-2014 Просмотров: 6150 Вика

Кольца кальмара

Со свининой

Баклажаны, фаршированные мясом

Делать такие баклажаны, фаршированные мясом одно удовольствие. 10 минут режем, 20 – запекаем. А сочные и вкусные и в горячем, и в холодном виде (если останутся). И польза на лицо - все овощи запеченные.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

11-02-2013 Просмотров: 5560 Виктория

Баклажаны, фаршированные мясом

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 3930 Виктория

Голубцы в мультиварке

Рыбные вторые блюда

Зразы из щуки

Зразы из щуки - это скорее праздничное блюдо, потому что готовятся такие зразы достаточно долго, но рецепт того стоит, так как начинка просто шикарно оттеняет рыбный фарш в этих котлетках.

17-11-2015 Просмотров: 4184 Вика

Зразы из щуки

С бараниной

Плов из баранины

 Плов из баранины - самый что ни на есть классический рецепт приготовления этого замечательного блюда, ставшего культовым в странах Ближнего и Дальнего Востока  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

24-04-2013 Просмотров: 5037 Виктория

Плов из баранины

С говядиной

Стейк на гриле

Стейк на гриле – одно из самых простых блюд в приготовлении. Ну посудите сами, достаточно хороший плоский кусок мяса посолить, немного отбить, поперчить, выложить на решетку гриля, через 6 минут один раз перевернуть, а еще через 6 минут стейк готов к употреблению – и это будет вкусно. Но если к этом...

17-02-2015 Просмотров: 5247 Вика

Стейк на гриле

Из грибов, овощей, круп

Цветная капуста в тесте

 Цветная капуста в тесте - такую капусточку можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к отбивным. А хотите, можно и с картофельным пюре без мяса.

19-02-2013 Просмотров: 4673 Виктория

Цветная капуста в тесте

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 7588 Виктория

Как приготовить курицу на манг…