Июль 15
Автор Вика
Опубликовано в С курицей
Прочитано 5963 раз

Курица на мангале

4.5 из 5 всего 6 голосов

Курица на мангале – выходной вариант приготовления ароматной и сочной курочки с хрустящей корочкой в походных условиях. Благодаря специям, маринаду и углям курочка получается очень вкусная, а готовится элементарно, весь секрет приготовления в правильном маринаде.

Порций – 4 - 6,
Время приготовления – 20 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

Курица (куриные окорочка) – 2 кг,
Куркума – 1,5 ч.л.,
Красный молотый перец (или паприка, если Вы не любите остроту) – 1,5 ч.л.,
Черный молотый перец – 1,5 ч.л.,
Кориандр (крупно молотый) – 1,5 ч.л.,
Специи для курицы (орегано, базилик, хмели-сунели) – 1,5 ч.л.,
Имбирь (молотый) – 1,5 ч.л.,
Соевый соус – 3 ст.л.,
Растительное масло – 3 ст.л.,
Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Курицу моем и разделываем, как это лучше всего сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.
В моем случае были уже разделанные окорочка, которые можно дополнительно разрезать по стыку косточек на бедрышки и голени.
Мясо моем под проточной водой.
Соединяем все специи в отдельной мисочке.
Заправляем соевым соусом, растительным маслом и перемешиваем.
Если соевый соус не слишком соленый (а он бывает разный), то можно добавить в наш маринад еще немного соли.
Наносим маринад на курицу.
Распространяем маринад по каждому кусочку.
Как бы втирая его в мясо и массируя каждый кусочек.
Складываем натертые куски курицы в пластиковую или эмалированную посуду, накрываем крышкой и отправляем мариноваться в прохладное место минимум на 2 часа, но желательно часа на 4.
Лично я мариную курицу 8 часов, оставляя ее на ночь в холодильнике.
Подготавливаем угли в мангале и кладем на нее решетку или лист металла (гриль).
Выкладываем курицу прямо в маринаде на мангал и обжариваем до готовности.
За время жарки курицу желательно перевернуть всего один раз и куски размещать близко друг к другу, тогда мясо внутри не будет сохнуть.
Во время жарки мясо можно поливать соком, который остался в таре из-под маринада, тогда курочка получится более пряная и сочная.
Курица на мангале готова, подайте к ней маринованный лук, соус ткемали, кетчуп или любой красный (белый) соус, грилованные овощи (помидоры, перец, кабачки, баклажан), печеный картофель, лаваш, а так же резаную свежую зелень (базилик, кинзу, укроп, петрушку).