Скумбрия тушеная с луком

Порций – 2,

Время подготовки - 10 минут,

Время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

• Скумбрия свежая – 1 шт.,
• Лук – 1 большая луковица,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Вода теплая – 100 мл,
• Черный перец молотый, соль – по вкусу.

Готовим скумбрию тушеную с луком так:

1. Размораживаем скумбрию.

   Лучше всего любую рыбу размораживать прямо в упаковке, в которой она продавалась, погрузив рыбу на 20 – 30 минут в холодную воду. Если у вас скумбрия не мороженая, а свежая, то это еще лучше.

2. Лук чистим и режем полукольцами.

   Желательно, чтобы лук был большой, сочный и сладкий - он должен хорошо чувствоваться в блюде, но не сделать рыбу горькой. Попробуйте лук на вкус, если он горький, то его можно нарезать и обдать крутым кипятком - эта процедура выведет из него горечь.

   
   
3. Скумбрию промываем, потрошим, если нужно, отрезаем плавники, хвост и голову.
4. Тушку нарезаем кусочками одинаковой толщины (около 2 см), поперек хребта. 
5. В толстостенную сковородку с бортами добавляем растительное масло, а сверху выкладываем подстилку из лука (очереднасть не важна - блюдо будет тушиться, а не жариться).
6. На луке размещаем подготовленные кусочки скумбрии.
7. Рыбу солим и перчим по вкусу.
8. Добавляем полстакана горячей воды и ставим на плиту.
9. Как только жидкость в сковородке закипит, накрываем сковороду плотной крышкой и делаем тихий огонь. 
10. Готовим 18 - 20 минут. За это время скумбрия будет тушиться в луковых парах, и по готовности приобретет приятный луковый аромат, что сделает скумбрию незабываемо вкусной.
11. Скумбрия тушеная с луком готова, подайте к ней на гарнир картофельное пюре или отварной рис, салат из свежих или соленых/маринованных овощей. 
12. При подаче выложите прямо на гарнир кусочки скумбрии, сверху тушеный лук, полейте небольшим количеством подливы, которая образовалась во время тушения рыбы, и украсьте резаной зеленью укропа.
    

    Совет.

    Во время приготовления вместо воды можно добавить сухое или полусухое белое вино, а также веточку розмарина или лавровый листик.

    Приятного аппетита!