логотип приятного аппетита



Азу по-татарски

4.7 из 5 всего 14 голосов

Азу по-татарски, наверное, одно из самых распространенных национальных блюд. Состоит оно из баранины, телятины или конины, картошки и соленых огурцов. Получается густой и насыщенный соус. Азу по-татарски – это сто процентов сытное блюдо, так что, думаю, хозяйкам обязательно надо удивить своих мужчин этой калорийной и колоритной национальной диковинкой. Готовится азу быстро и просто, а это совсем немаловажно в условиях стремительного прогресса.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины (телятины, конины) – 400 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Картошка – 6 шт.,
  • Соленые огурцы – 2-3 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Топленое масло – 1 ст. ложка (заменила на подсолнечное),
  • Бульон или очищенная вода – 1 стакан,
  • Соль, черный молотый перец,
  • Петрушка и чеснок при подаче.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим мякоть. Конечно, лучше всего купить мясо молодого барана, тогда оно гарантированно будет нежным и быстро приготовится. Итак, мякоть режем соломкой.

кусочки баранины

2. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами.

лук для азу

3. В глубокой сковороде или казане растапливаем топленое масло (к сожалению, заменила его на подсолнечное).

Чтобы мясо было сочное, его нужно закладывать в очень горячее масло, тогда оно быстро покроется корочкой и сок останется внутри.

 Когда баранина схватится со всех сторон, можно добавлять лук.

 

жареное мясо

4. Добавляем лук и перемешиваем. Лучше всего лук уложить на дно сковородки, так чтобы мясо было сверху.

мясо на сковородке с луком

5. Когда лук подрумянится, нужно все посолить и поперчить. 

перец для мяса с луком

6. Теперь кладем томатную пасту.

томатная паста для азу

7. Наливаем стакан горячей воды или бульона и все перемешиваем. Так тушим мясо до готовности.

вода в сковородку к азу

8. Пока тушится мясо, чистим картошку и режем соломкой.

нарезанный картофкель

9. На подсолнечном масле обжариваем ее почти до готовности и солим по вкусу, при этом учитывая, что будут соленые огурцы.

картофель на сковороде

10. Соленые огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой.

резаные соленые огурцы

11. Помещаем огурцы в небольшую кастрюльку, наливаем 2-3 столовые ложки воды и немного припускаем.

пассерованные огурцы

12. Теперь картошку перекладываем в сковородку с мясом.

картофель в азу

13. Затем добавить огурцы.

огурцы к картофелю с мясом

14. И перемешиваем. Если хотите, чтобы было больше подливы, добавьте еще горячего бульона (примерно стакан) и тушите под крышкой 10-15 минут. 

сковородка с азу по-татарски

15. Чистим чеснок и измельчаем, мелко рубим зелень петрушки. Азу по-татарски раскладываем в порционные тарелки, сверху посыпаем чесноком и петрушкой и зовем всех на вкусный и питательный ужин.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина с овощами Зразы из баранины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты на пару

Наверное, человечество еще не придумало более полезного блюда, чем рыбные котлеты на пару. Рыба сама по себе очень важна для организма человека. Она насыщает нас легкоусвояемым белком, в ней содержатся витамины А и Д, а так же омега-3 и омега- 6, которые помогают регулировать обмен веществ. Йода, фт...

10-04-2013 Просмотров: 4595 Виктория

Рыбные котлеты на пару

С курицей

Плов в мультиварке с курицей

Моей мультиварочке уже годик, а плов в ней я так и не готовила. Пора исправить эту несправедливость, и приготовить плов в мультиварке с курицей, ведь, сколько я слышала восторженных отзывов и слов именно об этом блюде. Сказано – сделано, тем более продукты все под рукой: рис, вода, лук, морковь, пар...

09-12-2015 Просмотров: 3902 Виктория

Плов в мультиварке с курицей

Рыбные вторые блюда

Зубатка в кляре

Зубатка в кляре – это очень простое блюдо, в котором самое главное, это сделать плотный кляр, так как рыба очень жирная и весь этот жир может просто расплавится и остаться на сковороде, а не в рыбе.

02-02-2016 Просмотров: 3818 Вика

Зубатка в кляре

С курицей

Мясные рулетики

Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон куриной грудке, а соус, соус, мммм... Это блюдо, которое всегда приводит к поднятию настроения.

30-04-2013 Просмотров: 3095 Raisa

Мясные рулетики

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 15523 Виктория

Гуляш из говядины с овощами