логотип приятного аппетита



Азу по-татарски

4.7 из 5 всего 14 голосов

Азу по-татарски, наверное, одно из самых распространенных национальных блюд. Состоит оно из баранины, телятины или конины, картошки и соленых огурцов. Получается густой и насыщенный соус. Азу по-татарски – это сто процентов сытное блюдо, так что, думаю, хозяйкам обязательно надо удивить своих мужчин этой калорийной и колоритной национальной диковинкой. Готовится азу быстро и просто, а это совсем немаловажно в условиях стремительного прогресса.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины (телятины, конины) – 400 гр.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Картошка – 6 шт.,
  • Соленые огурцы – 2-3 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Топленое масло – 1 ст. ложка (заменила на подсолнечное),
  • Бульон или очищенная вода – 1 стакан,
  • Соль, черный молотый перец,
  • Петрушка и чеснок при подаче.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим мякоть. Конечно, лучше всего купить мясо молодого барана, тогда оно гарантированно будет нежным и быстро приготовится. Итак, мякоть режем соломкой.

кусочки баранины

2. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами.

лук для азу

3. В глубокой сковороде или казане растапливаем топленое масло (к сожалению, заменила его на подсолнечное).

Чтобы мясо было сочное, его нужно закладывать в очень горячее масло, тогда оно быстро покроется корочкой и сок останется внутри.

 Когда баранина схватится со всех сторон, можно добавлять лук.

 

жареное мясо

4. Добавляем лук и перемешиваем. Лучше всего лук уложить на дно сковородки, так чтобы мясо было сверху.

мясо на сковородке с луком

5. Когда лук подрумянится, нужно все посолить и поперчить. 

перец для мяса с луком

6. Теперь кладем томатную пасту.

томатная паста для азу

7. Наливаем стакан горячей воды или бульона и все перемешиваем. Так тушим мясо до готовности.

вода в сковородку к азу

8. Пока тушится мясо, чистим картошку и режем соломкой.

нарезанный картофкель

9. На подсолнечном масле обжариваем ее почти до готовности и солим по вкусу, при этом учитывая, что будут соленые огурцы.

картофель на сковороде

10. Соленые огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой.

резаные соленые огурцы

11. Помещаем огурцы в небольшую кастрюльку, наливаем 2-3 столовые ложки воды и немного припускаем.

пассерованные огурцы

12. Теперь картошку перекладываем в сковородку с мясом.

картофель в азу

13. Затем добавить огурцы.

огурцы к картофелю с мясом

14. И перемешиваем. Если хотите, чтобы было больше подливы, добавьте еще горячего бульона (примерно стакан) и тушите под крышкой 10-15 минут. 

сковородка с азу по-татарски

15. Чистим чеснок и измельчаем, мелко рубим зелень петрушки. Азу по-татарски раскладываем в порционные тарелки, сверху посыпаем чесноком и петрушкой и зовем всех на вкусный и питательный ужин.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Баранина с овощами Зразы из баранины »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные мешочки

Куриные мешочки – праздничный вариант куриных рулетиков, фаршированных разносортным рисом, беконом, луком, сельдереем, и чесноком, вкусно и красиво одновременно. Готовится просто и приятно, особенно интересно готовить вместе с детьми.

28-11-2014 Просмотров: 2551 Виктория

Куриные мешочки

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с курицей

(итальянская кухня)Этот вариант ризотто с курицей намного проще и быстрее в приготовлении, чем классический вариант этого блюда, но не уступает последнему ни вкусом, ни ароматом, а наоборот, может составить очень сильную конкуренцию, благодаря сливочному вкусу и лимонному аромату. ...

07-04-2013 Просмотров: 4248 Вика

Ризотто с курицей

С говядиной

Котлеты с соусом

Котлеты с соусом - изумительные котлеты с простым, но очень вкусным соусом на основе томата, моркови и лука. Такие котлетки с соусом идеально подойдут для семейного праздника или просто на каждый день. Порций - 3, Время приготовления - 30 минут. ...

03-03-2013 Просмотров: 1684 Raisa

Котлеты с соусом

С говядиной

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят не только любители китайской кухни, но и все кто любит вкусное мяско с подливкой. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

18-03-2013 Просмотров: 8274 Вика

Говядина в соевом соусе

Со свининой

Отбивные из свинины в кляре

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

03-06-2017 Просмотров: 1972 Виктория

Отбивные из свинины в кляре

С курицей

Маринованные крылышки

Маринованные крылышки по этому рецепту получаются просто восхитительными. Это не совсем стандартный маринад, так как крылышки - это отдельная часть курицы, требующая особого внимания: режима приготовления, способа приготовления, маринада, способа употребления. Многие интересуются, зачем мед в этом р...

24-09-2018 Просмотров: 2817 Виктория

Маринованные крылышки