Щи традиционные

порций – 6 – 8,
время приготовления – 1,5 – 2 часа.

Ингредиенты:

• капуста - 300 гр.
• говядина - 200 гр.
• свинина - 200 гр.,
• баранина - 200 гр.
• картофель – 8 шт.,
• душистый перец - 5 горошин
• свежие помидоры – 5 шт.,
• вода – 2 л,
• морковь – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• томатная паста - 2 ст.л.,
• растительное масло - 2 ст.л.,
• лавровый лист – 1 - 2шт.,
• зелень петрушки (резаная) – 1 ст.л.,
• зеленый лук – 1 ст.л.,
• черный молотый перец
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. При выборе мяса для традиционных щей лучше всего остановится на мясе с косточкой, в этом случае бульон получится прозрачный и насыщенный.
2. Вымытое мясо кладем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 - 1,5часа, в зависимости от того, какое мясо, особенно говядина.
3. По ходу варки снимаем пену ложкой или шумовкой.
4. Пока мясо варится, очищаем картофель, моем его и нарезаем кубиками.
5. Шинкуем капусту, чистим и мелко режем лук, очищаем морковь и трем ее на терке с крупными отверстиями.
6. Готовый бульон процеживаем, извлекаем мясо, отделяем его от костей и нарезаем некрупными кусочками. Бульон выливаем в суповую кастрюлю, кладем туда же капусту и ставим на средний огонь. Через 10 минут добавляем картофель.
7. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем морковь и лук.
8. Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, затем томатную пасту, тушим примерно 5 минут. Готовую овощную смесь перемешиваем и добавляем в кастрюлю со щами.
9. Солим и добавляем по вкусу специи.
10. Продолжаем варить еще около 10 минут и в самом конце кладем лавровый лист и мясо.
11. При подаче на стол посыпаем наши традиционные щи рубленой зеленью.

Приятного аппетита!