Апрель 7
Автор Raisa
Опубликовано в Другие салаты
Прочитано 1860 раз

Салат с курицей, грибами и черносливом

5.0 из 5 всего 3 голосов

В этом салате можно использовать самые обычные грибы, такие как шампиньоны и вешенки. Вешенки выращивают гроздьями и растут они на подвешенных в мешках особых компонентах без земли, поэтому на них совершенно нет грязи; единственный их недостаток - они жестче, чем шампиньоны, но после приготовления, этого недостатка нет. Салат с курицей, грибами и черносливом можно приготовить не только из культивированных грибов, но и из лесных.

Подготовка продуктов – 40 мин.

Приготовление блюда не более 40 мин

Количество порций – 4

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Чернослив (без косточек) – 150 гр.,
Филе куриное – 500 гр.,
Шампиньоны(вешенки) – 250 гр.,
Грейпфрут (желательно с красной мякотью) - 1 средних размеров
Орешки кедровые – 50 гр.,
Майонез высокой жирности (можно домашнего приготовления) – 100 гр.,
Масло оливковое – 2 ст.л.
Черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перед приготовлением салата с курицей, грибами и черносливом вскипятим два стакана воды и заливаем этим кипятком чернослив минут на 30. Не очень важно, какую мякоть курицы Вы будете использовать, важно чтобы мясо было без шкуры, плевы и хрящей.
Мясо помещаем в пакет для запекания, добавляем туда соли, молотого черного перца хорошенько встряхиваем и ставим в духовку для запекания; предварительно разогрев ее до температуры 170 градусов С на полчаса. Если нет под рукой пакета, воспользуемся фольгой, завернув в нее подсоленное и поперченное мясо, и запекаем на таких же условиях.
Нарезаем грибы на кусочки, если это шампиньоны, то (удалив жесткую часть ножки), пластинками, а если это вешенки, то нужно удалить всю часть ножек в грозди, они очень плотные и жесткие, и нарезаем кусочками.
Наливаем на сковороду масло, (сковорода должна быть хорошо разогрета) и быстро обжариваем грибы. Один нюанс, возьмите себе на заметку, при обжаривании на очень разогретой сковороде грибы не успевают пускать влагу и потому не надо ждать пока выпарится вода; они быстро поджарятся.
Достаем из духовки приготовленное мясо даем ему остыть, не вынимая из пакета, а если в фольге, то разворачиваем ее и режем курицу на кусочки.
Достаем и обсушиваем чернослив. Нарезаем его небольшими кусочками. Прежде, чем заняться грейпфрутом, снимем с него внешнюю оболочку, включая и белую прослойку до красной мякоти, затем мелко нарезаем его кусочками.
Берем чистую сковороду и, помешивая, обжариваем на ней орешки.
Порезанное мясо курицы, жаренные грибы, чернослив и грейпфрут кладем в миску или небольшую кастрюльку и хорошенько перемешиваем. Солим по вкусу. Добавляем майонез, еще раз тщательно перемешиваем. Сверху присыпаем жаренными орешками.
Салат с курицей, грибами и черносливом готов.