Яблочный мусс

Ингредиенты:

• Яблоки (средние) - 3 шт.,
• Сахар-песок или мед – 1 ст.л.,
• Вода – 100 мл,
• Лимонный сок или сок лайма – 1 – 2 ст.л.,
• Сухое вино (желательно домашнее) или сидр – 300 мл,
• Желатин – 1,5 ч.л.,
• Сливки (жирные) - 150 - 200 мл.

Готовим яблочный мусс так:

1. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем некрупными кусочками.
2. Выкладываем яблоки в кастрюлю, добавляем воду, сахар и лимонный сок.
3. Варим на медленном огне в течение около 10 минут. Яблоки должны стать очень мягкими. В зависимости от сорта Вы можете варить яблоки до получаса, но если вода начнет испаряться, то ее необходимо долить, чтобы яблоки не подгорели.
4. Как только яблоки готовы, выкладываем их вместе с оставшейся жидкостью в блендер и превращаем в пюре, или протираем на сите. Должно получиться легкое пюре.
5. Вино выливаем в другую кастрюлю и варим на тихом огне, чтобы его объем уменьшился примерно в два раза – до 150 мл. Затем снимаем его с плиты и добавляем желатин. Хорошенько размешиваем, пока желатин полностью не растворится и даем остыть.
6. Сливки взбиваем миксером до устойчивой пены (как это сделать смотрим под рецептом в видеоприложении) или используем уже готовые взбитые, купленные в супермаркете. Количество сливок, после того как они были взбиты, в общем объеме должно составить около 300 мл.
7. Соединяем яблочное пюре с вином и активно, хорошо перемешиваем, затем добавляем взбитые сливки и уже перемешиваем более аккуратно, снизу вверх силиконовой лопаточкой. Разливаем наш яблочный мусс по креманкам, формочкам или бокалам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, но желательно часа на 4-ре.
8. При подаче на стол охлажденный и застывший яблочный мусс можно украсить листиком мяты, посыпать корицей и добавить несколько капель меда.

P.S. Вместо сахара в яблочный мусс можно положить мед (он будет великолепно дополнять вкус мусса), также в остывший после уварки сидр можно положить немного корицы и добавить несколько капель сиропа (лимонного, кленового, кукурузного и т.д.). Когда Вы будете ставить расфасованный по формочкам мусс в холодильник, не забудьте обернуть его пищевой пленкой, чтобы он не пропитался посторонними запахами из холодильника.

Приятного аппетита!