Вергуны на кефире

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл,
• Соль – ? ч. ложки,
• Сода – 1/3 ч. ложки,
• Сахар – 4 ст. ложки,
• Яйцо – 1 шт.,
• Мука – 2 стакана и еще немного,
• Подсолнечное масло для фритюра,
• Сахарная пудра при подаче.

Способ приготовления:

1. В миску наливаем кефир, насыпаем соду и хорошо взбиваем до образования пены.
2. Затем добавляем соль, сахар, вбиваем яйцо и все перемешиваем.
3. Муку просеиваем через сито и начинаем замешивать тесто. В начале работаем венчиком, потом лопаточкой, а затем руками. Тесто не должно получиться тугим. Оно должно немного липнуть к рукам и быть мягким. Теперь даем тесту немного отдохнуть (20-30 минут), и начинаем лепить вергуны.
4. Посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки, отрезаем кусочек теста (примерно четвертую часть) и раскатываем пласт толщиной 1 см. У меня было 2 вида вергунов. Те, которые я раскатала сильно до 5 мм, а другие раскатала до 1 см. Вергуны потолще получились более мягкими, а те которые потоньше, более хрустящими. Можете тоже поэкспериментировать и узнать, какие вергуны больше понравятся Вам. 
5. Затем тесто разрезаем на прямоугольники. Теперь в прямоугольниках делаем по центру надрезы и один край теста продеваем в отверстие. Получается «узелок».
6. В глубокой сковородке с толстыми стенками разогреваем много подсолнечного масла и выкладываем в него вергуны. Жарим с двух сторон на среднем огне до румяного цвета. Вынимаем вергуны шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки. Затем перекладываем их на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Вергуны на кефире готовы. На центральной фотографии вергуны из всего количества теста. Наелись, как говорится в народе, до отвала.

Приятного аппетита!