- Автор Вика
- Опубликовано в Рассольники
- Прочитано 5662 раз
Рассольник сборный
Этот рассольник очень похож на другое, не менее вкусное блюдо - солянка сборная или солянка мясная, но рецепт немного отличается, поэтому рекомендую приготовить и сравнить все варианты, каждый из них по своему хорош.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 2 часа.
Ингредиенты:
- кости с мясом - 200 гр.
- говядина (отварная) - 150 гр.
- почки (вареные) - 100 гр.,
- ветчина вареная - 50 гр.,
- каперсы - 50 гр.
- маслины - 30 гр.,
- томатная паста - 30 гр.,
- сметана - 30 гр.
- сливочное масло - 30 гр.
- сосиски – 2 шт.,
- соленые огурцы – 2 л,
- вода - 2 л,
- лавровый лист – 1 – 2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- душистый перец горошком,
- нарезанный кружочками лимон
- зелень петрушки
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленное мясо на кости заливаем водой и варим бульон около 1,5 часа.
- Затем извлекаем мясо, срезаем его с костей и нарезаем небольшими кусочками, а бульон процеживаем, если он получился слишком крутой, то добавляем воду) и снова доводим до кипения.
- Нарезаем кубиками очищенный лук. Распускаем на сковороде сливочное масло и пассеруем в нем около 2 – 3 минут лук, затем добавляем томатную пасту, размешиваем и тушим около 5 –ти минут.
- Очищаем от кожицы огурцы, нарезаем их небольшими кусочками или кубиками, или ромбиками и всыпаем в кипящий бульон, варим примерно 5 минут.
- Режем небольшими кусочками сосиски, ветчину, говядину и почки. Выкладываем мясные нарезанные продукты в бульон с огурцами, добавляем лавровый лист, каперсы и варим еще 5 - 6 минут.
- Сборный рассольник перед подачей на стол необходимо заправить сметаной, добавить маслины (без косточек), кружочки лимона и посыпать каждую порцию мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (3)
Комментарии