логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 2704 раз

Рыбный борщ

3.9 из 5 всего 8 голосов

Рыбный борщ - такой борщ имеет огромную популярность в центральной Европе, особенно на востоке Германии. Поляки и белорусы также имеют несколько блюд в своем рационе, которые очень напоминаю рецепт, который мы сейчас с Вами приготовим. Рецепт с одной стороны прост, однако есть несколько секретов, который сделают рыбный борщ по-настоящему вкусным. А рыба подойдет любая.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин. (+70 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (треска, судак, пикша и т.п.) - 600 г гр.,
  • Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
  • Морковь (средняя) – 1 шт.,
  • Свекла (средняя) – 2 шт.,
  • Картофель (средний) – 2 шт.,
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Укроп – 1 пучок (маленький),
  • Зеленый лук - 1 пучок (маленький),
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Лимонный сок (можно заменить 9% уксусом) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перчик,
  • Соль.

Готовим рыбный борщ так:

  1. Рыбное филе нарезаем небольшими (3 – 5 см шириной) кусочками, выкладываем в суповую кастрюлю,  заливаем 1 литром холодной воды и добавляем лаврушку. Ставим кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Шумовкой удаляем пену, делаем минимальный огонь, при котором бульон будет кипеть, и варим 5 минут. Затем шумовкой извлекаем рыбу из кастрюли, чтобы она не переварилась, и удаляем лавровый лист.
  2. Чистим лук, чеснок, картофель, свеклу и морковь. Тонкой соломкой нарезаем корнеплоды, лук шинкуем полукольцами, а чеснок мелко рубим. У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами, а мякоть распускаем тонкой соломкой.
  3. В отдельную кастрюлю выкладываем подготовленную свеклу, добавляем 3 ст.л. сваренного рыбного бульона,  2 ст.л. лимонного сока, немного присаливаем, ставим на огонь, доводим до кипения, затем делаем огонь тише среднего и тушим, иногда помешивая, около 15-ти минут.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем морковь с луком и жарим на среднем огне около 5-ти минут, затем всыпаем сладкий перец и продолжаем жарить еще 5 минут.
  5. В кастрюлю со свеклой перекладываем обжаренные овощи со сковороды и вливаем рыбный бульон (его желательно профильтровать через марлю или мелкое сито). Перемешиваем содержимое кастрюли.
  6. Последним ингредиентом добавляем картошку, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, перчим, солим и продолжаем варить еще, примерно, 18 мин. За две минуты до готовности всыпаем в борщ измельченный зеленый лук, укроп и рыбные кусочки. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем нашему рыбному борщу настояться минут 10-ть.
  7. Рыбный борщ готов, при подаче на стол в каждую тарелку добавляем по одной ложке сметаны.

P.S. Поклонники рыбного борща употребляют его не только в горячем, но и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп-пити

(кавказская кухня)    Суп-пити - этот шедевральный суп из баранины, который варится только в духовке или печи, в маленьких порционных глиняных горшочках. Некоторые повара, особенно из Закавказья, добавляют в него вместо картофеля печеные каштаны и большое количество разнообразной пряной зелени, а в...

25-04-2013 Просмотров: 1906 Вика

Суп-пити

Суп

Суп с квашеной капустой

 Суп с квашеной капустой - прекрасный супец на основе кислой капусты, идеальный вариант для зимнего времени года, когда нехватка витамин и микроэлементов, которые как раз и находятся в кислой капусте.

29-03-2013 Просмотров: 1309 Вика

Суп с квашеной капустой

Горячие супы

Харчо с бараниной

(грузинская кухня) Харчо с бараниной - удивительное первое блюдо, рецепт которого не менялся уже несколько столетий, а может и тысячелетий. Отличительной чертой харчо является использование определенных специй, риса и баранины, которые в совокупности дают оригинальный, неповторимый аромат и вкус. ...

31-03-2013 Просмотров: 2158 Вика

Харчо с бараниной

Холодные

Холодный суп из белой фасоли

Холодный суп из белой фасоли - это вегетарианский суп, если варить его на воде, но на бульоне он получается намного вкуснее, а по сути это фасолевый суп-пюре

01-08-2015 Просмотров: 3094 Виктория

Холодный суп из белой фасоли

Горячие супы

Суп с морепродуктами

(французская кухня)Суп с морепродуктами – этот суп в свое время готовили прованские моряки, которые еще его называли «марсельская уха» или «суп буйабес». Самое главное в таком супе, это сочетание разных сортов рыбы с морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами и т.п.), а так же чесноком и томата...

16-04-2015 Просмотров: 1727 Виктория

Суп с морепродуктами