- Автор Виктория
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 6637 раз
Азу по-татарски
Азу по-татарски, наверное, одно из самых распространенных национальных блюд. Состоит оно из баранины, телятины или конины, картошки и соленых огурцов. Получается густой и насыщенный соус. Азу по-татарски – это сто процентов сытное блюдо, так что, думаю, хозяйкам обязательно надо удивить своих мужчин этой калорийной и колоритной национальной диковинкой. Готовится азу быстро и просто, а это совсем немаловажно в условиях стремительного прогресса.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Мякоть баранины (телятины, конины) – 400 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Картошка – 6 шт.,
- Соленые огурцы – 2-3 шт.,
- Томатная паста – 2 ст. ложки,
- Топленое масло – 1 ст. ложка (заменила на подсолнечное),
- Бульон или очищенная вода – 1 стакан,
- Соль, черный молотый перец,
- Петрушка и чеснок при подаче.
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим мякоть. Конечно, лучше всего купить мясо молодого барана, тогда оно гарантированно будет нежным и быстро приготовится. Итак, мякоть режем соломкой.
2. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами.
3. В глубокой сковороде или казане растапливаем топленое масло (к сожалению, заменила его на подсолнечное).
Чтобы мясо было сочное, его нужно закладывать в очень горячее масло, тогда оно быстро покроется корочкой и сок останется внутри.
Когда баранина схватится со всех сторон, можно добавлять лук.
4. Добавляем лук и перемешиваем. Лучше всего лук уложить на дно сковородки, так чтобы мясо было сверху.
5. Когда лук подрумянится, нужно все посолить и поперчить.
6. Теперь кладем томатную пасту.
7. Наливаем стакан горячей воды или бульона и все перемешиваем. Так тушим мясо до готовности.
8. Пока тушится мясо, чистим картошку и режем соломкой.
9. На подсолнечном масле обжариваем ее почти до готовности и солим по вкусу, при этом учитывая, что будут соленые огурцы.
10. Соленые огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой.
11. Помещаем огурцы в небольшую кастрюльку, наливаем 2-3 столовые ложки воды и немного припускаем.
12. Теперь картошку перекладываем в сковородку с мясом.
13. Затем добавить огурцы.
14. И перемешиваем. Если хотите, чтобы было больше подливы, добавьте еще горячего бульона (примерно стакан) и тушите под крышкой 10-15 минут.
15. Чистим чеснок и измельчаем, мелко рубим зелень петрушки. Азу по-татарски раскладываем в порционные тарелки, сверху посыпаем чесноком и петрушкой и зовем всех на вкусный и питательный ужин.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
