логотип приятного аппетита



Фрикадельки из фарша

5.0 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)
Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем.

Количество – около 30 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Любой мясной фарш (нежирный) - 1 кг
  • Яйца – 4 шт.,
  • Сливки (жирность 35%) – 1,5 стакана,
  • Соль - 4 ч. л.
  • Молотый белый перец - по вкусу.

Готовим фрикадельки из фарша так:

  1. Фарш взбиваем до воздушной консистенции (около 5-ти минут) блендером, миксером или кухонным комбайном, а затем протираем через некрупное сито, чтобы удалить крупную фракцию (в основном это будут  жилы и хрящи, которые будут неприятно попадаться во фрикадельках).
  2. Охлаждаем в холодильнике сливки.
  3. Отделяем белки от желтков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Белки взбиваем в пену и, при помощи силиконовой или деревянной лопатки, порциями, аккуратно вводим в фарш, перемешивая сверху вниз.
  4. Фарш солим, перчим по вкусу, еще раз перемешиваем и еще раз протираем через сито. Выкладываем фарш в миску, накрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз. Миску с фаршем под грузом ставим в холодильник на пару часов.
  5. Через 2 часа достаем фарш из холодильника и ставим миску в емкость наполненную льдом или очень холодной водой. Добавляем постепенно в фарш сливки и перемешиваем кулинарной лопаточкой.
  6. Фарш готов, теперь его нужно превратить во фрикадельки, для этого набираем фарш чайной или столовой ложкой, в зависимости от того, какого размера Вы предпочитаете фрикадельки, и мокрыми руками формируем из него фрикадельку. Подготовленную фрикадельку сразу же опускаем в кипящий бульон или воду, варим 2 – 3 минуты. 

    Если Вы желаете приготовить суп с фрикадельками, то его рецепт находится здесь.

  7. Вкусные фрикадельки из фарша готовы!

Совет

 Из такого фарша получаются вкусные не только фрикадельки, его можно использовать как начинку для пирожков, слоек, пельменей, мантов и т.п..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с чечевицей и копченостями Хаш рецепт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 6837 Вика

Суп-харчо с курицей

Горячие супы

Суп с брокколи и курицей

Суп с брокколи и курицей – это легкий, простой и вкусный суп, который готовится элементарно, а получается очень вкусно.

22-12-2015 Просмотров: 2198 Виктория

Суп с брокколи и курицей

Бульон

Рыбный бульон

Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть концентрированный рыбный бульон, но ухи мы коснемся в другом рецепте, а сейчас приготовим рыбный бульон. Чаще всего такой бульон варят из рыбной мелочи, которую потом вылавливают шумовкой, а навар остается в ...

21-03-2013 Просмотров: 1792 Вика

Рыбный бульон