логотип приятного аппетита



Баранина с овощами

5.0 из 5 всего 4 голосов

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кто любит проявлять фантазию в кулинарии.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.

Ингредиенты:

  • Баранина (филейная часть, например, вырезка) – 800 гр.,
  • Овощная смесь (замороженная) – 900 гр.,
  • Сладкий перец – 1 шт.,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Растительное масло – 1 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

  • Помидоры (красные спелые) – 2 шт.,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Вину сухое (белое) - 50 мл,
  • Базилик свежий – 2 веточки или сухой – 3 ч.л.

Для маринада:

  • Чеснок – 2 зубца,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Розмарин (сушеный) – 0,5 ч.л.,
  • Черный свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим баранину с овощами так:

  1. Для начала нужно замариновать баранину, для этого мясо моем под проточной водой и режем порционными кусочками, которые слегка отбиваем тяпкой. В ступке растираем очищенный чеснок, розмарин, соль, черный перец и лавровый лист. Натираем полученной смесью отбитые кусочки баранины, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой или крышкой.

    Пусть баранина постоит в таком маринаде некоторое время, пока мы будем готовить овощи.

  2. Готовим овощи. Чистим лук с чесноком и нарезаем кубиками. У сладкого перца удаляем плодоножку и вырезаем сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Выкладываем подготовленные овощи в разогретое на сковороде растительное масло и обжариваем около 3-х минут, затем всыпаем замороженную овощную смесь, перемешиваем и готовим на среднем огне, иногда помешивая около 15 минут.

    Чтобы овощи получились не жаренные, а тушеные, можно огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. В этом случае блюдо получится более диетическим и полезным.

    баранина с овощами и вином
  3. Пока овощи тушатся, приготовим соус, для этого надсекаем томаты крестообразно на макушке и обдаем кипятком (можно прямо из чайника), а затем снимаем с них кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Чеснок чистим, нарезаем произвольно и обжариваем на сухой сковороде примерно 1 минуту. Затем добавляем к чесноку нарезанные помидоры, вливаем вино, перемешиваем, даем соусу закипеть и готовим на тихом огне 5 минут.
  5. Затем добавляем в соус мелкорубленный базилик, перемешиваем и через 60 секунд снимаем соус с огня.
  6. Баранину выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.

    Если Вы обжарите баранину на гриле, то это будет вкуснее.

  7. Выкладываем на широкое блюдо овощи, сверху раскладываем обжаренные кусочки баранины и поливаем все приготовленным соусом. 

Совет

Если вместо баранины Вы будете готовить другое мясо, то обжаривать его нужно в небольшом количестве растительного масла или жира.

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из баранины Азу по-татарски »

Медиа

Комментарии  

Олег
0 # Олег 23.09.2017 12:37
Класс, спасибо, очень интересный рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
viktoriya
0 # viktoriya 24.09.2017 10:13
Спасибо за отзыв, рецепт действительно душевный и готовится очень по-домашнему!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 5338 Виктория

Голубцы диетические

Рыбные вторые блюда

Треска в сметане

Треска в сметане – блюдо, у которого есть своя армия поклонников, а все благодаря незамысловатости рецепта и прекрасным вкусовым качествам. А приготовить такую рыбку сможет любой, наверное, даже ребенок.

04-03-2018 Просмотров: 264 Вика

Треска в сметане

Гарниры из круп

Перловка с грибами

(русская кухня)Перловка с грибами – да, да, да, перловка, это не только добавка в рассольник, но прежде всего крупа, из которой можно приготовить замечательные каши. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час (+ 50 мин подготовка). ...

14-04-2013 Просмотров: 2291 Вика

Перловка с грибами

Гарниры из круп

Гречневая каша на молоке

(русская кухня)    Гречневая каша на молоке – очень популярное блюдо среди населения России. Гречка – великолепный источник растительного белка. витаминов, аминокислот минералов и углеводов. При частом употреблении гречневая крупа снижает количество холестерина в крови, а также благоприятно действу...

07-10-2014 Просмотров: 1230 Вика

Гречневая каша на молоке

С бараниной

Турецкий плов

(турецкая кухня)На сайте достаточно много рецептов плова, которые могут удовлетворить чаяния самого «гурманистого» едока, однако турецкий плов выдается из всех тем, что при его приготовлении должна сохраняться четко технология и пропорции, и тогда на выходе Вы получаете блюдо, которое можно подавать...

16-04-2013 Просмотров: 2336 Вика

Турецкий плов

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1183 Вика

Котлеты с орехами