логотип приятного аппетита



Глазурь для эклеров

4.2 из 5 всего 18 голосов

Глазурь для эклеров можно приготовить несколькими способами, это может быть шоколадная глазурь или сахарная. Один из вариантов готовится на основе сахарной пудры, второй – на основе шоколада, третий - на основе какао-порошка. А рецепт приготовления эклеров в домашних условиях находится здесь.

Количество – на 10 эклеров
Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:
Для сахарной глазури:

  • Сахарная пудра – 120 гр.,
  • Молоко (или вода) - 1,5 ст.л.,
  • Сок лимона – 1 ст.л..

Для шоколадной глазури:

Для какао-глазури:

Готовим глазурь так:

Рассмотрим несколько способов приготовления глазури для эклеров и начнем от самого простого, к более сложному.

Итак, способ №1 – шоколадная глазурь.

  1. На водяной бане растапливаем плитку шоколада и при помощи кулинарной кисточки наносим шоколад на поверхность эклера, ждем когда застынет. Не правда ли, очень просто. шоколад на водяной бане

    Чтобы соорудить водяную баню, нужно налить воду, до половины высоты, в широкую и глубокую кастрюлю, довести воду до кипения, а затем поставить на воду глубокую миску или кастрюлю поменьше. Огонь под кастрюлей, после закипания воды, нужно сделать небольшим, а в миску положить шоколад. Остается просто ждать, когда шоколад растает.

 

Способ №2 – сахарная глазурь.

    Такую глазурь еще называют сахарной помадкой. Делается сахарная помадка не на много тяжелее шоколадной глазури.

  1. Ставим миску на водяную баню и соединяем с сахарной пудрой воду, перемешивая и, постепенно добавляя лимонный сок, доводим густоту помадки до нужно консистенции. сахарная глазурь
  2. При соединении жидкости и сахарной пудры можно воспользоваться миксером.  

    Некоторые предпочитают в данном рецепте воду не использовать, а использовать сок половинки лимона – тогда глазурь получается более выразительная.

  3. Добавьте в сахарную глазурь пару капель пищевого красителя, например, кирша, и Вы получите прекрасный розовый оттенок. сахарная глазурь с красителем

 

Способ №3 – какао-глазурь.

  1. Готовится такая глазурь на основе сахарной помадки, которую мы рассмотрели в способе №2.
  2. Разогреваем на водяной бане сахарную помадку, добавляем в нее 0,5 ст.л. какао-порошка смешанного с водой, быстро перемешиваем, чтобы все объединилось и снимаем с плиты, чтобы не пересушить помадку. помадка с какао

    Если помадка все же успела загустеть, то можно добавить в нее еще воды или лимонного сока и перемешать.

    сахарная глазурь с красителем
  3. Наносится помадка на эклер при помощи кисточки или широкой насадки из кулинарного мешочка. шоколадная глазурь на эклере

 Вот, пожалуй, и все основные глазури для эклеров, если у кого-то есть свои варианты, пожалуйста, приглашаю к обсуждению в комментариях под рецептом.

Совет

Густота помадки легко регулируется добавлением в нее сахарной пудры для загущения или воды, для разжижения.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слоеные сердечки

Слоеные сердечки - волшебное печенье, которое умеет исчезать, причем делает оно это совершенно самостоятельно, так как ответственность за исчезновение отказываются на себя брать, как взрослые, так и дети. Количество – 15 – 18 шт., Время приготовления – 40 мин. ...

07-08-2014 Просмотров: 7697 Виктория

Слоеные сердечки

Несладкая выпечка

Песочное тесто

Это песочное тесто - универсальное. Для сладкой выпечки можно добавить молотую корицу или ванилин (0,5 ч. ложки). Если потереть в тесто 50 гр тертого сыра (чеддер) и 0,5 ч. ложки горчичного порошка получится тесто на сырные палочки. Если планируете, пирог с курицей, добавьте 3 ч. ложки свежих пореза...

07-02-2013 Просмотров: 9013 Вика

Песочное тесто

Несладкая выпечка

Пирог с мясом

(ирландская кухня) Пирог с мясом – прекрасный пирог со свининой и небольшим количеством овощей, которые придают неповторимую вкусовую гамму пирогу в целом. Такой пирог готовят в ирландской национальной кухне, так что у Вас есть шанс прикоснуться к их культуре и, возможно, открыть для себя новый кул...

15-09-2014 Просмотров: 2831 Вика

Пирог с мясом

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 5685 Вика

Масляный кекс

Несладкая выпечка

Бездрожжевое слоеное тесто

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.   ...

22-04-2013 Просмотров: 4715 Вика

Бездрожжевое слоеное тесто

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита

У каждой хозяюшки должен быть свой фирменный рецепт бисквита, который она умеет делать с закрытыми глазами. Вот мой вариант, попробуйте...

20-04-2013 Просмотров: 2828 Виктория

Рецепт бисквита