Баклажаны в томатном соусе

Время приготовления – 46 минут.
Порций – 2-3,5.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. (600 гр.),
• Помидоры средние – 3 шт. (350 гр.),
• Лук – 1 шт. (180 гр.),
• Болгарский перец – 1 шт. (120 гр.),
• Чеснок – 2 зубика,
• Соль, сахар и перец,
• Красный молотый перец – 0,55 ч. ложки,
• Подсолнечное масло для обжарки,
• Зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Чтобы баклажаны не горчили, мы их промываем от пыли и разрезаем на медальоны толщиной примерно 1 см.
2. Затем заливаем их очень соленой холодной водой на 10-14 минут.
3. Затем выкладываем их на сухое полотенце и промокаем.
4. На подсолнечном масле обжариваем баклажаны с обеих сторон.

   Можно баклажаны выложить на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке при температуре 190 градусов в течение 15-18 минут.

   
5. Затем обжаренные баклажаны перекладываем на тарелку и жарим следующую порцию, пока не закончатся.
6. Для соуса очищаем лук и режем кубиками. У сладкого перца удаляем ножку, семена, перепонки и споласкиваем. Измельчаем квадратиками.
7. На подсолнечном масле немного пассируем лук. Затем добавляем перец и на умеренном огне чуть обжариваем.
8. Помидоры промываем, режем пополам и трем на крупной терке. Получается томатная кашица.
9. Эту «кашку» перекладываем к луку  с перцем.
10. Еще добавляем сахар, соль, острый красный перец и чеснок, измельченный кубиками. Тушим соус под крышкой минут 8-10 на маленьком огне до загустения.
11. Затем сверху на обжаренные баклажаны выкладываем соус, накрываем тарелку пищевой пленкой и в холодильник. Баклажаны  в томатном соусе настоятся и охладятся.
12. При подаче закуску посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Но также эти баклажаны можно подать сразу в горячем виде.

    Совет

    Обжаренные баклажаны можно выложить в сковородку с горячим соусом и потушить минут 5-8.

Приятного аппетита! Ваша Виктория