- Автор Александр
- Опубликовано в Холодные десерты
- Прочитано 20210 раз
Цукаты из мандаринов
4.5 из
5
всего
29 голосов
Самое «мандариновое» время – это зима. Так, что за дело, была гора шкурок, а получится много вкусных мандариновых конфет, то есть цукатов. Обычно цукаты нужно делать 4 суток. Но данный рецепт – это экспресс метод, поэтому уже через сутки Вы сможете вкушать чудо-лакомство, цукаты из мандаринов.
Время приготовления – 1,5 часа + ночь, чтобы цукаты просушились.
Ингредиенты:
- Мандариновая кожура – с 1 кг. мандарин,
- Сахар – 2 стакана + обсыпка,
- Вода – 1 стакан,
- Лимонная кислота – 1-3 гр.,
- Соль.
Способ приготовления:
- Мандариновую кожуру сложить в кастрюлю, залить водой (2 л) и довести до кипения. Проварить на небольшом огне 10 минут. Затем шкурки откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Второй раз залить водой (2 л), довести до кипения, добавить 1 ч. ложку соли, проварить 10 минут, слить воду, кожуру промыть холодной водой. Соль нужна, чтобы ушла лишняя горечь. Третий раз аналогичен второму.
- Теперь шкурки нужно порезать соломкой или кубиками. Приготовить сироп, для этого в воде растворить сахар и довести до кипения. В этот сироп погрузить подготовленные шкурочки и варить практически до полного уваривания. У меня ушел один час. В конце варки добавить лимонную кислоту.
- Затем цукаты разложить на поверхности (у меня плоская доска 30 на 30) и оставить на ночь. Утром посыпать сахаром и цукаты из мандаринов готовы. Их можно использовать для выпечки или кушать как конфеты, запивая травяным чаем.
Приятного чаепития!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (3)
Комментарии