логотип приятного аппетита



Как пожарить курицу на сковороде

4.6 из 5 всего 17 голосов

Как пожарить курицу на сковороде? Это был мой первый вопрос, когда я принялась готовить мясо, и, перепробовав множество способов, пришла к одному замечательному варианту, при котором комбинация: курица + пожарить + на сковороде = является беспроигрышной, так как курица готовится очень быстро и всегда получается невероятно сочной, ароматной и с аппетитной хрустящей корочкой. Теперь я готовлю только так, и делюсь всеми тонкостями с Вами.

Порций – 2
Время приготовления – 20 – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 шт. (600 гр.) или окорочка – 2 шт.,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Имбирь (молотый) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л,
  • Масло растительное (для жарки) – 1 – 2 ст.л.

Готовим курицу так:

  1. Для начала разделываем курицу, если у Вас целая курица, то как ее разделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. Для нашего рецепта нужно половина курицы или 2 окорочка.
  2. Моем мясо под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. курица в мойке
  3. Натираем мясо специями:
      1. - кориандром кориандр для курицы
      2. - куркумой куркума для курицы
      3. - имбирем  имбирь для курицы
      4. - солью. соль для курицы
  4. В большой, желательно толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него окорочка или половину курицы, непременно кожей вверх. 

    В начале жарке курицу необходимо разместить кожей вверх для того, чтобы во время жарки кожа не прилипла к поверхности сковороды, так как жира в сковороде еще очень мало и при таком способе жарки, который я предлагаю, кожа с большой вероятностью прилипнет.

    сырая курица на сковороде
  5. Сверху, на курицу, кладем крышку от любой суповой кастрюли, которая по размеру меньше, чем сковородка. А на крышку ставим груз, в моем случае это камень для засолки капусты, но Вы можете запросто поставить 3-х литровую банку с водой, любой закаткой или полный чайник (электрический чайник ставить не нужно). 

    Крышку желательно перевернуть ручкой вниз, чтобы груз стал ровно по центру крышки и не свалился во время жарки.

    курица под крышкой с грузом
  6. Делаем огонь выше среднего, а в некоторых случаях даже максимальный (в зависимости от того, какая у Вас плита) и жарим 8 - 10 минут.
  7. Затем снимаем груз вместе с крышкой и переворачиваем курицу на другую сторону, т.е. кожей вниз.

    В идеале курицу нужно перевернуть всего один раз, именно тогда она останется сочной, а кожа будет хрустящей.

    жареная курица на сковороде
  8. К этому времени из курицы уже успеет выделиться достаточно жира, чтобы кожа курицы не прилипла к сковороде.
  9. Снова накрываем курицу крышкой и продолжаем жарить еще 8 - 10 минут. жареная курица на тарелке, с зеленью
  10. Жареная курица на сковороде готова, при подаче посыпаем ее резаной зеленью петрушки.
  11. К такой курочке можно подать любой гарнир: кашу, рис, макароны или любой салат из свежих или маринованных овощей, в соуснике подайте красный соус, например: ткемали, аджику или просто кетчуп.
  12. Надеюсь, что эта статья помогла ответить на вопрос - как пожарить курицу на сковородке?

Совет.

Так как сковородки, плиты, да и куски куры у всех разные, то время от времени приглядывайте за состоянием курицы, иногда приподнимая ее и контролируя степень прожаренности. Не ограничивайтесь теми специями, который предложены в рецепте, Вы запросто можете добавить в эту композиция паприку, красный или черный молотый перец, хмели-сунели, душистый перец, молотый миндаль, прованские или итальянские травы или вообще все специи заменить на Ваши любимые - для мяса или курицы. Для изысканности к приправам можно добавить немного меда (половину чайной ложки), Вы не пожалеете, будет вкусно.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Курица на мангале Курица в горшочках в духовке »

Медиа

Комментарии  

Олег
+2 # Олег 18.06.2017 15:31
Аж слюнки потекли прямо на клавиатуру :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Viktoriya
+1 # Viktoriya 20.08.2017 17:10
Желательно этот сайт смотреть не на голодный желудок))))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Hakinsk Izi
+1 # Hakinsk Izi 19.07.2020 08:02
Сейчас буду готовить,целая курица лежит в холодильнике,ра зделаю и буду жарить))
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Римма
+1 # Римма 20.05.2021 17:58
Интересный рецепт, положила в копилку
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лиза
+1 # Лиза 16.08.2022 10:42
Корочка. корочка, корочка, обожаю ее в жареной курочке
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Рисовый пирог

(итальянская кухня)Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понрав...

03-04-2013 Просмотров: 4494 Вика

Рисовый пирог

Со свининой

Фарш в духовке

   Фарш в духовке – это, как одна большая, сочная котлета или фарш по-французски. Ваши домочадцы будут довольны, тем более что подготовка в приготовлении этого блюда займет 15 минут, а остальное доделает духовка. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 10248 Виктория

Фарш в духовке

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 7484 Вика

Простой рецепт ризотто

Со свининой

Тушеное мясо

Для этого блюда подойдет не очень дорогое мясо, например лопатка или задняя часть, а можно купить нарезку на гуляш. Подойдет и свинина, и говядина. Рецепт настолько прост, что его может выполнить самый неопытный кулинар. А получается всегда мягкое и вкусное тушеное мясо. Самое главное, в запасе долж...

02-04-2013 Просмотров: 3573 Виктория

Тушеное мясо

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты

Эти замечательные рыбные котлеты еще называются "морское чудо". Котлеты получаются очень вкусными и воздушными, а все благодаря правильной технологии приготовления.

03-10-2015 Просмотров: 3174 Вика

Рыбные котлеты

С курицей

Курица с кабачками в духовке

В сезон кабачков обязательно надо приготовить такую вкуснятину. Курочка запекается в яблочном соке с добавлением чернослива. Получается нежнейшее и ароматное блюдо. Курица с кабачками в духовке - совершенно праздничный вариант, но и на семейный ужин подойдет. ...

05-04-2013 Просмотров: 12007 Виктория

Курица с кабачками в духовке