Рецепт печеночных оладий

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Печень (свиная, говяжья, куриная) – 400 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Чеснок (по желанию) – 1-2 зубка,
• Яйцо – 1 шт.,
• Мука – 2-3 ст. ложки,
• Соль, перец,
• Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Для приготовления наших оладий подойдет любая печень. Но говяжья печень может горчить, поэтому ее режем кусочками и замачиваем в молоке (или воде с небольшим количеством соли и сахара) на 15 минут. Так же говяжья и свиная печень имеют протоки и жилочки. Их нужно очень тщательно вырезать, чтобы не нарушить нежную консистенцию печеночного теста. Если у Вас свиная печень, с нее нужно снять толстую прозрачную пленку. Куриная печень самая нежная и легче всего в обработке. Ее нужно хорошо промыть под проточной водой, удалив небольшие кусочки жирка. Подготовленную печень перемалываем.
2. Теперь лук, морковь и чеснок чистим. Лук режем кубиками, морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
3. На подсолнечном масле пассеруем лук с чесноком и добавляем морковь. Тушим 3-4 минуты под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
4. Затем овощи добавляем к печени. Вбиваем яйцо, солим, перчим и перемалываем. Кладем понемногу муку и замешиваем тесто.
5. Выкладываем оладьи на разогретое подсолнечное масло и обжариваем с одной стороны до румяного цвета. Так как печень быстро жарится, огонь должен быть средний.
6. После того, как оладьи перевернули, сковородку накрываем крышкой и жарим оладьи до готовности. Вот такой простой рецепт печеночных оладий. Подаем их в горячем виде с картофельным пюре. Эти оладьи отлично сочетаются с майонезно-чесночным соусом. Для этого в майонез нужно выдавить пару зубков чеснока, перемешать и соус готов.

Приятного аппетита!