Рыбный борщ
3.9 из
5
всего
10 голосов
Рыбный борщ - такой борщ имеет огромную популярность в центральной Европе, особенно на востоке Германии. Поляки и белорусы также имеют несколько блюд в своем рационе, которые очень напоминаю рецепт, который мы сейчас с Вами приготовим. Рецепт с одной стороны прост, однако есть несколько секретов, который сделают рыбный борщ по-настоящему вкусным. А рыба подойдет любая.
Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин. (+70 мин. подготовка).
Ингредиенты:
- Рыбное филе (треска, судак, пикша и т.п.) - 600 г гр.,
- Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
- Морковь (средняя) – 1 шт.,
- Свекла (средняя) – 2 шт.,
- Картофель (средний) – 2 шт.,
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Укроп – 1 пучок (маленький),
- Зеленый лук - 1 пучок (маленький),
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Лимонный сок (можно заменить 9% уксусом) – 2 ст.л.,
- Черный молотый перчик,
- Соль.
Готовим рыбный борщ так:
- Рыбное филе нарезаем небольшими (3 – 5 см шириной) кусочками, выкладываем в суповую кастрюлю, заливаем 1 литром холодной воды и добавляем лаврушку. Ставим кастрюлю на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Шумовкой удаляем пену, делаем минимальный огонь, при котором бульон будет кипеть, и варим 5 минут. Затем шумовкой извлекаем рыбу из кастрюли, чтобы она не переварилась, и удаляем лавровый лист.
- Чистим лук, чеснок, картофель, свеклу и морковь. Тонкой соломкой нарезаем корнеплоды, лук шинкуем полукольцами, а чеснок мелко рубим. У болгарского перца удаляем сердцевину с семенами, а мякоть распускаем тонкой соломкой.
- В отдельную кастрюлю выкладываем подготовленную свеклу, добавляем 3 ст.л. сваренного рыбного бульона, 2 ст.л. лимонного сока, немного присаливаем, ставим на огонь, доводим до кипения, затем делаем огонь тише среднего и тушим, иногда помешивая, около 15-ти минут.
- В толстостенной сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем морковь с луком и жарим на среднем огне около 5-ти минут, затем всыпаем сладкий перец и продолжаем жарить еще 5 минут.
- В кастрюлю со свеклой перекладываем обжаренные овощи со сковороды и вливаем рыбный бульон (его желательно профильтровать через марлю или мелкое сито). Перемешиваем содержимое кастрюли.
- Последним ингредиентом добавляем картошку, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума, перчим, солим и продолжаем варить еще, примерно, 18 мин. За две минуты до готовности всыпаем в борщ измельченный зеленый лук, укроп и рыбные кусочки. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем нашему рыбному борщу настояться минут 10-ть.
- Рыбный борщ готов, при подаче на стол в каждую тарелку добавляем по одной ложке сметаны.
P.S. Поклонники рыбного борща употребляют его не только в горячем, но и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
