Зразы из свинины с грибами

Количество - 4 шт.,

Время приготовления - 50 минут.

Ингредиенты:

• свинина - 500 гр.,
• яйцо - 1 шт.,
• панировочные сухари - 100 гр.,
• топленое сало (смалец) или растительное масло - 3 ст.л.,
• сливочное масло - 3 ст.л.,
• яйцо - 1 шт.,
• сухари или мука для панировки
• перец черный молотый, соль.

Для начинки:

• свежие грибы - 200 гр. или сушеные - 50 гр.
• лук - 2 шт.,
• ветчина - 100 гр.,
• густой сливочный соус (или сметана, или майонез) - 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на плоские слайсы поперек волокон, отбить до 3 - 4 мм, посолить, поперчить, отставить в прохладное место, пока будет готовится начинка.

Начинка:

1. Грибы отварить и нарезать соломкой.
2. Нарезать ветчину так же как и грибы.
3. Лук мелко нарезать и обжарить в топленом сале или растительном масле.
4. Смешать грибы, лук, ветчину, посолить и заправить сливочным соусом (или сметаной, или майонезом). 

   Если грибы сухие, то их нужно предварительно замочить в телой воде, а затем отварить около получаса.

5. Обрезать мясные слайсы по углам придав мясу форму прямоугольника, выложить на него 2 - 3 ч.л. начинки, свернуть в рулетики.
6. Чтобы рулетики не разворачивались, их нужно сколоть зубочистками или jбвязать никтами, а затем окунуть во взбитое яйце и обвалять в сухарях или муке.

Приготовление:

1. Обжарить зразы в сливочном масле до полуготовности, около 3 - 4 минут с каждой стороны.
2. Выложить зразы из свинины с грибами в сотейник, полить майонезом или сливочным соусом и довести до готовности под крышкой в разогретой до 180 градусов С духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!