Хачапури с сыром и зеленью

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 стакана + 1 стакан для подсыпки,
• Кефир – 1 стакан,
• Яйцо – 1 шт.,
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Сода (не гасить) – 0,5 ч. ложки,
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

• Твердый сыр или сулугуни – 300 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Зелень - по вкусу;
• Сливочное масло – по кусочку в каждую лепешку и для смазывания хачапури (сколько возьмет).

Способ приготовления:

1. Перемешайте 2 стакана муки с содой. В кефир добавьте яйцо, сахар, соль и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте. В кефирную смесь засыпьте муку и замесите мягкое тесто. Если муки не хватит, возьмите еще. Но очень важно, чтобы тесто было эластичное и мягкое, способное чуть держать форму. Накройте тесто полотенцем. Пусть отдохнет. А мы займемся начинкой.
2. В миске смешайте натертый сыр, чеснок (мелкая терка), зелень (порубленная), яйца и перемешайте. Тесто разделите на небольшие кусочки (примерно на 4 части). Чтобы оно не прилипало к рукам, обильно посыпьте его мукой. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круглый пласт. На середину положите начинку и кусочек сливочного масла, соберите края к центру и защипите. Переверните лепешку защипом вниз и раскатайте скалкой. Чтобы хачапури не вздувались при жарке, можно сделать в раскатанной лепешке несколько проколов вилкой.
3. Жарить нужно в сковородке с толстым дном с незначительным количеством растительного масла, до золотистого цвета. Обжарьте с двух сторон под крышкой. Снимите лепешку со сковороды и обильно смажьте сливочным маслом. Хачапури также можно выпекать в духовке. 
4. Хачапури с сыром и зеленью готов.

Приятного аппетита!