логотип приятного аппетита



Соус из сухих грибов

5.0 из 5 всего 4 голосов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность.

Время приготовления  - 1 час, 40 мин.,

Количество порций – 5.

Чтобы приготовить соус из сухих грибов нам понадобятся:

  • Сливочное масло  – 1 ст.л.,
  • Сливки (жирность более 10%) – 200 гр.,
  • Коньяк – 2 ст. л.,
  • Лук репчатый – 1 шт. (средний),
  • Грибы сухие – 60 гр.,
  • Бульон мясной (можно куриный) – 2 стакана,
  • Соль - 0,5 ч.л., 
  • Перец  черный горошком пропущенный через мельницу - по вкусу.

Готовим соус из сухих грибов так:

  1. Прежде, чем начать готовить этот соус необходимо вскипятить 0,5 л. воды и залить грибы приблизительно на три часа, (лучше всего на ночь) чтобы они стали мягче, а вода стала насыщенной ароматом и вкусом грибов.
  2. Ставим на плиту глубокую сковороду, кладем туда сливочное масло. Пока масло подогревается, мелко режем репчатый лук, а затем жарим его, на разогретом масле до тех пор пока он не приобретет желтоватый цвет, необходимо помнить, что лук нельзя пережаривать.
  3. Как только лук достаточно поджарился, снимаем с плиты сковороду и добавляем туда коньяк. Через минутку снова ставим нашу сковороду на плиту. Вливаем туда весь мясной бульон и сливки, хорошо перемешиваем, даем закипеть, потом по чуть - чуть  вводим наш процеженный через 2 слоя марли грибной настой.
  4. Даем настою закипеть и выкладываем туда уже промытые, замоченные ранее, очень мелко нарезанные (лучше всего их измельчить блендером) грибы.
  5. Уменьшаем огонь и варим на тихом огне в течение сорока – пятидесяти  минут, часто помешивая. При варке соус начинает густеть, когда он хорошо загустеет снимаем его с плиты, заправляем черным свежемолотым перцем и, конечно, солим.
  6. Соус из сухих грибов готов. Он великолепно подходит к мясу, рыбе, оладушкам, блинчикам и рису.

Совет

Если Вы захотите украсить соус, добавьте листики петрушки и они его очень освежат.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 5700 Вика

Соус для спагетти

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 4513 Вика

Домашнее топленое масло