Сдобное тесто для пирожков ^{Избранное}

Порций – около 15 пирожков,

Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 стакана,
• Молоко – 180 мл,
• Масло сливочное – 75 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи сухие – ? ст.л. или влажные – 2,5 ст.л.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – щепотка.

Готовим тесто так:

1. Просеиваем муку с солью.
2. На небольшом огне подогреваем молоко до температуры тела – 36 – 40 градусов.

   Молоко не должно быть слишком горячим, так как дрожжи в нем могут погибнуть, а нам нужно, чтобы они размножались, что в холодном молоке они так же делают медленно.

3. Итак, в подогретом молоке разводим сухие дрожжи, добавляем туда же сахар и половину муки.
4. Замешиваем тесто.

   Для замеса первого теста можно воспользоваться венчиком или использовать на малой скорости миксер.


5. Тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплом месте на 1,5 – 2 часа.
6. Сливочное масло оставляем на столе, чтобы оно набрало комнатную температуру. После 2-х часов отстоя тесто должно подняться.
7. Добавляем в поднявшееся тесто муку, которая осталась, мягкое сливочное масло и вбиваем яйца.
8. Замешиваем тесто, которое вымешиваем руками или тестомесилкой до тех пор, пока тесто не начнет свободно отлипать от стенок миски и станет эластичным и гладким.
9. Снова закрываем тесто пленкой и опять оставляем в теплом месте на 1,5 – 2 часа, чтобы тесто снова начало подниматься. 
10. Через вышеуказанное время тесто обминаем и формируем из него довольно толстую колбаску.
11. Берем колбаску в ладонь как микрофон, так, чтобы она (колбаска) оказалась между указательным и большим пальцами.
12. Сжимая пальцы отщипываем кусочек теста длиной 2-2,5 см и скатываем из него шарик – это и есть наши заготовки из теста под сдобные пирожки.
13. Складываем заготовки на стол присыпанный мукой. Вот и весь рецепт сдобного теста для пирожков, остается их расплющить, положить в центр начинку и защипить края. 

Приятного аппетита!