Фрикадельки в томатном соусе

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свино-говяжий фарш – 600 гр.,
• Луковица – 2 шт.,
• Булочка – 1 шт.,
• Молоко или вода – 100 мл,
• Яйцо - 1 шт.,
• Мука – 2 ст. ложки,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, перец.

Для соуса:

• Томатная паста – 3 ст. ложки,
• Вода – 250-300 мл,
• Чеснок – 3 зубочка,
• Сахар - 1 ч. ложка,
• Сушеный базилик – 0,5-1 ч. ложка,
• Рубленая зелень – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала мы приготовим фрикаделичный фарш. Он готовится, как фарш на обычные котлеты. Режем булочку на кусочки и замачиваем их в молоке. Затем отжимаем и кладем в фарш.
2. Лук чистим и трем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку (можно измельчить чопером).
3. Добавляем в фарш измельченный лук, вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Чтобы фарш стал более однородным и сочным его нужно дать настояться какое-то время в холодильнике.
4. В это время приготовим соус. Разогреваем подсолнечное масло в сковородке и пассеруем в нем мелкорубленый чеснок.
5. Затем кладем томатную пасту и наливаем стакан воды (250-300 мл). Если любите много подливы, наливайте воды побольше.
6. Все хорошо перемешиваем и немного присаливаем.
7. Даем соусу закипеть, добавляем сахар, сушеный базилик и рубленую зелень. Затем убавляем огонь и тушим соус 5 минут под крышкой.
8. Из фарша делаем небольшие шарики и обваливаем их в муке. Делаем это аккуратно, потому что фарш очень нежный.
9. На сильном огне быстро обжариваем фрикадельки на подсолнечном масле и выкладываем их в томатный соус.
10. Тушим фрикадельки в томатном соусе до готовности. Подаем с картофельным пюре, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!