логотип приятного аппетита



Духовая говядина

4.6 из 5 всего 14 голосов

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его готовят в духовке. Как бы там ни было, но мясо, приготовленное по этому рецепту,- нежное, ароматное и вкусное, к тому же не обязательно его готовить в духовке, что мы сейчас и проделаем.

порций - 4 - 6,
время приготовления - 1 - 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • говядина (филе) - 700 гр.,
  • животный жир – 75 гр.,
  • морковь –2 шт.,
  • репа - 50 гр.,
  • корень или стебель сельдерея – 50 гр.,
  • репчатый лук - 2 шт.,
  • томатная паста – 100 гр. или помидоры - 5 – 6 шт.,
  • сладкий перец - 1шт.,
  • мука пшеничная - 15 гр.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • душистый перец – 3 - 4 горошины
  • зелень петрушки или сельдерея
  • гвоздика, корица
  • соль

Готовится духовая говядина так:

  1. Говядину тщательно моем, нарезаем на порционные кусочки, удаляем пленки и прожилки, солим.
  2. На сковороде распускаем 2 – 3 ст.л. жира и на сильном огне недолго обжариваем мясо, а затем перекладываем его в сотейник или любую другую толстостенную кастрюлю.
  3. Шинкуем лук.
  4. В жире и соке оставшимся на сковороде от мяса пассеруем лук, а затем добавляем нарезанные томаты и тушим или добавляем томатную пасту, доливаем 3 – 4 ложки воды, а лучше если это будет бульон, размешиваем и доводим раствор до кипения, пару минут тушим, и затем переливаем в сотейник к мясу, который ставим на тихий огонь, доводим до кипения и тушим.
  5. Моем, чистим и произвольно нарезаем корень или стебель сельдерея, репу, сладкий перец и морковь.
  6. На освободившейся сковороде разогреваем оставшийся по рецепту жир и обжариваем нарезанные овощи, а затем перекладываем их в сотейник к говядине, которая тушится.
  7. Время приготовления говядины зависит прежде всего от самого мяса, поэтому рекомендую время от времени доставать небольшой кусочек и пробовать его на предмет готовности. Обычно, духовая говядина готовится около 60 - 80 минут, но если Вам попалась телячья нежная вырезка, то время может сократиться до 40 минут, однако, если Вы приобретете заднюю часть немолодого животного, то время готовки может растянуться до 2,5 часов.
  8. На сухой сковороде поджариваем до светло-коричневого цвета муку, разводим ее бульоном и за 10 - 15 минут до готовности нашего мяса добавляем в сотейник.
  9. За 5 - 7 минут до окончания приготовления добавляем специи и нарезанную зелень.
  10. Духовая говядина готова, на гарнир советую картофель обжаренный кружочками и салат из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жаркое в горшочке Рецепт бефстроганов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Как приготовить утку

Как приготовить утку? Если Вы задаете себе этот вопрос, значит Вы попали именно на ту страницу, которую искали. Вопрос очень объемный, потому что утку можно приготовить разными способами, например: Рецепт утки с яблоками находится здесь, Утка по-пекински здесь, А здесь, утка, запеченная с луком...

23-09-2015 Просмотров: 5347 Вика

Как приготовить утку

Из грибов, овощей, круп

Пшеничная каша с тыквой

Пшеничная каша с тыквой - это действительно по-домашнему. Каша с тыквой, да еще томленная в духовке. А заливая кашу сметано-яичной смесью, получается нежная, сладкая корочка, которая по вкусу напоминает суфле.

16-02-2013 Просмотров: 4260 Виктория

Пшеничная каша с тыквой

Другое мясо

Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печень очень полезна, ее обязательно нужно включать в рацион. Для сочности в котлеты мы добавим кусочек сала, а для пышности – манную крупу.

19-05-2014 Просмотров: 30632 Вика

Печеночные котлеты с манкой

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 6456 Вика

Эскалоп из свинины

С курицей

Как приготовить курицу с картошкой в духовке

Как приготовить курицу с картошкой в духовке? Этот вопрос возникает, когда хочется быстро и вкусно накормить семью, но при этом совершенно нет времени находиться на кухни. Если у вас такая ситуация, то этот рецепт просто находка, получается очень вкусное полноценное сытное блюдо. ...

24-02-2016 Просмотров: 6917 Вика

Как приготовить курицу с карто…

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 15747 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 2759 Александр

Макароны с ветчиной