Щи традиционные
5.0 из
5
всего
2 голосов
Щи традиционные - название этого супа говорит само о себе, это классический вариант приготовления древнейшего русского первого блюда.
порций – 6 – 8,
время приготовления – 1,5 – 2 часа.
Ингредиенты:
- капуста - 300 гр.
- говядина - 200 гр.
- свинина - 200 гр.,
- баранина - 200 гр.
- картофель – 8 шт.,
- душистый перец - 5 горошин
- свежие помидоры – 5 шт.,
- вода – 2 л,
- морковь – 2 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- томатная паста - 2 ст.л.,
- растительное масло - 2 ст.л.,
- лавровый лист – 1 - 2шт.,
- зелень петрушки (резаная) – 1 ст.л.,
- зеленый лук – 1 ст.л.,
- черный молотый перец
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- При выборе мяса для традиционных щей лучше всего остановится на мясе с косточкой, в этом случае бульон получится прозрачный и насыщенный.
- Вымытое мясо кладем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 - 1,5часа, в зависимости от того, какое мясо, особенно говядина.
- По ходу варки снимаем пену ложкой или шумовкой.
- Пока мясо варится, очищаем картофель, моем его и нарезаем кубиками.
- Шинкуем капусту, чистим и мелко режем лук, очищаем морковь и трем ее на терке с крупными отверстиями.
- Готовый бульон процеживаем, извлекаем мясо, отделяем его от костей и нарезаем некрупными кусочками. Бульон выливаем в суповую кастрюлю, кладем туда же капусту и ставим на средний огонь. Через 10 минут добавляем картофель.
- Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем морковь и лук.
- Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, затем томатную пасту, тушим примерно 5 минут. Готовую овощную смесь перемешиваем и добавляем в кастрюлю со щами.
- Солим и добавляем по вкусу специи.
- Продолжаем варить еще около 10 минут и в самом конце кладем лавровый лист и мясо.
- При подаче на стол посыпаем наши традиционные щи рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
