Мясная солянка ^{Избранное}

порций – 4 – 6,
время приготовления – 1,5 - 2 часа.

Ингредиент:

• говядина - 150 гр.,
• свинина - 150гр.,
• баранина - 150 гр.,
• отварные почки - 100 гр.,
• отварной язык - 100 гр.,
• ветчина - 100 гр.,
• сметана - 100 гр.,
• соленые огурцы – 4 шт.,
• сосиски – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• помидор – 2 шт.,
• вода – 2 л,
• лавровый лист – 1 – 2 шт.,
• маслины – 1 ст.л.,
• каперсы – 1 ст.л.,
• лимон – 0,5 шт.,
• зелень петрушки и укропа – 1 ст.л.,
• перец черный молотый - по вкусу,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем под струей холодной воды мясо: свинину, говядину и баранину, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 60 минут. Чистим лук и мелко его нарезаем. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук, добавляем томатную пасту и 4 ст.л. бульона, накрываем крышкой и тушим около 5 минут.
2. Очищаем от кожицы соленые огурцы (маринованные брать не советую, нужны именно соленые и желательно хрустящие), режем каждый огурец вдоль на две части и шинкуем ломтиками. Затем кладем в сковороду с томатной пастой и луком, перемешиваем и продолжаем тушить. Ветчину, сосиски, язык и почки нарезаем небольшими кусочками и кладем в ту же сковороду.
3. По готовности извлекаем мясо из бульона и нарезаем такими же кусочками, что и язык с почками, а сам бульон процеживаем.
4. Режем кружочками или кубиками помидор. Выкладываем мясо в кастрюлю с процеженным бульоном, добавляем то, что тушилось в сковороде, перчим по вкусу и солим, добавляем лавровый лист, нарезанные помидоры, кладем каперсы, ставим на огонь, доводим до кипения и варим еще 5 - 10 минут.
5. Мясная солянка должна подаваться на стол обязательно в горячем виде, украшенная маслинами, долькой лимона, мелко нарубленной зеленью и заправленная сметаной.

Приятного аппетита!