логотип приятного аппетита



Говядина с овощами

5.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)
Говядина с овощами – прекрасное блюдо в лучших итальянских традициях. Набор овощей можно дополнить или убрать лишнее по своему усмотрению. Мясо поливается соусом, а рядом раскладываются овощи, ну разве не картина маслом?

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • Говядина (телятина) - 1,5 кг,
  • Масло оливковое - 1 ст. л.,
  • Морковь – 6 шт.,
  • Лук репчатый - 1 шт.,
  • Гвоздика – 1 бутончик,
  • Зеленая спаржевая фасоль или молодой стручковый горошек – 500 гр.,
  • Патиссоны молодые (цуккини, кабачки) - 500 гр.,
  • Капуста молодая – 2 небольших кочанчика,
  • Пряная зелень (базилик, кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 3 горошины,
  • Масло сливочное - 50 гр.,
  • Сливки (20% жирности) - 50 мл,
  • соль, молотый черный перец.

Готовим говядину с овощами так:

  1. Мясо тщательно моем под проточной водой, срезаем все лишнее (жир, кости, хрящики, пленки,сухожилия) и обсушиваем на бумажном полотенце.
  2. Хорошо разогреваем толстостенную сковороду и обжариваем на ней мясо одним куском, до появления на поверхности аппетитной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. кусок говядины
  3. Затем говядину перекладываем в кастрюлю или сотейник, вливаем к ней поллитра воды, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, делаем самый тихий огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
  4. Пучок зелени моем под проточной водой. Стряхиваем, чтобы удалить лишнюю воду. Репчатый лук очищаем втыкаем в него бутончик гвоздики и отправляем луковицу вместе с зеленью в кастрюлю к мясу, добавляем лаврушку и солим по вкусу, вливаем вино.
  5. Продолжаем тушить мясо около 1,5 часа.

    Крышка должна находиться на кастрюле, но не плотно.

  6. Через 1,5 часа пробуем мясо на жесткость. Если оно все еще не готово, то продолжаем тушить до готовности. За 10 минут до готовности мяса удаляем лаврушку и добавляем горошки перца.
  7. Пока мясо готовиться можно заняться овощами, для этого морковочку чистим и нарезаем брусочками.
  8. Стручки фасоли или горошка тщательно моем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и обсушиваем.
  9. Патиссоны моем и разрезаем на 4 части, если это цуккини и ли кабачок, то нарезаем его средними кубиками.
  10. Удаляем верхние листья с капусты и каждый кочанчик разрезаем вдоль на 8-10 частей.

    Если капуста молодая, то кочерыжку можно оставить, а если старая, то желательно ее вырезать.

     говядина с вином и овощи
  11. В отдельной небольшой кастрюльке или сотейнике доводим до кипения 200 мл воды, добавляем в нее щепотку соли и сливочное масло, перемешиваем и доводим до кипения.
  12. В сотейник с водой и маслом закладываем сначала морковь и готовим на среднем огне около 2-х минут, затем всыпаем патиссоны и продолжаем готовить еще 1 минуту. После этого добавляем капусту и стручковую фасоль или горошек, готовим еще 3 минуты.
  13. Снимаем сотейник с плиты и оставляем с накрытой крышкой. Готовое мясо вынимаем из кастрюли и заворачиваем в фольгу, чтобы оно не обветривалось и оставалось теплым (можно его даже положить в разогретую до 90 градусов С духовку). отварные овощи с мясом
  14. Оставшийся из под мяса в кастрюле бульон вместе с луком протираем через сито, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим, пока объем не уварится вдвое.
  15. Затем вливаем сливки, перемешиваем и сразу же снимаем с огня, чтобы сливки не свернулись, пробуем получившийся соус на вкус и, если необходимо, то приправляем его солью и молотым перчиком.
  16. Говядина с овощами готова, разворачиваем ее из фольги, нарезаем порционными кусочками, выкладываем на блюдо, вокруг раскладываем овощи, а мясо поливаем приготовленным соусом. Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт тефтелей с подливкой Говяжьи ребрышки »

Медиа

Комментарии  

Инга
+1 # Инга 26.03.2015 15:25
Выглядит очень аппетитно и красиво
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 27.03.2015 09:32
Рецепт для тех, кто любит что-то необычное.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Вкусная молодая картошка

Вкусная молодая картошка получается за счет сметанного соуса, которым польем ее при подаче. С овощным салатом будет просто объедение.

15-08-2014 Просмотров: 2646 Виктория

Вкусная молодая картошка

Рыбные вторые блюда

Жареные караси

Для того чтобы в рыбе было больше мяса и меньше костей, покупайте ее небольшого размера 16-ну-20 см. А еще карасей рекомендуют есть с хлебными изделиями, потому что мелкие косточки в 8 случаях из 10 проглатываются вместе с хлебом.  Жареные караси отлично сочетаются с множеством гарниров и любыми сал...

10-02-2013 Просмотров: 3006 Виктория

Жареные караси

Рыбные вторые блюда

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – для данного рецепта подойдет морская или океаническая рыба (макрель, лосось, скумбрия, тунец). Это очень простое блюдо, но благодаря маринаду, соусу, а также зеленому гарниру получается фантастически вкусно и эстетично. Такое блюдо можно приготовить по любому случаю: на пикнике, ...

25-08-2015 Просмотров: 2627 Александр

Скумбрия на гриле

Гарниры из круп

Острый рис

(корейская кухня)Этот острый рис является традиционным корейским блюдом, недаром корейцы называют свою родину «Страной утренней свежести» - ведь этот рис работает как батарейка во всем известной рекламе с зайцами – скушал пиалу с утра и бегаешь весь день как заведенный, а спрашивается, откуда энерги...

30-04-2013 Просмотров: 4722 Вика

Острый рис

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 1443 Вика

Жареные отбивные

Со свининой

Свиные отбивные в кляре

Готовить свиные отбивные – одно удовольствие. Благодаря кляру, свинина получается очень сочная и нежная. Хорошо, чтобы мясо было с небольшим количеством жира. Для этого подойдет ошеек, корейка или окорок. Ну, а изменяя каждый раз в этом блюде специи, Вы получите новые оттенки вкусов и ароматов. ...

04-04-2013 Просмотров: 2925 Виктория

Свиные отбивные в кляре

С говядиной

Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой - это котлетки с сюрпризом внутри. Такие зразы еще называются "Утро", а все потому что дают положительный и калорийный заряд на целый день, если их съесть утром. В качестве начинки будут выступать вареные яйца, пассерованный лук и морковочка, в общем это вкусно, рекомендую. ...

10-11-2015 Просмотров: 1266 Вика

Мясные зразы с начинкой