Говядина с черносливом

Порций – 4,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг,
• Репчатый лук (крупный) – 2 шт.,
• Чернослив – 1,5 чашки,
• Соль – 1/3 ч.л. или по вкусу,
• Масло растительное – 3 ст.л.,
• Лавровый лист – 2 – 3 шт.,
• Черный свежемолотый перец – по вкусу.

Готовим говядину с черносливом так:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем пленки, хрящи, косточки, жир, в общем все лишнее.
2. Лук чистим и мелко рубим.

   Если чернослив мягкий, то ничего с ним делать не нужно, хотя, если он крупный, то режем его пополам. Если чернослив жесткий, то за 40 минут до приготовления его нужно залить горячей водой, чтобы он распарился.

3. В широкой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла (2 ст.л.) и выкладываем в нее мясо, лук, лавровый лист (все, кроме чернослива), солим и перчим. 
4. Готовим на среднем огне, не накрывая крышкой.
5. Жарим, иногда помешивая, до тех пор, пока на сковороде не останется жидкости и лук с говядиной будут покрыты аппетитной светло-коричневой корочкой.
6. Затем всыпаем в сковороду к мясу чернослив и вливаем столько воды, чтобы она покрыла полностью «с головой» мясо. 
7. Доводим воду на сильном огне до кипения, затем огонь уменьшаем, неплотно накрываем сковороду крышкой и тушим, иногда помешивая, около 2 часов, но все зависит от мяса, уменя было мясо немолодого животного, но если у Вас телятина, то 1 – 1,5 часа будет достаточно. 
8. Тушим до тех пор, пока соус в сковороде не станет темный и густой.

   Если вдруг соус сильно загустел, а говядина еще не готова, то не стесняйтесь и долейте еще немного воды.

9. В конце приготовления пробуем мясо и соус на вкус и, если необходимо, то приправляем солью и перчиком, а если чернослив был не сладкий, то можно добавить и сахара.
10. Говядина с черносливом готова, ее можно подать как горячей, так и холодной, а на второй день она еще вкуснее.

Приятного аппетита!