логотип приятного аппетита



Баранина с овощами

4.2 из 5 всего 5 голосов

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кто любит проявлять фантазию в кулинарии.

Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.

Ингредиенты:

  • Баранина (филейная часть, например, вырезка) – 800 гр.,
  • Овощная смесь (замороженная) – 900 гр.,
  • Сладкий перец – 1 шт.,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Помидоры (красные спелые) – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Вину сухое (белое) - 50 мл,
  • Базилик свежий – 2 веточки или сухой – 3 ч.л.

Для маринада:

  • Чеснок – 2 зубца,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Розмарин (сушеный) – 0,5 ч.л.,
  • Черный свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим баранину с овощами так:

  1. Для начала нужно замариновать баранину, для этого мясо моем под проточной водой и режем порционными кусочками, которые слегка отбиваем тяпкой. В ступке растираем очищенный чеснок, розмарин, соль, черный перец и лавровый лист. Натираем полученной смесью отбитые кусочки баранины, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой или крышкой.

    Пусть баранина постоит в таком маринаде некоторое время, пока мы будем готовить овощи.

  2. Готовим овощи. Чистим лук с чесноком и нарезаем кубиками. У сладкого перца удаляем плодоножку и вырезаем сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Выкладываем подготовленные овощи в разогретое на сковороде растительное масло и обжариваем около 3-х минут, затем всыпаем замороженную овощную смесь, перемешиваем и готовим на среднем огне, иногда помешивая около 15 минут.

    Чтобы овощи получились не жаренные, а тушеные, можно огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. В этом случае блюдо получится более диетическим и полезным.

    баранина с овощами и вином
  3. Пока овощи тушатся, приготовим соус, для этого надсекаем томаты крестообразно на макушке и обдаем кипятком (можно прямо из чайника), а затем снимаем с них кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Чеснок чистим, нарезаем произвольно и обжариваем на сухой сковороде примерно 1 минуту. Затем добавляем к чесноку нарезанные помидоры, вливаем вино, перемешиваем, даем соусу закипеть и готовим на тихом огне 5 минут.
  5. Затем добавляем в соус мелкорубленный базилик, перемешиваем и через 60 секунд снимаем соус с огня.
  6. Баранину выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.

    Если Вы обжарите баранину на гриле, то это будет вкуснее.

  7. Выкладываем на широкое блюдо овощи, сверху раскладываем обжаренные кусочки баранины и поливаем все приготовленным соусом. 

Совет

Если вместо баранины Вы будете готовить другое мясо, то обжаривать его нужно в небольшом количестве растительного масла или жира.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баранины Азу по-татарски »

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 23.09.2017 12:37
Класс, спасибо, очень интересный рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
viktoriya
0 # viktoriya 24.09.2017 10:13
Спасибо за отзыв, рецепт действительно душевный и готовится очень по-домашнему!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Котлеты «Курочка Ряба»

Эти котлетки "Курочка ряба" готовятся с начинкой. Сегодня у нас шампиньоны с луком. Так же вкусно получится, если приготовить с плавленым сыром или с рисом, вареным яйцом и зеленью.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

18-02-2013 Просмотров: 8193 Виктория

Котлеты «Курочка Ряба»

Со свининой

Картошка с мясом в мультиварке

Приветствую Всех в новой рубрике «меню от мультиварки». Продолжая эту интересную тему, хочу предложить Вам рецепт «картошка с мясом в мультиварке». Сложно придумать более простой и быстрый вариант блюда: все ингредиенты загружаем в чашу мультиварки, заливаем томатным соком и отправляемся заниматься ...

20-02-2015 Просмотров: 3940 Виктория

Картошка с мясом в мультиварке

С курицей

Куриные мешочки

Куриные мешочки – праздничный вариант куриных рулетиков, фаршированных разносортным рисом, беконом, луком, сельдереем, и чесноком, вкусно и красиво одновременно. Готовится просто и приятно, особенно интересно готовить вместе с детьми.

28-11-2014 Просмотров: 3808 Виктория

Куриные мешочки

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 10801 Вика

Жареный рис «по-тайски»

Со свининой

Свиные ребрышки барбекю

Свиные ребрышки барбекю – это мясо на небольших сладких, пористых и сочных косточках, которые насыщают своим вкусом мясо и от этого оно становится просто восхитительным, а если еще их правильно замариновать и приготовить на костре, мммм….. Лучше всего один раз попробовать приготовить, потому что ник...

20-04-2013 Просмотров: 4001 Вика

Свиные ребрышки барбекю

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 5136 Виктория

Говядина тушеная с яблоками