Баранина с овощами

Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.

Ингредиенты:

• Баранина (филейная часть, например, вырезка) – 800 гр.,
• Овощная смесь (замороженная) – 900 гр.,
• Сладкий перец – 1 шт.,
• Чеснок - 2 зубца,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Растительное масло – 1 ст.л.,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Для соуса:

• Помидоры (красные спелые) – 2 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Вину сухое (белое) - 50 мл,
• Базилик свежий – 2 веточки или сухой – 3 ч.л.

Для маринада:

• Чеснок – 2 зубца,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Розмарин (сушеный) – 0,5 ч.л.,
• Черный свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.,
• Соль – 0,5 ч.л.

Готовим баранину с овощами так:

1. Для начала нужно замариновать баранину, для этого мясо моем под проточной водой и режем порционными кусочками, которые слегка отбиваем тяпкой. В ступке растираем очищенный чеснок, розмарин, соль, черный перец и лавровый лист. Натираем полученной смесью отбитые кусочки баранины, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой или крышкой.

   Пусть баранина постоит в таком маринаде некоторое время, пока мы будем готовить овощи.

2. Готовим овощи. Чистим лук с чесноком и нарезаем кубиками. У сладкого перца удаляем плодоножку и вырезаем сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Выкладываем подготовленные овощи в разогретое на сковороде растительное масло и обжариваем около 3-х минут, затем всыпаем замороженную овощную смесь, перемешиваем и готовим на среднем огне, иногда помешивая около 15 минут.

   Чтобы овощи получились не жаренные, а тушеные, можно огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. В этом случае блюдо получится более диетическим и полезным.

   
3. Пока овощи тушатся, приготовим соус, для этого надсекаем томаты крестообразно на макушке и обдаем кипятком (можно прямо из чайника), а затем снимаем с них кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
4. Чеснок чистим, нарезаем произвольно и обжариваем на сухой сковороде примерно 1 минуту. Затем добавляем к чесноку нарезанные помидоры, вливаем вино, перемешиваем, даем соусу закипеть и готовим на тихом огне 5 минут.
5. Затем добавляем в соус мелкорубленный базилик, перемешиваем и через 60 секунд снимаем соус с огня.
6. Баранину выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.

   Если Вы обжарите баранину на гриле, то это будет вкуснее.

7. Выкладываем на широкое блюдо овощи, сверху раскладываем обжаренные кусочки баранины и поливаем все приготовленным соусом. 

Приятного аппетита!