логотип приятного аппетита



Соус из сухих грибов

5.0 из 5 всего 4 голосов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность.

Время приготовления  - 1 час, 40 мин.,

Количество порций – 5.

Сохранить в кулинарную книгу

Чтобы приготовить соус из сухих грибов нам понадобятся:

  • Сливочное масло  – 1 ст.л.,
  • Сливки (жирность более 10%) – 200 гр.,
  • Коньяк – 2 ст. л.,
  • Лук репчатый – 1 шт. (средний),
  • Грибы сухие – 60 гр.,
  • Бульон мясной (можно куриный) – 2 стакана,
  • Соль - 0,5 ч.л., 
  • Перец  черный горошком пропущенный через мельницу - по вкусу.

Готовим соус из сухих грибов так:

  1. Прежде, чем начать готовить этот соус необходимо вскипятить 0,5 л. воды и залить грибы приблизительно на три часа, (лучше всего на ночь) чтобы они стали мягче, а вода стала насыщенной ароматом и вкусом грибов.
  2. Ставим на плиту глубокую сковороду, кладем туда сливочное масло. Пока масло подогревается, мелко режем репчатый лук, а затем жарим его, на разогретом масле до тех пор пока он не приобретет желтоватый цвет, необходимо помнить, что лук нельзя пережаривать.
  3. Как только лук достаточно поджарился, снимаем с плиты сковороду и добавляем туда коньяк. Через минутку снова ставим нашу сковороду на плиту. Вливаем туда весь мясной бульон и сливки, хорошо перемешиваем, даем закипеть, потом по чуть - чуть  вводим наш процеженный через 2 слоя марли грибной настой.
  4. Даем настою закипеть и выкладываем туда уже промытые, замоченные ранее, очень мелко нарезанные (лучше всего их измельчить блендером) грибы.
  5. Уменьшаем огонь и варим на тихом огне в течение сорока – пятидесяти  минут, часто помешивая. При варке соус начинает густеть, когда он хорошо загустеет снимаем его с плиты, заправляем черным свежемолотым перцем и, конечно, солим.
  6. Соус из сухих грибов готов. Он великолепно подходит к мясу, рыбе, оладушкам, блинчикам и рису.

Совет

Если Вы захотите украсить соус, добавьте листики петрушки и они его очень освежат.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 8918 Александр

Соус для начос

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1444 Вика

Домашнее топленое масло

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3363 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3475 Виктория

Вишневый соус