логотип приятного аппетита



Глазурь для эклеров

4.0 из 5 всего 14 голосов

Глазурь для эклеров можно приготовить несколькими способами, это может быть шоколадная глазурь или сахарная. Один из вариантов готовится на основе сахарной пудры, второй – на основе шоколада, четвертый на основе какао-порошка. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – на 10 эклеров
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:
Для сахарной глазури:

  • Сахарная пудра – 120 гр.,
  • Молоко (или вода) - 1,5 ст.л.,
  • Сок лимона – 1 ст.л..

Для шоколадной глазури:

Для какао-глазури:

Готовим глазурь так:

Рассмотрим несколько способов приготовления глазури для эклеров и начнем от самого простого, к более сложному.

Итак, способ №1 – шоколадная глазурь.

  1. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и при помощи кулинарной кисточки наносим шоколад на поверхность эклера, ждем когда застынет. Не правда ли, очень просто. шоколад на водяной бане

    Чтобы соорудить водяную баню, нужно налить воду, до половины высоты, в широкую и глубокую кастрюлю, довести воду до кипения, а затем поставить на воду глубокую миску или кастрюлю поменьше. Огонь под кастрюлей, после закипания воды, нужно сделать небольшим, а в миску положить шоколад. Остается просто ждать, когда шоколад растает.

 

Способ №2 – сахарная глазурь.

    Такую глазурь еще называют сахарной помадкой. Делается сахарная помадка не на много тяжелее шоколадной глазури.

  1. Ставим миску на водяную баню и соединяем с сахарной пудрой воду, перемешивая и, постепенно добавляя лимонный сок, доводим густоту помадки до нужно консистенции. сахарная глазурь
  2. При соединении жидкости и сахарной пудры можно воспользоваться миксером.  

    Некоторые предпочитают в данном рецепте воду не использовать, а использовать сок половинки лимона – тогда глазурь получается более выразительная.

  3. Добавьте в сахарную глазурь пару капель пищевого красителя, например, кирша, и Вы получите прекрасный розовый оттенок. сахарная глазурь с красителем

 

Способ №3 – какао-глазурь.

  1. Готовится такая глазурь на основе сахарной помадки, которую мы рассмотрели в способе №2.
  2. Разогреваем на водяной бане сахарную помадку, добавляем в нее 0,5 ст.л. какао-порошка смешанного с водой, быстро перемешиваем, чтобы все объединилось и снимаем с плиты, чтобы не пересушить помадку. помадка с какао

    Если помадка все же успела загустеть, то можно добавить в нее еще воды или лимонного сока и перемешать.

    сахарная глазурь с красителем
  3. Наносится помадка на эклер при помощи кисточки или широкой насадки из кулинарного мешочка. шоколадная глазурь на эклере

 Вот, пожалуй, и все основные глазури для эклеров, если у кого-то есть свои варианты, пожалуйста, приглашаю к обсуждению в комментариях под рецептом.

Совет

Густота помадки легко регулируется добавлением в нее сахарной пудры для загущения или воды, для разжижения.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Ветчина с сыром в тесте

Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но только быстрее, так как котлеты готовить не нужно, а ветчина и сыр всегда под рукой. Тесто для приготовления этих аппетитных булочек можно приготовить самостоятельно, а можно купить слоеное тесто, будет тоже...

28-10-2014 Просмотров: 3917 Вика

Ветчина с сыром в тесте

Сладкая выпечка

Лимонный бисквит в мультиварке

Как и обещала, продолжаю рубрику рецептов «Меню от мультиварки». Сегодня мы будем с вами готовить лимонный бисквит. Когда ждешь гостей, всегда хочется их угостить чем-нибудь вкусненьким. На ум сразу приходит домашняя выпечка. А так как у меня на кухне появилась помощница, значит, будем печь лимонный...

29-01-2015 Просмотров: 6301 Виктория

Лимонный бисквит в мультиварке

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 1978 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Мятное печенье

Мятное печенье - это печенье делается из сухариков, а с добавлением мяты оно приобретает неповторимый вкус и аромат.

26-10-2012 Просмотров: 1528 Вика

Мятное печенье

Сладкая выпечка

Кексы с творогом

Купила я 2 набора силиконовых формочек и теперь готовлю кексы каждую неделю. Очень вкусно и каждый раз новый рецепт. Кексы с творогом понравились особенно. По вкусу похожи на пасху: тесто упругое, сытное, а вкус цедры добавляет просто потрясающие нотки. Очень вкусно даже без крема и присыпки. Попроб...

02-04-2015 Просмотров: 2418 Виктория

Кексы с творогом