Тесто для чебуреков ^{Избранное}

Время приготовления: 25 мин,
Порций: на 12 чебуреков.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная) – 400 гр.,
• Сливочное масло – 80 гр.,
• Яйца (большие) – 3 шт.,
• Вода - 200 мл.,
• Водка (по желанию) – 1 – 2 ст.л.,
• Соль.

Готовим тесто так:

1. Сливочное масло заранее (за 2 часа до начала приготовления) оставляем на столе.
2. На рабочую поверхность или в глубокую и широкую миску просеиваем муку со щепоткой соли.
3. Выкладываем масло на муку и, вначале кулинарной лопаткой (очень удобно силиконовой), а затем руками, втираем масло в муку. 
4. Мука с тестом должны приобрести однородную по консистенции массу в виде катышек.
5. Насыпаем получившиеся катышки на столе или в широкой и глубокой миске, горкой. В центре горки делаем углубление и вливаем в нее яйца. Яйца нужно предварительно перемешать в отдельной посуде, чтобы белки перемешались с желтками.
6. Смешиваем яйца с муко-масляной смесью, растирая и разминая крупные комки руками.
7. Продолжая разминать тесто, вливаем в него тонкой струйкой прохладную воду. Чтобы чебуреки были более хрустящие, можно в тесто добавить пару ложек водки. 
8. Продолжаем обминать тесто около 5 - 8 минут. Если необходимо, и тесто получается сильно крутое, то в него можно добавить немного воды или наоборот – муку, если оно получилось жидкое.
9. Вот и весь рецепт теста для чебуреков.

P.S.Один небольшой секрет в приготовлении теста для чебуреков (и не только чебуреков) все же есть, прежде чем начать лепить чебуреки дайте тесту постоять хотя бы полчаса (его можно замотать в пищевой полиэтилен и положить в холодильник), но еще лучше, если это будет 1 – 2 часа, тогда тесто станет более однородным, податливым и мягким, его можно будет более тонко раскатать и чебуреки получатся более нежные и более хрустящие.

Приятного аппетита!