- Автор Виктория
- Опубликовано в Красные соусы
- Прочитано 16501 раз
Соус «Тако»
Соус «Тако» - традиционный соус мексиканской кухни. Многие мексиканские блюда, такие как начос или бурито в своем составе обязательно содержат Тако. Это не просто очень вкусный соус, это соус, который отражает мексиканскую культуру – пряный, плотный, жгучий, освежающий и, конечно же, очень вкусный.
Количество – 300 – 400 мл,
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- Томаты (большие, спелые и красные) – 3 шт.,
- Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
- Растительное (желательно оливковое) масло – 1 ст.л.,
- Черный свежемолотый перец – 1 ч.л.,
- Красный молотый острый перец – 2 - 3 ч.л. или 1 небольшой свежий стручок,
- Кориандр (желательно в зернах, но можно и молотый) – 1 ч.л.,
- Уксус (9%) - 3 ст.л.
- Паприка (сушеная) – 1ч.л.,
- Тмин (семена) – 1 ч.л.,
- Чеснок – 1 головка,
- Орегано (душица) – ? ч.л.,
- Острый зеленый перец (с ним получается остро, поэтому его можно вообще не добавлять) – 1 - 2 шт. или по вкусу,
- Петрушка – 0,5 маленького пучка,
- Сахар ? ч.л.,
- Соль – ? - ? ч.л.
Способ приготовления:
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Пока духовка греется, тщательно моем помидоры и разрезаем их на четвертинки, удаляя попутно зеленую часть плодоножек.
- Лук так же чистим и разрезаем на четвертинки.
- Выкладываем нарезанные овощи на противень, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку на 20 минут.
- За это время нужно овощи один раз перевернуть, чтобы они пропеклись со всех сторон.
- По готовности извлекаем противень с овощами из духовки и даем остыть около 10 минут.
- У острого перца удаляем плодоножку с сердцевиной и вычищаем мякоть от семечек. Чеснок чистим.
- Соединяем все специи, соль и сахар, перемешиваем.
- Остывшие овощи, а так же все специи по рецепту и вычищенные острые перчики чили с чесноком выкладываем в блендер.
- Измельчаем до образования однородной массы.
- Соус «Тако» готов. Переливаем его в герметично закрывающийся контейнер или баночку с крышкой. Хранить такой соус можно в холодильнике.
Если Вы решили приготовить соус на зиму, то его нужно довести на плите до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 20 минут, а затем разлить по стерилизованным банкам и укатать стерилизованными крышками. В оригинальном рецепте вместо 3 ч.л. красного жгучего перца используется смесь перцев (кайенского, чипотли и анчо или халопеньо). Так же вместо петрушки и кориандра в оригинальной рецептуре присутствуют листья кориандра. Подобный соус, такой же легендарный и узнаваемый, но только намного мягче и проще в приготовлении, называется "Сальса", рецепт его можно прочитать здесь. А может быть Вас заинтересует соус "Гуакамоле" - шикарный соус мексиканской кухни на основе авокадо, очень вкусный, рецепт здесь.Совет
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
