Котлеты из картошки, кабачков и риса

Ингредиенты:

• отварной картофель - 250 - 300 гр.,
• кабачки (или цуккини) - 250 - 300 гр.,
• вареный рис - 0,5 стакана,
• лук - 2 шт.,
• морковь - 3 шт.,
• масло сливочное или маргарин - 2 ч.л.,
• резаная зелень петрушки - 1 ст.л.,
• резаный укроп - 1 ст.л.,
• растительное масло для жарки,
• соль.

Способ приготовления:

1. Кабачек, а также отваренный «в мундире», охлажденный и очищенный картофель натереть на крупной терке.
2. Рис отварить в подсоленной воде.
3. Лук и морковь измельчить и обжарить на масле.
4. Смешать картофель, кабачек, рис, зелень, лук с морковью, все посолить и перемешать.
5. Сформовать руками котлеты и поджарить в подсолнечном масле на умеренном огне.
6. На гарнир к котлетам из картошки, кабачков и риса подать зеленый салат и соленья.

Приятного аппетита!