логотип приятного аппетита



Рецепт темпуры

4.4 из 5 всего 5 голосов

Темпура считается типично японским блюдом, но, по воле судьбы, произошло так, что впервые темпура появилась в Японии, а именно в Нагасаки, благодаря португальским миссионерам, которые так называли креветок во фритюре, но это не дословный перевод, темпурой называли еду, которую можно было есть во время поста, в частности рыбу. Теперь португальцы помнят рецепт темпуры только благодаря японцам.

Порций – 3 шт.,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Для кляра:

  • газированная вода (ледяная) – 500 мл
  • мука - 2 чашки,
  • желток – 2 шт.,
  • соль – щепотка,
  • лед,
  • масло для фритюра.

Способ приготовления:

  1. Тщательно моем все овощи и если нужно, то зачищаем. Разрезаем по диагонали на брусочки морковь, цуккини или кабачок и баклажан. Зачищаем огрубевшие кончики спаржи (я пользуюсь специальным ножом для чистки корнеплодов). Лучок нарезаем колечками толщиной не более 1 см. Филе рыбы нарезаем прямоугольничками 2х3-4 см, очищаем креветки от панциря, удаляем все, в том числе и кишечную вену, оставляем только хвостовой плавник и саму «шейку».
  2. Ставим на плиту кастрюлю с маслом для фритюра и греем его до 180 градусов С. Если у Вас нет кулинарного термометра или фритюрницы с дисплеем, то температуру масла можно проверить, если бросить в него кубик хлеба размером 1х1х1см. При 180 градусах хлебный кубик должен за 1 минуту стать коричневым.
  3. Отделяем желтки от белков, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта. В глубокой посуде взбиваем недолго желтки, затем вливаем очень холодную газировку, размешиваем вилкой и всыпаем просеянную на ситечке муку, солим. Мгновенно размешиваем вилкой, - должны остаться комочки муки, ничего страшного, так и нужно. Добавляем несколько кубиков льда. У нас должно получиться тесто по консистенции напоминающее сметану.
  4. Обмакиваем овощи, креветки и рыбу в тесто и опускаем их в разогретое масло. Жарим примерно 2-3 минуты. Вот и весь рецепт темпуры.
  5. Не вываливайте все ингредиенты одновременно, погружайте в масло не более 3 – 4 х кусочков, т.к. температура масла должна всегда оставаться 180 градусов С. Г
  6. Готовую темпуру выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы промакнуть лишний жир, а затем на подогретое блюдо или в плетеную корзинку устеленную бумажным полотенцем. Мгновенно подаем на стол.

PS. Готовьте темпуру непосредственно перед подачей, так как остывшая темпура хотя и неплоха на вкус, но все же не сравнится с горячей свежеприготовленной! В качестве соуса к темпуре можно подать любой белый соус или светлый соевый.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Омлет с кабачками Паштет из творога »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с колбасой

Пицца с колбасой - очень популярная пицца, и вот один из вариантов приготовления классической пиццы с колбасой. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2-3.

09-02-2013 Просмотров: 3318 Виктория

Пицца с колбасой

Мясные закуски

Буженина в мультиварке

Не один праздник не обходится без мясной нарезки. Буженина в мультиварке – это как раз то, что способно накормить и удивить своим вкусом очень большую компанию, причем хозяйка приложит минимум усилий, потому, что у нее есть помощница. И эта помощница делает чудеса. Буженина в мультиварке получается ...

27-08-2015 Просмотров: 4888 Виктория

Буженина в мультиварке

Овощные закуски

Как приготовить малосольные огурцы

Одним из традиционных летних хитов считаются малосольные огурцы. Отличная закуска в любое время года. Но летом она особенная! А как приготовить малосольные огурцы мы с Вами вместе сейчас и научимся.

23-07-2015 Просмотров: 3440 Виктория

Как приготовить малосольные ог…

Другие закуски

Лаваш с творогом и зеленью

  Лаваш с творогом и зеленью – это закуска на скорую руку. Конечно, украинские женщины прекрасно могут печь блины, в которые заворачивают любые начинки. Но лаваш имеет свой вкус и неповторимый колорит. А при обжарке он напоминает по вкусу слоеное тесто.

13-04-2013 Просмотров: 13037 Виктория

Лаваш с творогом и зеленью

Мясные закуски

Бублики с фаршем

Этот рецепт обрадует любую хозяйку. Ведь в приготовлении он прост, но есть какая-то «изюминка» в этой закуске. По вкусу бублики с фаршем немного напоминают и чебуреки, и беляши. Если красиво подать это блюдо, то можно предложить и на праздничный стол. Но лучше всего подойдет для пикника, так как эти...

13-04-2013 Просмотров: 18756 Виктория

Бублики с фаршем