Плов Хорезмский

Ингредиенты:

• Мясо (баранина, говядина или телятина) – 800 гр.,
• Рис – 900 гр.,
• Масло растительное – 250 гр.,
• Морковь - 1 кг.,
• Лук репчатый – 250 гр.,
• Перец черный молотый – по вкусу,
• Соль.

Готовим Хорезмский плов так:

1. Мясо хорошенько моем и нарезаем кусочками по 100 гр, лук и морковь чистим, лук нарезаем полукольцами и морковь соломкой.
2. Рис тщательно промываем в воде, пока она не станет полностью чистой и прозрачной на выходе.
3. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него мясо и обжариваем на сильном огне, пока оно не покроется аппетитной золотистой корочкой, затем всыпаем лук и продолжаем жарить, пока не начнет золотиться лук.
4. Как только лук начал румяниться, добавляем горячую воду, в таком количестве, чтобы она покрыла мясо «с головой», и доводим до кипения.
5. Как только мясо закипело, всыпаем нарезанную морковь, солим, перчим по вкусу (можно добавить специи для плова: зиру, куркуму, барбарис и т.д.), снова доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем тихий огонь и тушим наш зирвак 2 часа.
6. Через 2 часа всыпаем промытый рис, не перемешивая накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности (от 15 до 30 минут, в зависимости от риса который Вы приобрели, время приготовления можно прочитать на упаковке производителя).
7. Хорезмский плов готов, при подаче на стол его выкладывают на широкое блюдо слоями (в идеале переворачивают казан прямо на блюдо) – рис, морковь и на самой верхушке мясо.

Приятного аппетита!