логотип приятного аппетита



Салат оливье

5.0 из 5 всего 1 голос

Салат оливье – самый популярный салат в Восточной Европе и странах постсоветского пространства. Ну что за Новый год без оливье, а день рожденья или именины. В канун Нового года в нашей стране запасы оливье в холодильнике являются стратегическими и по своим объемам сопоставимы, разве что с запасами алкоголя, причем в магазинах :). Этот рецепт оливье считается классическим, хотя он уже давно трансформировался и не имеет ничего общего с настоящим, первоначальным рецептом оливье, изобретенным в 60-х годах 19 века, который готовил французский шеф-повар в московском трактире «Эрмитаж». К сожалению в наше время достать одновременно паюсную икру, раковые шейки и рябчиков тяжело и дорого :(. Рецепт первоначального классического рецепт оливье читаем здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 5,
Время приготовления – 10 минут (если все отварено).

Ингредиенты:

  • Картофель (крупный) – 5 шт.,
  • Грудка куриная – 2 шт. (300 – 400 гр.),
  • Яйца – 5 шт.,
  • Майонез – 5 - 7 ст.л.,
  • Горошек зеленый консервированный – 1 банка (0,5 л) или замороженный – 2 чашки,
  • Соленые или маринованные огурцы (среднего размера) – 6 – 8 шт. (в зависимости от размера),
  • зеленый лук (не обязательно) - 4 стебля,
  • Черный перец, соль – по вкусу.

Готовим салат оливье так:

  1. Для начала нужно отварить некоторые ингредиенты, желательно это сделать заранее, допустим, вечером, чтобы утром собрать свежий салат из уже остывших продуктов.
  2. Отвариваем картофель в мундирах, до готовности (20 – 30 минут в кипящей воде).
  3. Яйца варим вкрутую (10 минут в кипящей воде).
  4. Отвариваем в подсоленной воде куриную грудку (20 минут в кипящей воде).

    В воду с грудкой можно добавить морковь, сельдерей, лук, и когда грудка будет сварена у Вас останется вкусный куриный бульон, из которого потом можно будет приготовить суп и добавить отварное яйцо с гренками и подать в виде консоме.

  5. Охлаждаем все отваренные ингредиенты до комнатной температуры.

    Если горошек свежемороженный, то ему также нужно дать набрать комнатную температуру. Кстати, если Вы никогда не пробовали оливье с таким горошком, то советую сломать в себе стереотип о том, что горошек должен быть только консервированный.

  6. Чистим картофель и нарезаем кубиками со стороной 0,6 – 0,8 мм. 

    Все продукты, которые мы будем резать для салата оливье нарезаем одинаковыми кубиками, со стороной 0,6 – 0,8 мм.

    отварной картофель
  7. Чистим яйца и нарезаем их вместе с огурцами так же, как и картошку. яйца с огурцами
  8. Нарезаем отваренную куриную грудку. куриное филе
  9. В широкой и глубокой миске соединяем все подготовленные ингредиенты, заправляем майонезом, солим, перчим, перемешиваем и пробуем на вкус. 

    Добавьте маринад из под огурцов в салат, буквально несколько столовых ложек, это прекрасный ингредиент для салата оливье, который добавит кислотности в салат (ее часто не хватает), уменьшит содержание майонеза (а это очень полезно), а так же сделает салат более податливым, сочным и гладким (что очень хорошо отразится на гастрономических свойствах салата в целом).

    оливье в сборе
  10. Салат оливье готов, его можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике несколько дней, если, конечно, у Вас дома не живут продуктовые воришки :).

Совет.

Некоторые хозяйки добавляют в этот салат еще и отварную морковь, получается то же не дурно.

Для салата оливье можно приготовить соус, который подается к салату в соуснике или рядом на тарелке. Для приготовления соуса нужно измельчить в блендере 1 горсть горошка с четвертинкой или половинкой огурца, 1-2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. винного (яблочного) уксуса или 1 ст.л. хереса (любого белого сухого вина). соус из горошка
Попробуйте добавить вместо курицы крабовое мясо или крабовые палочки. оливье в миске

Получается очень вкусно – оливье с крабами :). 

оливье на тарелке

Остальные рецепты салатов оливье можно прочитать здесь...

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить оливье Салат с кукурузой и курицей »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные салаты

Салат с курицей, орехами и черносливом

Салат с курицей, орехами и черносливом очень сытный, вкусный и нарядный. Такой салат можно есть каждый день, только немного видоизменяя ингредиенты. Например: добавить свежий огурец или яблоко.

22-04-2013 Просмотров: 2677 Виктория

Салат с курицей, орехами и чер…

Овощные салаты

Квашеная капуста с грибами

(украинская кухня) Квашеная капуста с грибами -  вкусная закуска на любой стол, а грибы подойдут любые.

23-03-2014 Просмотров: 1879 Вика

Квашеная капуста с грибами

Рыбные салаты

Салат из кальмаров с рисом

Салат из кальмаров с рисом для тех, кто любит кальмары. Главное кальмары правильно приготовить (не переварить), и тогда они будут мягкими и нежными. И почему бы этот салат не подать вместо оливье? Время приготовления – 30 минут.Порций - 3. ...

10-10-2014 Просмотров: 1666 Виктория

Салат из кальмаров с рисом

Другие салаты

Салат «Осенний аромат»

Майонезный салат из овощей вместе с хлебом может стать прекрасным завтраком, если Вы следите за своей талией.порций – 2время приготовления – 7 мин.Ингредиенты: огурцы свежие - 3 шт., разноцветный болгарский перец - 2 стручка (желтый и красный), кислосладкие яблоки - 1 шт., майонез – 2 ст.л. ...

12-02-2013 Просмотров: 1990 Виктория

Салат «Осенний аромат»

Овощные салаты

Салат из редиса со сметаной

Салат из редиса со сметаной – весенний, легкий, освежающий и полезный салат спасет вас от авитаминоза и выведет из зимней спячки и депрессии :).

18-03-2017 Просмотров: 1555 Вика

Салат из редиса со сметаной

Овощные салаты

Кабачки по-корейски

(корейская кухня) Этот салатик – просто прелесть! Получается очень сочный, свежий и хрустящий! Всем хозяюшкам рекомендую на заметку кабачки по-корейски, не пожалеете!

25-09-2016 Просмотров: 2364 Виктория

Кабачки по-корейски