логотип приятного аппетита



Рецепт темпуры

4.4 из 5 всего 5 голосов

Темпура считается типично японским блюдом, но, по воле судьбы, произошло так, что впервые темпура появилась в Японии, а именно в Нагасаки, благодаря португальским миссионерам, которые так называли креветок во фритюре, но это не дословный перевод, темпурой называли еду, которую можно было есть во время поста, в частности рыбу. Теперь португальцы помнят рецепт темпуры только благодаря японцам.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Для кляра:

  • газированная вода (ледяная) – 500 мл
  • мука - 2 чашки,
  • желток – 2 шт.,
  • соль – щепотка,
  • лед,
  • масло для фритюра.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем все овощи и если нужно, то зачищаем. Разрезаем по диагонали на брусочки морковь, цуккини или кабачок и баклажан. Зачищаем огрубевшие кончики спаржи (я пользуюсь специальным ножом для чистки корнеплодов). Лучок нарезаем колечками толщиной не более 1 см. Филе рыбы нарезаем прямоугольничками 2х3-4 см, очищаем креветки от панциря, удаляем все, в том числе и кишечную вену, оставляем только хвостовой плавник и саму «шейку».
  2. Ставим на плиту кастрюлю с маслом для фритюра и греем его до 180 градусов С. Если у Вас нет кулинарного термометра или фритюрницы с дисплеем, то температуру масла можно проверить, если бросить в него кубик хлеба размером 1х1х1см. При 180 градусах хлебный кубик должен за 1 минуту стать коричневым.
  3. Отделяем желтки от белков, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта. В глубокой посуде взбиваем недолго желтки, затем вливаем очень холодную газировку, размешиваем вилкой и всыпаем просеянную на ситечке муку, солим. Мгновенно размешиваем вилкой, - должны остаться комочки муки, ничего страшного, так и нужно. Добавляем несколько кубиков льда. У нас должно получиться тесто по консистенции напоминающее сметану.
  4. Обмакиваем овощи, креветки и рыбу в тесто и опускаем их в разогретое масло. Жарим примерно 2-3 минуты. Вот и весь рецепт темпуры.
  5. Не вываливайте все ингредиенты одновременно, погружайте в масло не более 3 – 4 х кусочков, т.к. температура масла должна всегда оставаться 180 градусов С. Г
  6. Готовую темпуру выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы промакнуть лишний жир, а затем на подогретое блюдо или в плетеную корзинку устеленную бумажным полотенцем. Мгновенно подаем на стол.

PS. Готовьте темпуру непосредственно перед подачей, так как остывшая темпура хотя и неплоха на вкус, но все же не сравнится с горячей свежеприготовленной! В качестве соуса к темпуре можно подать любой белый соус или светлый соевый.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет с кабачками Паштет из творога »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Свекольная икра

Свекла вкусна в любом виде: в сыром, отварном или запеченном. Но вот свекольная икра - это особенно вкусно, благодаря добавлению корицы, гвоздики и уксуса. Для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается рационального питания, этот рецепт икры порадует вкусом и легкостью. ...

18-12-2014 Просмотров: 3472 Вика

Свекольная икра

Закуски

Грибной жульен

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты до...

27-02-2013 Просмотров: 3189 Raisa

Грибной жульен

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

09-04-2013 Просмотров: 7355 Виктория

Селедка пряного посола

Бутерброды

Яйца Бенедикт

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию ши...

04-08-2014 Просмотров: 3297 Вика

Яйца Бенедикт

Другие закуски

Лаваш с ветчиной и сыром

   Лаваш с ветчиной и сыром – идеальный быстрый завтрак, который станет прекрасным началом дня. Такую закуску очень легко разнообразить или модернизировать, в зависимости от продуктов в Вашем холодильнике, например, сделать лаваш с яйцом и сыром, лаваш с творогом и зеленью или рулет из лаваша с рыбо...

07-05-2015 Просмотров: 3812 Виктория

Лаваш с ветчиной и сыром

Суши и роллы

Нигири-суши с лососем

(японская кухня) Нигири-суши это самый популярный, употребляемый и легкий в изготовлении вид суши. Бывают весьма разнообразная начинка, сейчас мы приготовим нигири-суши с лососем: Порций - 10 шт.,Время приготовления - 25 мин (если лосось готов). ...

20-04-2013 Просмотров: 3049 Вика

Нигири-суши с лососем