логотип приятного аппетита



Соус «Тако»

4.3 из 5 всего 9 голосов

(мексиканская кухня)

 Соус «Тако» - традиционный соус мексиканской кухни. Многие мексиканские блюда, такие как начос или бурито в своем составе обязательно содержат Тако. Это не просто очень вкусный соус, это соус, который отражает мексиканскую культуру – пряный, плотный, жгучий, освежающий и, конечно же, очень вкусный.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – 300 – 400 мл,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

  • Томаты (большие, спелые и красные) – 3 шт.,
  • Репчатый лук (средний) – 1 шт.,
  • Растительное (желательно оливковое) масло – 1 ст.л.,
  • Черный свежемолотый перец – 1 ч.л.,
  • Красный молотый острый перец – 2 - 3 ч.л. или 1 небольшой свежий стручок,
  • Кориандр (желательно в зернах, но можно и молотый) – 1 ч.л.,
  • Уксус (9%) - 3 ст.л.
  • Паприка (сушеная) – 1ч.л.,
  • Тмин (семена) – 1 ч.л.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Орегано (душица) – ? ч.л.,
  • Острый зеленый перец (с ним получается остро, поэтому его можно вообще не добавлять) – 1 - 2 шт. или по вкусу,
  • Петрушка – 0,5 маленького пучка,
  • Сахар ? ч.л.,
  • Соль – ? - ? ч.л.

Способ приготовления:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Пока духовка греется, тщательно моем помидоры и разрезаем их на четвертинки, удаляя попутно зеленую часть плодоножек.
  3. Лук так же чистим и разрезаем на четвертинки. saus tako1
  4. Выкладываем нарезанные овощи на противень, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку на 20 минут.
  5. За это время нужно овощи один раз перевернуть, чтобы они пропеклись со всех сторон. saus tako2
  6. По готовности извлекаем противень с овощами из духовки и даем остыть около 10 минут.
  7. У острого перца удаляем плодоножку с сердцевиной и вычищаем мякоть от семечек. Чеснок чистим.
  8. Соединяем все специи, соль и сахар, перемешиваем. saus tako3
  9. Остывшие овощи, а так же все специи по рецепту и вычищенные острые перчики чили с чесноком выкладываем в блендер. 
  10. Измельчаем до образования однородной массы. saus tako4
  11. Соус «Тако» готов. Переливаем его в герметично закрывающийся контейнер или баночку с крышкой. Хранить такой соус можно в холодильнике. 

Совет

 Если Вы решили приготовить соус на зиму, то его нужно довести на плите до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 20 минут, а затем разлить по стерилизованным банкам и укатать стерилизованными крышками. В оригинальном рецепте вместо 3 ч.л. красного жгучего перца используется смесь перцев (кайенского, чипотли и анчо или халопеньо). Так же вместо петрушки и кориандра в оригинальной рецептуре присутствуют листья кориандра. Подобный соус, такой же легендарный и узнаваемый, но только намного мягче и проще в приготовлении, называется "Сальса", рецепт его можно прочитать здесь. А может быть Вас заинтересует соус "Гуакамоле" - шикарный соус мексиканской кухни на основе авокадо, очень вкусный, рецепт здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: Томатный соус »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 6319 Вика

Соус из свежих помидоров

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3971 Виктория

Вишневый соус

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 4083 Вика

Соус для спагетти

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2920 Raisa

Соус из сухих грибов

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1971 Вика

Домашнее топленое масло