- Автор Вика
- Опубликовано в Другие салаты
- Прочитано 4769 раз
Салат с гречневой лапшой
Салат с гречневой лапшой - это теплый салат на основе гречневой лапши. Гречневая лапша пришла к нам из японской кухни и называется она соба. Кстати, рецепт изготовления гречневой лапши можно прочитать здесь. Итак, салат с собой:
Порций – 4
Время приготовления – 15 мин (+15 мин подготовки).
Ингредиенты:
- Гречневая лапша – 250 гр. (2/3 пачки),
- Масло кунжутное (или любое другое растительное) – 1 ч.л.,
- Кошерная соль
- Растительное масло для жарки – 2 – 3 ст.л.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
- Острый красный перчик – 0,5 шт.,
- Морковь – 2 шт. (средняя),
- Грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке и т.п.) – 100 гр.,
- Мороженый зеленый горошек или фасоль – 1 чашка,
- Лук зеленый – 3 стебля.
- Соевый соус – 2 ст.л.,
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Уксус рисовый или винный – 2 ст.л.,
- Орехи (арахис, фундук или грецкий) измельченные – 2 ст.л. (по желанию),
- Соль крупная.
Готовим салат с собой так:
1. В большой широкой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отвариваем гречневую лапшу так, как написано на упаковке (после закипания воды с лапшой, около 6 минут).
2. По готовности откидываем лапшу на дуршлаг и промываем большим количеством холодной воды, чтобы остановить приготовление.
3. Промытую лапшу выкладываем в глубокую миску, добавляем кунжутное масло (или любое на Ваш выбор), чтобы лапша не слипалась, и перемешиваем.
4. Очищаем морковь, чеснок, имбирь и красный острый перчик. Имбирь натираем на мелкой терке, чеснок и перчик мелко рубим. Разогреваем в широкой толстостенной сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем имбирь, чеснок и перчик на среднем огне около 2-х минут.
5. Морковку нарезаем соломкой. Чистим, моем и нарезаем пластинками грибы.
6. Затем добавляем в сковороду морковь и 100 мл. воды. Продолжаем тушить овощи, иногда помешивая, пока вода полностью не испарится со сковороды.
7. Зеленый лук шинкуем наискось. Добавляем подготовленные грибы к овощам на сковороде, перемешиваем и продолжаем готовить еще около 5 минут.
8. Затем добавляем фасоль или горошек и зеленый лук. Приправляем овощи соевым соусом и винным или рисовым уксусом, добавляем пару столовых ложек воды и отваренную гречневую лапшу, перемешиваем и готовим, пока лапша не нагреется и вода полностью не испарится.
9. Салат с гречневой лапшой готов. Это теплый салат, который при подаче можно посыпать дроблеными орешками.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии