Суп с фасолью

Порций – 4 - 6,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• Фасоль (белая или цветная) – 2/3 стакана,
• Морковь (большая) – 1 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• Лук зеленый резаный или порей – 1,5 ст.л.,
• Помидор – 1 шт.,
• Картофель – 3 средних клубня,
• Томатная паста – 1 ст.л.,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Зелень резаная (петрушка, укроп) – 1 ст.л.,
• Мясо для бульона (у меня была телятина) – 400 гр.,
• Черный молотый перец, соль – по щепотке.

Готовим суп с фасолью так:

1. Фасоль высыпаем в полулитровую баночку, заливаем холодной водой и оставляем на ночь, чтобы она набухла.

   Это гарантирует приготовление фасоли во время варки супа.

2. В суповую кастрюлю наливаем 2 литра воды, закладываем туда предварительно подготовленное мясо, солим, даем закипеть и снимаем шумовкой пену. 

   Этот суп можно приготовить на уже готовом бульоне, так будет даже вкуснее, но дольше, все рецепты бульонов можно прочитать здесь. А можно сварить на воде, в этом случае супчик получится диетическим.

3. Ну а поскольку у нас простой рецепт супа, то мы будем варить все сразу.
4. Сливаем с фасоли воду и фасоль всыпаем к мясу в кастрюлю, снова даем закипеть, делаем небольшой огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности мяса, около 30 – 40 минут.

   Если мясо готово, например, если это курятина, то нужно варить до готовности фасоли.

5. Чистим картофель и нарезаем суповыми кубиками.
6. По готовности мяса, всыпаем картофель в бульон к мясу и фасоли, даем покипеть 15 - 18 минут, до полуготовности картошки.
7. Режем кубиками репчатый лук и лук-порей, а так же небольшими кусочками морковку.
8. Тем временем разогреваем на сковороде растительное масло и пассеруем на нем лук с морковью, около 4 минут.
9. Нарезаем кубиками помидор.
10. Всыпаем помидор к морковке с луком и добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим на тихом огне еще пару минут, чтобы все ингредиенты зажарки объединились. 

    Если в качестве мяса вы используете постную телятину или куриные грудки, то в зажарку можно добавить 1 ст.л. сливочного масла.

11. Всыпаем зажарку в суп, перемешиваем, пробуем на вкус, солим, если нужно, и перчим по вкусу, варим еще 8 минут.
12. Мелко рубим зелень и зеленый лук.
13. Всыпаем зелень в суп и готовим еще 2 - 3 минуты.
14. Пробуем фасоль, мясо и картошку на вкус, если все готово, то снимаем суп с плиты и даем настояться под крышкой еще 10 минут.
15. Суп с фасолью готов, его можно подать горячим или теплым.

 
Приятного аппетита!