Жареный рис

Кантон, это город в Китае, и хотя его уже давно переименовали в Гуанчжоу, тем не менее блюдо, изобретенное в этом городе оказалось настолько популярно, что пережило даже название самого города. Жареный кантонский рис знают во всем цивилизованном мире и можете смело заказывать его в любом европейском ресторане – Вам его обязательно приготовят. Помимо Европы такой рис просто обожают в Юго-Восточной Азии, и даже Американцы, не смотря на огромное расстояние от Китая и совершенно другую гастрономическую культуру, тем не менее знают и любят это блюдо. Давайте приготовим и мы жареный рис, поверьте, Вы останетесь довольны вкусом.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• рис отваренный рассыпчатый (рецепт его приготовления здесь) – 2 стакана
• мясо запеченное (курица или свинина) - 200 гр.,
• яица перепелиные – 6 шт. или куриное – 1 шт.,
• перец сладкий (красный) – 2 шт.,
• морковь – 1 шт. (маленькая),
• зеленый лук - 1 пучок (маленький)
• корень имбиря (свежий) – 3 см
• чеснок - 2 зубчика
• арахисовое масло (не рафинированное) - 4 ст. л. (можно заменить на любое растительное)
• черный перец (свежемолотый) – по вкусу,
• соль.

Готовим жареный рис так:

1. Чистим имбирь, чеснок и лук. Имбирь трем на мелкой терке, чеснок и лук мелко шинкуем.
2. У перцев удаляем сердцевину с семечками, нарезаем перец небольшими квадратиками.
3. Морковь чистим и нарезаем маленькими кубиками.
4. Мясо нарезаем брусочками или кубиками.
5. В глубокой толстостенной сковороде разогреваем половину масла по рецепту, выкладываем в него белую часть лука чесночек и имбирь, - жарим 30 секунд на сильном огне и добавляем морковку с перчиком – жарим одну минуту затем кладем рис и мясо, перемешиваем и продолжаем жарить еще 2 – 3 минуты.
6. Перекладываем рис в миску, а сковороду протираем бумажным полотенцем.
7. Взбиваем яйца, во время взбивания добавляем зеленую часть лука и щепотку соли.
8. Разогреваем в чистой сковороде оставшееся по рецепту масло и вливаем яичную смесь – на тихом огне готовим, пока яйца не начнут сворачиваться. Как только это произошло, сразу же перекладываем в сковороду рис из миски увеличиваем огонь до максимума, все хорошенько перемешиваем и готовим 2 минуты.
9. Жареный рис готов, посыпаем его свежемолотым черным перчиком и немедленно подаем на стол.

PS. Попробуйте приготовить жареный рис именно по оригинальному рецепту, - не заменяя перепелиные яйцы на куриные и арахисовое масло на растительное. Даже если этих ингредиентов нет у Вас на кухне, постарайтесь их купить, так как разница во вкусе блюда, при замене этих ингредиентов все-таки ощущается значительно. Кстати, рис жарят не только в Китае, вот, например жереный рис "по-тайски", который обожают жители Тайланда и считают его наиболее ярким представителем тайской кухни.

Приятного аппетита!