логотип приятного аппетита



Фрикадельки из фарша

5.0 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)
Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем.

Количество – около 30 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Любой мясной фарш (нежирный) - 1 кг
  • Яйца – 4 шт.,
  • Сливки (жирность 35%) – 1,5 стакана,
  • Соль - 4 ч. л.
  • Молотый белый перец - по вкусу.

Готовим фрикадельки из фарша так:

  1. Фарш взбиваем до воздушной консистенции (около 5-ти минут) блендером, миксером или кухонным комбайном, а затем протираем через некрупное сито, чтобы удалить крупную фракцию (в основном это будут  жилы и хрящи, которые будут неприятно попадаться во фрикадельках).
  2. Охлаждаем в холодильнике сливки.
  3. Отделяем белки от желтков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Белки взбиваем в пену и, при помощи силиконовой или деревянной лопатки, порциями, аккуратно вводим в фарш, перемешивая сверху вниз.
  4. Фарш солим, перчим по вкусу, еще раз перемешиваем и еще раз протираем через сито. Выкладываем фарш в миску, накрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз. Миску с фаршем под грузом ставим в холодильник на пару часов.
  5. Через 2 часа достаем фарш из холодильника и ставим миску в емкость наполненную льдом или очень холодной водой. Добавляем постепенно в фарш сливки и перемешиваем кулинарной лопаточкой.
  6. Фарш готов, теперь его нужно превратить во фрикадельки, для этого набираем фарш чайной или столовой ложкой, в зависимости от того, какого размера Вы предпочитаете фрикадельки, и мокрыми руками формируем из него фрикадельку. Подготовленную фрикадельку сразу же опускаем в кипящий бульон или воду, варим 2 – 3 минуты. 

    Если Вы желаете приготовить суп с фрикадельками, то его рецепт находится здесь.

  7. Вкусные фрикадельки из фарша готовы!

Совет

 Из такого фарша получаются вкусные не только фрикадельки, его можно использовать как начинку для пирожков, слоек, пельменей, мантов и т.п..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с чечевицей и копченостями Хаш рецепт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы – этот суп оценят все любители тыквы. Мамы особенно любят готовить такой суп детям, потому что даже не понятно, что он из тыквы. А тыква, как известно, это очень полезный продукт, который способствует нормализации кровяного давления и снижает риск заболевания раком. ...

03-03-2015 Просмотров: 1626 Вика

Суп-пюре из тыквы

Борщ

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что...

19-05-2014 Просмотров: 4231 Вика

Зеленый борщ с томатом

Горячие супы

Суп с цветной капустой и зеленым горошком

Суп с цветной капустой и зеленым горошком - прекрасный легкий супчик, для всех почитателе цветной капусты.

30-04-2013 Просмотров: 2512 Вика

Суп с цветной капустой и зелен…

Щи

Щи быстрые вегетарианские

Щи быстрые вегетарианские - это диетический вариант щей, который оценят все, кто придерживается здорового питания, а также соблюдает пост.

06-04-2013 Просмотров: 1520 Вика

Щи быстрые вегетарианские

Горячие супы

Суп из брокколи

Суп с брокколи - очень простой, вкусный и полезный супчик, который элементарно готовится. Многие в этот суп добавляют сливки, которые отлично гармонируют с капустой, но это на ваше усмотрение, я же предлагаю основу, которая очень вкусна и без сливок.

18-02-2016 Просмотров: 2466 Вика

Суп из брокколи

Бульон

Бульон с блинчиками

 Бульон с блинчиками - великолепное, легкое и оригинальное первое блюдо, которое можно приготовить на масленицу! 

18-02-2013 Просмотров: 2339 Виктория

Бульон с блинчиками

Щи

Щи из крапивы

(русская кухня) Щи из крапивы - наверное это самый древний рецепт зеленых щей, когда крапивы в каждом дворе было в достатке, а щавель считался редкой культурой. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

08-04-2013 Просмотров: 1537 Вика

Щи из крапивы