Как пожарить курицу на сковороде
Как пожарить курицу на сковороде? Это был мой первый вопрос, когда я принялась готовить мясо, и, перепробовав множество способов, пришла к одному замечательному варианту, при котором комбинация: курица + пожарить + на сковороде = является беспроигрышной, так как курица готовится очень быстро и всегда получается невероятно сочной, ароматной и с аппетитной хрустящей корочкой. Теперь я готовлю только так, и делюсь всеми тонкостями с Вами.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 2
Время приготовления – 20 – 30 минут.
Ингредиенты:
- Курица – 0,5 шт. (600 гр.) или окорочка – 2 шт.,
- Куркума – 1 ч.л.,
- Имбирь (молотый) – 1 ч.л.,
- Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
- Соль – 0,5 ч.л,
- Масло растительное (для жарки) – 1 – 2 ст.л.
Готовим курицу так:
- Для начала разделываем курицу, если у Вас целая курица, то как ее разделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. Для нашего рецепта нужно половина курицы или 2 окорочка.
- Моем мясо под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Натираем мясо специями:
- - кориандром
- - куркумой
- - имбирем
- - солью.
- - кориандром
- В большой, желательно толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него окорочка или половину курицы, непременно кожей вверх.
В начале жарке курицу необходимо разместить кожей вверх для того, чтобы во время жарки кожа не прилипла к поверхности сковороды, так как жира в сковороде еще очень мало и при таком способе жарки, который я предлагаю, кожа с большой вероятностью прилипнет.
- Сверху, на курицу, кладем крышку от любой суповой кастрюли, которая по размеру меньше, чем сковородка. А на крышку ставим груз, в моем случае это камень для засолки капусты, но Вы можете запросто поставить 3-х литровую банку с водой, любой закаткой или полный чайник (электрический чайник ставить не нужно).
Крышку желательно перевернуть ручкой вниз, чтобы груз стал ровно по центру крышки и не свалился во время жарки.
- Делаем огонь выше среднего, а в некоторых случаях даже максимальный (в зависимости от того, какая у Вас плита) и жарим 8 - 10 минут.
- Затем снимаем груз вместе с крышкой и переворачиваем курицу на другую сторону, т.е. кожей вниз.
В идеале курицу нужно перевернуть всего один раз, именно тогда она останется сочной, а кожа будет хрустящей.
- К этому времени из курицы уже успеет выделиться достаточно жира, чтобы кожа курицы не прилипла к сковороде.
- Снова накрываем курицу крышкой и продолжаем жарить еще 8 - 10 минут.
- Жареная курица на сковороде готова, при подаче посыпаем ее резаной зеленью петрушки.
- К такой курочке можно подать любой гарнир: кашу, рис, макароны или любой салат из свежих или маринованных овощей, в соуснике подайте красный соус, например: ткемали, аджику или просто кетчуп.
- Надеюсь, что эта статья помогла ответить на вопрос - как пожарить курицу на сковородке?
Совет.
Так как сковородки, плиты, да и куски куры у всех разные, то время от времени приглядывайте за состоянием курицы, иногда приподнимая ее и контролируя степень прожаренности. Не ограничивайтесь теми специями, который предложены в рецепте, Вы запросто можете добавить в эту композиция паприку, красный или черный молотый перец, хмели-сунели, душистый перец, молотый миндаль, прованские или итальянские травы или вообще все специи заменить на Ваши любимые - для мяса или курицы. Для изысканности к приправам можно добавить немного меда (половину чайной ложки), Вы не пожалеете, будет вкусно.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии