логотип приятного аппетита



Глазурь для эклеров

4.2 из 5 всего 18 голосов

Глазурь для эклеров можно приготовить несколькими способами, это может быть шоколадная глазурь или сахарная. Один из вариантов готовится на основе сахарной пудры, второй – на основе шоколада, третий - на основе какао-порошка. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь.

Количество – на 10 эклеров
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:
Для сахарной глазури:

  • Сахарная пудра – 120 гр.,
  • Молоко (или вода) - 1,5 ст.л.,
  • Сок лимона – 1 ст.л..

Для шоколадной глазури:

Для какао-глазури:

Готовим глазурь так:

Рассмотрим несколько способов приготовления глазури для эклеров и начнем от самого простого, к более сложному.

Итак, способ №1 – шоколадная глазурь.

  1. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и при помощи кулинарной кисточки наносим шоколад на поверхность эклера, ждем когда застынет. Не правда ли, очень просто. шоколад на водяной бане

    Чтобы соорудить водяную баню, нужно налить воду, до половины высоты, в широкую и глубокую кастрюлю, довести воду до кипения, а затем поставить на воду глубокую миску или кастрюлю поменьше. Огонь под кастрюлей, после закипания воды, нужно сделать небольшим, а в миску положить шоколад. Остается просто ждать, когда шоколад растает.

 

Способ №2 – сахарная глазурь.

    Такую глазурь еще называют сахарной помадкой. Делается сахарная помадка не на много тяжелее шоколадной глазури.

  1. Ставим миску на водяную баню и соединяем с сахарной пудрой воду, перемешивая и, постепенно добавляя лимонный сок, доводим густоту помадки до нужно консистенции. сахарная глазурь
  2. При соединении жидкости и сахарной пудры можно воспользоваться миксером.  

    Некоторые предпочитают в данном рецепте воду не использовать, а использовать сок половинки лимона – тогда глазурь получается более выразительная.

  3. Добавьте в сахарную глазурь пару капель пищевого красителя, например, кирша, и Вы получите прекрасный розовый оттенок. сахарная глазурь с красителем

 

Способ №3 – какао-глазурь.

  1. Готовится такая глазурь на основе сахарной помадки, которую мы рассмотрели в способе №2.
  2. Разогреваем на водяной бане сахарную помадку, добавляем в нее 0,5 ст.л. какао-порошка смешанного с водой, быстро перемешиваем, чтобы все объединилось и снимаем с плиты, чтобы не пересушить помадку. помадка с какао

    Если помадка все же успела загустеть, то можно добавить в нее еще воды или лимонного сока и перемешать.

    сахарная глазурь с красителем
  3. Наносится помадка на эклер при помощи кисточки или широкой насадки из кулинарного мешочка. шоколадная глазурь на эклере

 Вот, пожалуй, и все основные глазури для эклеров, если у кого-то есть свои варианты, пожалуйста, приглашаю к обсуждению в комментариях под рецептом.

Совет

Густота помадки легко регулируется добавлением в нее сахарной пудры для загущения или воды, для разжижения.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пряники Забава

 Пряники Забава - отличительной особенностью этих пряников является кефирное или сметанное тесто, благодаря которому пряники становятся более мягкими и пышными.

17-03-2013 Просмотров: 3942 Вика

Пряники Забава

Несладкая выпечка

Пирожки из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста – это хрустящее чудо можно приготовить с любой начинкой и сделать их сладкими или солеными. Сегодня мы приготовим слоеные пирожки с картошкой и горохом, но Вы запросто можете приготовить пирожки со своей начинкой, например, рецепт слоеных пирожков с мясным фаршем можно найт...

09-06-2015 Просмотров: 7173 Вика

Пирожки из слоеного теста

Сладкая выпечка

Творожная запеканка с малиной

Творожная запеканка с малиной поедается в течение 5 минут. Ну, очень вкусно. Главная фишка - это цедра лимона. Она придает такой незабываемый вкус этой запеканке, что хочется еще и еще кусочек, небольшой, хоть какой-нибудь. А уже, и нет больше. Время приготовления – 50 минут.Порций – 4. ...

08-04-2013 Просмотров: 7246 Виктория

Творожная запеканка с малиной

Сладкая выпечка

Лимонный кекс

Лимонный кекс - лучшего лакомства для чаепития не придумаешь.

09-02-2013 Просмотров: 18907 Вика

Лимонный кекс

Сладкая выпечка

Жареное тесто

Жареное тесто – это вкусный десерт, который чем-то напоминает печенье хворост, вергуны или даже эклеры. Тесто делается заварным, а затем жарится в большом количестве масла и присыпается сахаром с корицей, а если к такому тесту подать еще и шоколадный соус, то получится просто праздник желудка. ...

09-03-2016 Просмотров: 6619 Вика

Жареное тесто