Плов с чесноком

Порций – 10 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• мясо (говядина, свинина или баранина) – 1,5 кг,
• рис - 900 гр.,
• масло растительное - 300 гр.,
• морковь - 1кг
• лук репчатый - 150 гр.,
• чеснок - 3 головки,
• специи для плова (барбарис, куркума, зира) – по вкусу,
• свежемолотый черный перец,
• соль.

Готовим плов с чесноком так:

1. Мясо тщательно моем под струей холодной воды, удаляем лишний жир, косточки, сухожилия, пленки и нарезаем на довольно крупные куски грамм по 100. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами, морковь также моем, чистим и нарезаем соломкой.
2. Готовим зирвак (обжаренное мясо с морковкой и лучком): для этого разогреваем в казане или воке масло до такой температуры, чтобы, если кинуть в него хлебный мякиш размером 1х1 см, то он покоричневел за 1 минуту.
3. Выкладываем в разогретое масло мясо и обжариваем его на сильном огне до образования золотистой аппетитной корочки.
4. Затем добавляем к мясу лук и продолжаем жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет, затем вливаем горячую воду (вода должна покрыть мясо «с головой») и тушите до полуготовности мяса.
5. Пробуем мясо, как только понимаем, что оно уже на «подходе», добавляем морковь.
6. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 15-ть, а затем всыпаем в казан пряности, перемешиваем, накрываем крышкой и даем специям прогреться около 5 минут, чтобы они набухли и "распустились".
7. Засыпаем промытый рис, разравниваем его лопаточкой и заливаем столько горячей воды, чтобы она покрыла рис на 2,5 см выше уровня риса. Даем воде закипеть, затем делаем огонь на минимум, кладем цельные головки чеснока (нечищеные, но без лишней шелухи) и тушим до готовности риса (это во многом зависит от сорта риса).
8. Как только рис готов, снимаем казан с плиты и укутываем в плед или что-то, что хорошо сохраняет тепло, даже можно в газеты.
9. Даем постоять нашему плову около 15 – 20 минут.
10. Плов с чесноком готов.

Приятного аппетита!