Жареная рыба с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

• Рыба (у меня был минтай) – 500 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Помидоры – 4 шт.,
• Чеснок – 1 зубочек,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Зелень петрушки – 3 веточки,
• Сахар, соль, перец, специи к рыбе по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обычно рыбу я готовлю заранее. Мою, режу порционными кусочками, солю, притрушиваю специями, кладу в судочек и ставлю в холодильник. Рыбка промаринуется,а вечером ее нужно просто обжарить с двух сторон до готовности.
2. Но если у вас нет времени, тогда рыбку посолите, присыпьте специями и пусть она постоит минут 20. И только тогда жарьте.
3. Теперь разберемся с овощами. Лук порежем на четвертинки, морковь потрем на терке, а болгарский перец порежем кубиками.
4. Помидоры бланшируем (то есть, делаем крестообразные надрезы и опускаем в кипяток на 2 минуты). Затем снимаем кожицу и измельчаем в блендере.
5. Помидоры можно заменить домашним кетчупом (примерно 150 мл).
6. В сковороде поджариваем лук, добавляем морковь и тушим до мягкости.
7. Кладем болгарский перец и обжариваем еще 7 минут.
8. Затем добавляем измельченные помидоры, солим, перчим, сахарим и тушим пока из помидор не выпариться жидкость. В конце кладем рубленую зелень с чесноком. Перемешиваем и наш овощной гарнир готов.
9. На тарелку выкладываем овощи, а сверху кладем кусочки рыбы.
10. Жареная рыба с болгарским перцем и помидорами готова. Могу предложить еще рецепт минтая в сметанном соусе.

Приятного аппетита!