Печеночные котлеты с манкой

Если у Вас не будет сала, его можно заменить булочкой, которую нужно замочить в воде или молоке, а потом перекрутить на мясорубке вместе с печенкой.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 6-8 (примерно 22 небольших котлеты).

Ингредиенты:

• Печень (любая) – 400 гр.,
• Сало – 100-150 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Манная крупа – 3 ст. ложки,
• Лук – 1 шт.,
• Соль, перец,
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Обычно у куриной печени нет пленки и прожилок. Поэтому просто промываем ее под проточной водой. Свиная печень покрыта толстой пленкой, которую нужно снять. Так же и свиная, и говяжья печень имеют большое количество прожилок, которые нужно отрезать. Есть большая вероятность, что говяжья печень будет горчить. Поэтому ее режем средними кусочками и замачиваем в воде или молоке на 5-10 минут.
2. В это время чистим и режем лук. Отрезаем шкурку у сала и так же режем небольшими кусочками.
3. Теперь печень, лук и сало перемалываем на мясорубке 2 раза. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем. Посыпаем фарш манной крупой и еще раз хорошо перемешиваем.
4. Готовый печеночный фарш ставим в холодильник на 30 минут, чтобы набухла манная крупа.
5. Затем разогреваем подсолнечное масло на сковородке и накладываем котлеты ложкой, как оладики. Котлеты лучше делать не толстыми, чтобы они прожарились внутри. Так как печень жарится быстро, огонь нужно убавить до среднего. Когда котлеты зарумянятся с одной стороны, их переворачиваем и жарим под крышкой до готовности.
6. Печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречневой и рисовой кашей. Особенно вкусно котлеты есть в виде бутербродов. На кусочек черного хлеба кладем котлету, поливаем ее кетчупом и украшаем веточками укропа и петрушки.

Приятного аппетита!