Салат с гречневой лапшой

Порций – 4
Время приготовления – 15 мин (+15 мин подготовки).

Ингредиенты:

• Гречневая лапша – 250 гр. (2/3 пачки),
• Масло кунжутное (или любое другое растительное) – 1 ч.л.,
• Кошерная соль
• Растительное масло для жарки – 2 – 3 ст.л.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Корень имбиря (свежий) – 2,5 см,
• Острый красный перчик – 0,5 шт.,
• Морковь – 2 шт. (средняя),
• Грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке и т.п.) – 100 гр.,
• Мороженый зеленый горошек или фасоль – 1 чашка,
• Лук зеленый – 3 стебля.
• Соевый соус – 2 ст.л.,
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Уксус рисовый или винный – 2 ст.л.,
• Орехи (арахис, фундук или грецкий) измельченные – 2 ст.л. (по желанию),
•  Соль крупная.

Готовим салат с собой так:

4. Очищаем морковь, чеснок, имбирь и красный острый перчик.  Имбирь натираем на мелкой терке, чеснок и перчик мелко рубим. Разогреваем в широкой толстостенной сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем имбирь, чеснок и перчик на среднем огне около 2-х минут. 

5. Морковку нарезаем соломкой. Чистим, моем и нарезаем пластинками грибы.

6. Затем добавляем в сковороду морковь и 100 мл. воды. Продолжаем тушить овощи, иногда помешивая, пока вода полностью не испарится со сковороды.

7. Зеленый лук шинкуем наискось. Добавляем подготовленные грибы к овощам на сковороде, перемешиваем и продолжаем готовить еще около 5 минут.

8. Затем добавляем фасоль или горошек и зеленый лук. Приправляем овощи соевым соусом и винным или рисовым уксусом, добавляем пару столовых ложек воды и отваренную гречневую лапшу, перемешиваем и готовим, пока лапша не нагреется и вода полностью не испарится. 

   9. Салат с гречневой лапшой готов. Это теплый салат, который при подаче можно посыпать дроблеными орешками.

Приятного аппетита!