Курица тушеная в сметане
Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда.
Порций – 4 - 6,
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты
- Филе курицы – 1 кг,
- Лук репчатый – 2 – 3 шт.,
- Шампиньоны (не обязательно) - 300 – 400 гр.,
- Масло сливочное или растительное – 3 ст.л.,
- Горчица – 2 ч.л.,
- Лавровый лист - 1 - 2 шт.,
- Бульон или горячая вода – 1 стакан,
- Сметана – 250 мл.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим курицу тешеную в сметане так:
- Мясо промываем, обсушиваем и режем на порционные куски.
- Лук чистим и мелко рубим. Грибы чистим, промываем и нарезаем некрупными кусочками.
- В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на сильном огне курицу, около 4 - 5 минут.
На этом этапе в мясо можно добавить несколько столовых ложек бренди или коньяка и поджечь, пока весь алкоголь не испариться, этот прием наполнит курочку отдельными вкусовыми нотками и у нас получится практически курица-фламбе в сметане с грибами.
- Затем обжаренные куски извлекаем а в масле, которое осталось на сковороде обжариваем лук с грибами, пока вся жидкость, которую выделили грибы не испариться из сковороды.
Если вместо масла использовать бекон, сало или шпик, то блюдо получается вкуснее.
- Затем возвращаем курятину в сковороду с грибами и луком, добавляем горчицу, бульон или воду, солим, перчим, добавляем лавровый лист, даем жидкоски закипеть и продолжаем готовить еще около 8 - 10 минут с открытой крышкой. Пробуем мясо на жесткость - оно должно быть готово.
Нужно, чтобы жидкость уварилась на половину.
- Затем добавляем в блюдо сметану, перемешиваем и прогреваем практически до закипания.
- Курица тушеная в сметане готова, подайте к ней спагетти, картофельное пюре, отварной рис или любую кашу, а так же салат из свежих или маринованных овощей.
Совет.
Некоторые хозяйки предпочитают тушить курицу в самой сметане около 10 – 15 минут. Но сметана бывает разная и при кипении она может свернуться и распасться на фракции, поэтому лично я предпочитаю использовать сметану в таких блюдах в качестве заправочного соуса, а не теплового агента. Если у Вас сметана жидкая, то чтобы ее загустить, лучше добавить в сковородку немного муки или крахмала, но не продолжать выпаривать жидкость со сметаны.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Печать | Добавить комментарий
