Салат из креветок и мандаринов

порций – 4,
время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

• мандарины - 6 шт.,
• креветки (свежие или мороженые) - 150 гр.,
• орехи пекан или кешью (измельченные) - 250 гр.,
• яблоко - 1 шт.,
• корень сельдерея - 100 гр.,
• лимон – 0,5 шт.,
• зелень петрушки - 4 стебля,
• майонез - 4 ст.л.,
• цикорий салатный  - 100 гр.,
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• уксус (для варки креветок),
• соль.

Способ приготовления:

1. Если используются сырые креветки, то отвариваем их в подсоленной воде с добавлением уксуса, обсушиваем на дуршлаге, даем остыть и очищаем.
2. Очищаем от кожуры мандарины, 4 шт. разбираем на дольки, которые разрезаем пополам и удаляем косточки.
3. Из 2-х мандарин выжимаем сок и соединяем его с майонезом.
4. Из яблока удаляем сердцевину и режем его дольками, - сбрызгиваем лимонным соком.
5. Тщательно моем и чистим корень сельдерея, измельчаем его. Нарезаем цикорий некрупными кусочками.
6. Все ингредиенты нашего салата из креветок и мандаринов смешиваем в глубокой миске и добавляем измельченные орехи, после чего хорошенько перемешиваем.
7. Заправляем салат перед подачей на стол соусом из майонеза и сока мандарин.
8. Хорошо, но осторожно перемешиваем, выкладываем в салатницы и украшаем полукружьями лимона и веточками петрушки.

Приятного аппетита!