Декабрь 8
Автор Виктория
Опубликовано в Горячие супы
Прочитано 4256 раз

Куриный суп с лапшой

4.7 из 5 всего 7 голосов

Как можно обойтись без первых блюд? Ведь душа и желудок требуют! Ответ: «никак». Поэтому с большой радостью я часто готовлю один из самых любимых супов моей семьи - куриный суп с лапшой. Вариаций на эту тему большое множество, и я поделюсь своей!

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

Куриный бульон – 2,5-3 литра,
Морковь – 1 шт.,
Луковица – 1 шт.,
Картофель – 3-4 шт.,
Лапша (вермишель, «звездочки») – 120 гр.,
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
Лавровый лист – 1 шт.,
Соль и перец по вкусу,
Свежая зелень для подачи.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить куриный суп, нужно отварить бульон.

Уже много лет готовлю его так, как научила меня мама. Вот мы с Вами также и поступим.
Берем куриный суповой набор (куриные части с небольшим количеством жира) промываем и заливаем 3-мя литрами воды.
Доводим воду до кипения и снимаем шумовкой накипь.
Добавляем соль, кубики лука, морковь – соломкой.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне 20 минут.
В бульон вместе с луком и морковью можно добавить еще немного измельченного корня сельдерея.
Куриный бульон готов, извлекаем из него мясо и режем на кусочки или разбираем (кости выкидываем), чтобы потом добавить в суп по готовности и в каждой тарелке были небольие кусочки курятины, вместо большуших кусков.

Варим из готового бульона суп с лапшой.

Теперь чистим картофель, споласкиваем его и нарезаем кубиками.
Добавляем его в бульон и варим минут 5-7.
А теперь самое интересное. Одна моя подруга, чтобы лапша при варке не разваривалась в «кисель», предварительно ее обжаривает и только потом кладет в бульон.
Поэтому разогреваем 1-2 столовых ложки подсолнечного масла и добавляем лапшу.
Далеко не отходим, а наоборот, все время перемешиваем лапшу, чтобы она не пригорела.
Лапша приобретет небольшой «загар», а этого волне достаточно, чтобы переложить ее в кастрюлю с бульоном.
Пока лапша обжаривается, возвращаем в суп разобранное мясо.
Забрасываем лапшу, размешиваем и варим 2-3 минуты.
В конце добавляем лавровый лист и выключаем огонь.
Пусть куриный суп с лапшой немного настроиться (5-10 минут).
Измельчаем зелень, раскладываем суп по тарелкам и посыпаем его зеленью, какой аромат наполнит кухню и вполне вероятно и всю квартиру.
Зовем всех к столу и приступаем к трапезе этого замечательного, вкусного и легкого супчика.

Совет

Если Вы решитесь приготовить еще более домашний куриный суп (и это вполне возможно), прочитайте статью, посвященную приготовлению супа с домашней лапшой (а рецепт этого блюда находится здесь).