Суп с макаронами

Порций – 4
Время приготовления – 30 – 45 минут.

Ингредиенты:

• Макароны – 100 гр.,
• Куриный бульон (рецепт здесь) – 1 литр,
• Яйца – 3 шт.,
• Сыр (в идеале пармезан) - 100 гр.,
• Картофель (не обязательно) – 2 шт.
• Соль и черный молотый перчик - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Варим бульон по рецепту, который ляжет Вам на душу, выбрать можно здесь.
2. Сыр трем на мелкой терке, если у Вас не пармезан то нужно выбрать максимально твердый сыр.
3. Яйца вбиваем в глубокую посуду и взбиваем венчиком, добавляем 3 ст.л. натертого сыра и продолжаем взбивать пока яичная масса не станет однородной.
4. Если Вы решили приготовить этот суп с картошкой, то бульон доводим до кипения и всыпаем нарезанную небольшими кубиками картошку, варим около 15 минут, а затем добавляем макароны, желательно, чтобы макароны были из твердых сортов пшеницы.
5. Если суп будет без картофеля, то даем бульону закипеть и просто всыпаем макароны. Затем огонь на плите делаем тише, но так, чтобы суп продолжал кипеть, и накрываем крышкой, оставляя небольшую щель. Варим, пока макароны полностью не сварятся, время их приготовления можно прочитать на упаковке. 
6. Помешиваем суп венчиком и вливаем, как можно более тонкой струйкой яично-сырную смесь. Суп в это время должен кипеть и на поверхности его, при добавлении яиц с сыром, должны образовываться перьевые волокна.
7. После того, как вся смесь влита, даем супу снова закипеть и продолжаем готовить еще около 1 минуты.
8. Затем сразу снимаем с огня и разливаем суп по тарелкам, пробуем на вкус, если нужно, то досаливаем (сыр бывает разный) и приправляем черным молотым перчиком.
9. Суп с макаронами готов, при подаче посыпаем его оставшимся сыром и мелкорезанной зеленью.

P.S. Такой суп получается чрезвычайно вкусным если использовать именно пармезан, его даже можно купить уже натертым. Подайте к такому супу с макаронами гренки (обжаренные на сковороде в малом количестве растительного масла нарезанные кубиками ломтики белого или черного хлеба) или сухарики.

Приятного аппетита!