логотип приятного аппетита



Карп без костей

4.3 из 5 всего 6 голосов

Карп без костей – это блюдо не подразумевает использование рыбы без костей, просто приготовленная таким образом карповая рыба (сазан, карась, карп и т.п. ) «маскирует» косточки так, что они совершенно не ощущаются, не верите, проверьте.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин (+ 35 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Карп или сазан - 1,5 кг (1 шт.),
  • Крахмал -  1 ст. л.,
  • Мука - 1 ст. л.,
  • Растительное масло (для фритюра) - 1 л.

Для соуса:

  • Чеснок – 3 зубца
  • Острый красный перчик чили - 1 шт.,
  • Мед (желательно жидкий) – 4 ст.л.,
  • Зира (семена) – 0,5 ч.л.,
  • Уксус – 2 ст.л.,
  • Крахмал – 1 ст.л.,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Рыбу чистим от чешуи и потрошим, более детально об этом можно прочитать в статье как правильно почистить рыбу.
  2. У рыбы срезаем плавники и удаляем голову. Распускаем рыбу на 2 филе. Удаляем крупные кости и оставляем кожу.
  3. Выкладываем филе на разделочную доску кожей вниз. Небольшим и неострым ножом с тонким лезвием делаем на рыбном филе насечки в виде сеточки, подобно той, которую делают на суставах из йода при ушибах. Нужно выбрать именно такой нож, как написано, чтобы не повредить кожу, на которой в конечном итоге будет держаться все блюдо. филе карпа нарезанное
  4. Приправляем рыбу солью, накрываем пищевой пленкой и отставляем в холодильник минут на 10-ть.
  5. Тем временем приготовим соус, для этого чистим и мелко рубим чеснок, к которому добавляем мелконарезанный жгучий красный перчик (без семян), зиру, мед, уксус,  половину стакана воды и все это закладываем в сотейник, доводим до кипения на слабом огне, перемешиваем и варим около 5 минут.
  6. Разводим крахмал в одной столовой ложке воды. Через 5 минут приготовления соус солим и добавляем разведенный с водой крахмал, перемешиваем (желательно венчиком) и на тихом огне продолжаем готовить еще пару минут, постоянно помешивая, пока соус не станет густым.
  7. В плоской широкой тарелке соединяем крахмал с мукой и обваливаем в этой смеси просоленное карповое филе.
  8. Разогреваем во фритюрнице или глубокой сковороде растительное масло до 160 – 165 градусов °С. Закладываем филе карпа в кипящее масло по очереди и жарим около 6 минут каждое.
  9. Обжаренное филе выкладываем на сетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  10. Выкладываем рыбу на подогретое блюдо, а сверху поливаем горячим соусом.
  11. Карп без костей готов, на стол его подаем мгновенно.

P.S. Если к такому карпу подать нарезанный ломтиками лимон, то он не только не помешает, но и сделает блюдо еще красивее и вкуснее. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыба на шпажках Хек, запеченный в духовке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Сом, запеченный в сметане

Это не просто тушеная рыба, сом, запеченный в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторваться не возможно. Время приготовления - 45 минут.Количество порций – 4.

17-02-2013 Просмотров: 19251 Виктория

Сом, запеченный в сметане

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 5861 Вика

Овощной плов

Вареники и пельмени

Ленивые вареники с творогом

Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отвариваем. А едим, как только что с голодного края. Этот вариант вареников сладкий, а есть обычные (соленые) ленивые вареники, рецепт можно прочитать здесь. ...

02-03-2013 Просмотров: 8030 Виктория

Ленивые вареники с творогом

С курицей

Отбивные из куриного филе

Каждый раз, заходя на кухню, думаю, чем бы удивить своих самых-самых. Куриные отбивные каждая хозяйка готовит по-разному. И действительно, можно перечислить уйму вариантов. Отбивные из куриного филе в этот раз мы обмакнем в муке, потом в яйце и в сухарях. Попробуйте и Вы, может Вам тоже понравится. ...

19-03-2014 Просмотров: 2082 Виктория

Отбивные из куриного филе

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из лука-порея по-французски

Котлеты из лука-порея по-французски - прекрасный вариант вкусных луковых котлет с большим количеством ингредиентов. Это чисто вегетарианский вариант блюда, поэтому такие котлеты можно подать как самостоятельное блюдо, а можно с пастой, рисом, кашей или отварной сосиской, тут уж дело вкуса. ...

05-11-2015 Просмотров: 3741 Вика

Котлеты из лука-порея по-франц…

С курицей

Фаршированный перец в сметанном соусе

Чтобы было вкусно и сочно, берем мясистый красный перец. А для начинки в этот раз мы используем куриный фарш (хотя подойдет и свиной). Итак, вкуснейший фаршированный перец в сметанном соусе: Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 15042 Виктория

Фаршированный перец в сметанно…