логотип приятного аппетита



Фрикадельки из фарша

5.0 из 5 всего 5 голосов

(французская кухня)
Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем.

Количество – около 30 шт.,
Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Любой мясной фарш (нежирный) - 1 кг
  • Яйца – 4 шт.,
  • Сливки (жирность 35%) – 1,5 стакана,
  • Соль - 4 ч. л.
  • Молотый белый перец - по вкусу.

Готовим фрикадельки из фарша так:

  1. Фарш взбиваем до воздушной консистенции (около 5-ти минут) блендером, миксером или кухонным комбайном, а затем протираем через некрупное сито, чтобы удалить крупную фракцию (в основном это будут  жилы и хрящи, которые будут неприятно попадаться во фрикадельках).
  2. Охлаждаем в холодильнике сливки.
  3. Отделяем белки от желтков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Белки взбиваем в пену и, при помощи силиконовой или деревянной лопатки, порциями, аккуратно вводим в фарш, перемешивая сверху вниз.
  4. Фарш солим, перчим по вкусу, еще раз перемешиваем и еще раз протираем через сито. Выкладываем фарш в миску, накрываем тарелкой и ставим сверху небольшой груз. Миску с фаршем под грузом ставим в холодильник на пару часов.
  5. Через 2 часа достаем фарш из холодильника и ставим миску в емкость наполненную льдом или очень холодной водой. Добавляем постепенно в фарш сливки и перемешиваем кулинарной лопаточкой.
  6. Фарш готов, теперь его нужно превратить во фрикадельки, для этого набираем фарш чайной или столовой ложкой, в зависимости от того, какого размера Вы предпочитаете фрикадельки, и мокрыми руками формируем из него фрикадельку. Подготовленную фрикадельку сразу же опускаем в кипящий бульон или воду, варим 2 – 3 минуты. 

    Если Вы желаете приготовить суп с фрикадельками, то его рецепт находится здесь.

  7. Вкусные фрикадельки из фарша готовы!

Совет

 Из такого фарша получаются вкусные не только фрикадельки, его можно использовать как начинку для пирожков, слоек, пельменей, мантов и т.п..

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Суп с чечевицей и копченостями Хаш рецепт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи из головы осетра

(русская кухня) Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

02-04-2013 Просмотров: 2806 Вика

Щи из головы осетра

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 1972 Вика

Грибной борщ с черносливом

Горячие супы

Гороховый суп с копченостями

(русская кухня)    Гороховый суп с копченостями – традиционный суп русской кухни. Такой супчик любят все, и если его сделать точно по рецепту, то уверена, Вы будете готовить его постоянно, так что добавьте этот рецепт в закладки :). Порций – 6 шт.,Время приготовления – 70 минут. ...

31-07-2014 Просмотров: 1739 Виктория

Гороховый суп с копченостями

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 2572 Raisa

Грибной бульон

Горячие супы

Суп-лапша с курицей и грибами

(венгерская кухня) Суп-лапша с курицей и грибами - прекрасный представитель венгерской кухни, где так удачно соединяются бульон, курица, лапша и грибоски.

28-04-2013 Просмотров: 3048 Вика

Суп-лапша с курицей и грибами

Горячие супы

Суп из красной фасоли

В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь это питательная белковая пища, способная заменить мясо. Как правило, с ним хорошо готовить винегрет, супы, борщи и вторые блюда. Давно собиралась написать рецепт этого супа. Наконец-то время пришло, и мы в...

03-03-2014 Просмотров: 6300 Виктория

Суп из красной фасоли

Горячие супы

Суп из баклажан

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным. Порций – 4,Время приготовления – 35 мин.

24-03-2015 Просмотров: 1457 Александр

Суп из баклажан

Щи

Щи с кислой капустой

(русская кухня) Щи с кислой капустой - очень вкусный суп, который является идеальным вариантом зимнего первого блюда, когда в каждом доме есть кислая капуста, которая содержит такие необходимые для организма микроэлементы и витамины.

01-04-2013 Просмотров: 1708 Вика

Щи с кислой капустой