Глазурь для эклеров

Количество – на 10 эклеров
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:
Для сахарной глазури:

• Сахарная пудра – 120 гр.,
• Молоко (или вода) - 1,5 ст.л.,
• Сок лимона – 1 ст.л..

Для шоколадной глазури:

• Шоколад черный или белый – 45 гр.

Для какао-глазури:

• Сахарная помадка – 100 гр.,
• Какао-порошок – 0,5 ст.л.,
• Вода – 2 ст.л.

Готовим глазурь так:

Рассмотрим несколько способов приготовления глазури для эклеров и начнем от самого простого, к более сложному.

Итак, способ №1 – шоколадная глазурь.

1. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и при помощи кулинарной кисточки наносим шоколад на поверхность эклера, ждем когда застынет. Не правда ли, очень просто. 

   Чтобы соорудить водяную баню, нужно налить воду, до половины высоты, в широкую и глубокую кастрюлю, довести воду до кипения, а затем поставить на воду глубокую миску или кастрюлю поменьше. Огонь под кастрюлей, после закипания воды, нужно сделать небольшим, а в миску положить шоколад. Остается просто ждать, когда шоколад растает.

Способ №2 – сахарная глазурь.

Такую глазурь еще называют сахарной помадкой. Делается сахарная помадка не на много тяжелее шоколадной глазури.

1. Ставим миску на водяную баню и соединяем с сахарной пудрой воду, перемешивая и, постепенно добавляя лимонный сок, доводим густоту помадки до нужно консистенции. 
2. При соединении жидкости и сахарной пудры можно воспользоваться миксером.  

   Некоторые предпочитают в данном рецепте воду не использовать, а использовать сок половинки лимона – тогда глазурь получается более выразительная.

3. Добавьте в сахарную глазурь пару капель пищевого красителя, например, кирша, и Вы получите прекрасный розовый оттенок. 

Способ №3 – какао-глазурь.

1. Готовится такая глазурь на основе сахарной помадки, которую мы рассмотрели в способе №2.
2. Разогреваем на водяной бане сахарную помадку, добавляем в нее 0,5 ст.л. какао-порошка смешанного с водой, быстро перемешиваем, чтобы все объединилось и снимаем с плиты, чтобы не пересушить помадку. 

   Если помадка все же успела загустеть, то можно добавить в нее еще воды или лимонного сока и перемешать.

   
3. Наносится помадка на эклер при помощи кисточки или широкой насадки из кулинарного мешочка. 

 Вот, пожалуй, и все основные глазури для эклеров, если у кого-то есть свои варианты, пожалуйста, приглашаю к обсуждению в комментариях под рецептом.

Приятного аппетита!