- Автор Вика
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 3273 раз
Баранина с овощами
Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кто любит проявлять фантазию в кулинарии.
Порций – 4,
Время приготовления – 1/2 часа.
Ингредиенты:
- Баранина (филейная часть, например, вырезка) – 800 гр.,
- Овощная смесь (замороженная) – 900 гр.,
- Сладкий перец – 1 шт.,
- Чеснок - 2 зубца,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Черный молотый перец, соль – по вкусу.
Для соуса:
- Помидоры (красные спелые) – 2 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Вину сухое (белое) - 50 мл,
- Базилик свежий – 2 веточки или сухой – 3 ч.л.
Для маринада:
- Чеснок – 2 зубца,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Розмарин (сушеный) – 0,5 ч.л.,
- Черный свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.,
- Соль – 0,5 ч.л.
Готовим баранину с овощами так:
- Для начала нужно замариновать баранину, для этого мясо моем под проточной водой и режем порционными кусочками, которые слегка отбиваем тяпкой. В ступке растираем очищенный чеснок, розмарин, соль, черный перец и лавровый лист. Натираем полученной смесью отбитые кусочки баранины, выкладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой или крышкой.
Пусть баранина постоит в таком маринаде некоторое время, пока мы будем готовить овощи.
- Готовим овощи. Чистим лук с чесноком и нарезаем кубиками. У сладкого перца удаляем плодоножку и вырезаем сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Выкладываем подготовленные овощи в разогретое на сковороде растительное масло и обжариваем около 3-х минут, затем всыпаем замороженную овощную смесь, перемешиваем и готовим на среднем огне, иногда помешивая около 15 минут.
Чтобы овощи получились не жаренные, а тушеные, можно огонь сделать минимальным и накрыть сковороду крышкой. В этом случае блюдо получится более диетическим и полезным.
- Пока овощи тушатся, приготовим соус, для этого надсекаем томаты крестообразно на макушке и обдаем кипятком (можно прямо из чайника), а затем снимаем с них кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
- Чеснок чистим, нарезаем произвольно и обжариваем на сухой сковороде примерно 1 минуту. Затем добавляем к чесноку нарезанные помидоры, вливаем вино, перемешиваем, даем соусу закипеть и готовим на тихом огне 5 минут.
- Затем добавляем в соус мелкорубленный базилик, перемешиваем и через 60 секунд снимаем соус с огня.
- Баранину выкладываем на сухую сковороду и обжариваем на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.
Если Вы обжарите баранину на гриле, то это будет вкуснее.
- Выкладываем на широкое блюдо овощи, сверху раскладываем обжаренные кусочки баранины и поливаем все приготовленным соусом.
Совет
Если вместо баранины Вы будете готовить другое мясо, то обжаривать его нужно в небольшом количестве растительного масла или жира.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Печать | Комментарии (2)
Комментарии