Салат из бобов

порций - 2
время приготовления - 7 мин (если бобы отварены).

Ингредиенты:

• вареные бобы - 400 гр.,
• оливковое масло - 3 ст. л.,
• растительное масло - 3 ст. л.,
• лимонный сок половины лимона,
• желтки вареных яиц - 3 шт.,
• зелень петрушки (резаная) - 1 ст.л.,
• специи (куркума, имбирь, орегано) - по вкусу (можно вообще без них)
• черный молотый перец,
• сахар,
• соль.

Способ приготовления:

1. Варим бобы в подсоленной воде, по готовности откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды, выкладываем на сито, чтобы они стекли и подсушились.

Соус:

1. Желтки вареных яиц растираем с солью, лимонным соком, сахаром и черным молотым перцем, добавляем зелень петрушки, специи, взбиваем, постепенно добавляя тонкой струйкой оливковое и подсолнечное масло.
2. Выкладываем бобы в салатницу и заправляем полученной смесью.
3. Подаем на стол салат из бобов только в холодном виде. При подаче салат можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!