логотип приятного аппетита



Духовая говядина

4.9 из 5 всего 12 голосов

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его готовят в духовке. Как бы там ни было, но мясо, приготовленное по этому рецепту,- нежное, ароматное и вкусное, к тому же не обязательно его готовить в духовке, что мы сейчас и проделаем.

порций - 4 - 6,
время приготовления - 1 - 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • говядина (филе) - 700 гр.,
  • животный жир – 75 гр.,
  • морковь –2 шт.,
  • репа - 50 гр.,
  • корень или стебель сельдерея – 50 гр.,
  • репчатый лук - 2 шт.,
  • томатная паста – 100 гр. или помидоры - 5 – 6 шт.,
  • сладкий перец - 1шт.,
  • мука пшеничная - 15 гр.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • душистый перец – 3 - 4 горошины
  • зелень петрушки или сельдерея
  • гвоздика, корица
  • соль

Готовится духовая говядина так:

  1. Говядину тщательно моем, нарезаем на порционные кусочки, удаляем пленки и прожилки, солим.
  2. На сковороде распускаем 2 – 3 ст.л. жира и на сильном огне недолго обжариваем мясо, а затем перекладываем его в сотейник или любую другую толстостенную кастрюлю.
  3. Шинкуем лук.
  4. В жире и соке оставшимся на сковороде от мяса пассеруем лук, а затем добавляем нарезанные томаты и тушим или добавляем томатную пасту, доливаем 3 – 4 ложки воды, а лучше если это будет бульон, размешиваем и доводим раствор до кипения, пару минут тушим, и затем переливаем в сотейник к мясу, который ставим на тихий огонь, доводим до кипения и тушим.
  5. Моем, чистим и произвольно нарезаем корень или стебель сельдерея, репу, сладкий перец и морковь.
  6. На освободившейся сковороде разогреваем оставшийся по рецепту жир и обжариваем нарезанные овощи, а затем перекладываем их в сотейник к говядине, которая тушится.
  7. Время приготовления говядины зависит прежде всего от самого мяса, поэтому рекомендую время от времени доставать небольшой кусочек и пробовать его на предмет готовности. Обычно, духовая говядина готовится около 60 - 80 минут, но если Вам попалась телячья нежная вырезка, то время может сократиться до 40 минут, однако, если Вы приобретете заднюю часть немолодого животного, то время готовки может растянуться до 2,5 часов.
  8. На сухой сковороде поджариваем до светло-коричневого цвета муку, разводим ее бульоном и за 10 - 15 минут до готовности нашего мяса добавляем в сотейник.
  9. За 5 - 7 минут до окончания приготовления добавляем специи и нарезанную зелень.
  10. Духовая говядина готова, на гарнир советую картофель обжаренный кружочками и салат из свежих или маринованных овощей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Жаркое в горшочке Рецепт бефстроганов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с творогом и изюмом

Блины с творогом и изюмом - прекрасные блинчики, которые любят абсолютно все, они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем состоянии.

03-02-2013 Просмотров: 10768 Вика

Блины с творогом и изюмом

С курицей

Куриные рулетики

Куриные рулетики - прекрасное сочно и калорийное диетическое блюдо, с большим количеством аппетитной сырной корочки и нежного куриного мяса.

28-02-2013 Просмотров: 1990 Вика

Куриные рулетики

Гарниры из круп

Как сварить рассыпчатый рис

Казалось бы такая тривиальная задача – сварить рассыпчатый рис, но на самом деле большинство хозяек, особенно с малым кулинарным опытом, не знает как это сделать. Рецептов для варки рассыпчатого риса существует множество, я же предлагаю Вам мой любимый рецепт, позаимствованный мной из китайской кухн...

11-04-2013 Просмотров: 4575 Вика

Как сварить рассыпчатый рис

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 6651 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

С говядиной

Двойной бифштекс

Двойной бифштекс - это самый обыкновенный стейк, только с косточкой (ребрышком по центру). Такой бифштекс пользуется большей популярностью у любителей стейков, чем обычный бифштекс без кости. Ведь вокруг косточки самое вкусное мясо, это факт, т.к. сок из кости, во время приготовления, медлено перехо...

16-04-2013 Просмотров: 1275 Вика

Двойной бифштекс

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из шпината и сухарей

Котлеты из шпината и сухарей - это полезные котлеты из вегетарианской кухни. Шпинат содержит в своем составе почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат — это превосходный источник железа, который так необхолдим для кроветворной функции человеческого организма. ...

05-11-2015 Просмотров: 1759 Вика

Котлеты из шпината и сухарей

Другое мясо

Тушеная куриная печень

Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и легче приготовить можно только яичницу. Но кроме этого куриная печень еще и невероятно полезна. Оказывается, в 100 граммах печени содержится необходимая суточная норма железа. Витамины группы В, которые ...

26-02-2015 Просмотров: 2502 Виктория

Тушеная куриная печень

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3537 Вика

Мясо в пиве

С курицей

Куриный шницель

Куриный шницель – это фактически обжаренное во фритюре нежное куриное филе нарезанное тонким пластом. Очень нежное и вкусное блюдо. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин.

18-03-2013 Просмотров: 4528 Вика

Куриный шницель