логотип приятного аппетита



Отбивные из свинины в кляре

4.5 из 5 всего 4 голосов

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3, (2 отбивные на порцию)
Время приготовления – ,
Время подготовки – .

Ингредиенты:

  • Свинина постная (мякоть) – 600 гр.,
  • Ваши любимые специи для мяса – 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Масло растительное для жарки – 4 ст.л.

Для кляра:

  • Яйцо – 2 шт.,
  • Мука – около 3 ст.л.,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим отбивные из свинины в кляре так:

  1. Мясо моем под проточной водой, срезаем все лишнее (жир, косточки) и нарезаем плоскими порционными кусками, толщиной около 0,8 – 1 см.

    Обычно мясо стараются резать поперек волокон, тогда оно быстрее приготовится и будет более мягкое в готовом блюде, но во время приготовления свинины или курятины, как правило, этот момент никто не соблюдает, так как мясо все равно остается мягким, как его не режь.

  2. Нарезанной мясо слегка отбиваем кулинарным молотком, а затем посыпаем вашими любимыми специями и солим. отбитая свинина

    Если готового набора специй нет, то я посоветую особо не по этому вопросу не заморачиваться, а взять черный и красный молотый перец, молотый кориандр и хмели-сунели, этого набора будет вполне достаточно, чтобы получить богатый пряный вкус.

    Готовим кляр.

  3. Для этого взбиваем венчиком или миксером в глубокой миске яйца с солью и сахаром, как только появилась пена, добавляем постепенно, небольшими порциями, муку. кляр для отбивных

    Всыпать муку следует тонкой струйкой, чтобы не образовывались комки. Консистенция готового кляра должна напоминать жидкую, 15% сметану.

  4. На огне выше среднего, в сковородке, желательно толстостенной, разогреваем растительной масло.
  5. Обмакиваем отбивную в кляре с обеих сторон. мясо в кляре
  6. Мгновенно выкладываем мясо в кляре на сковородку - в шипящее масло. отбивные в кляре на сковородке
  7. Проделываем эту операцию со всеми отбивными.
  8. Жарим с каждой стороны на среднем огне по 3 – 4 минуты, до образования аппетитной корочки, а затем переворачиваем и жарим еще столько же. жареные отбивные из свинины на сковородке
  9. Как только корочка появилась на отбивной со всех сторон, сковородку следует накрыть крышкой на 2 - 3 минуты, чтобы быть уверенным, что мясо приготовилось изнутри. отбивные на сковородке под крышкой
  10. Отбивные из свинины в кляре готовы, подайте к ним любой гарнир, например: картофельное пюре, макароны, любую кашу, тушеные овощи, отварной рис и не забудьте про салат из свежих или маринованных овощей. отбивные из свинины в кляре на тарелке

    Совет.

    Если вы нарезали мясо слишком толстыми кусками или не отбили его, то для полной уверенности, что свинина приготовится, время пребывания отбивных под крышкой нужно увеличить до 6 - 7 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба - ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят ...

17-02-2015 Просмотров: 2079 Виктория

Рыбные фрикадельки

С курицей

Куриные котлеты

Для этих куриных котлет можно купить готовый куриный фарш. Но лучше взять куриное филе и соединить его для сочности со свиным салом. Лук, булочка, яйцо и получатся отменные домашние котлетки.  Время приготовления – 45 минут. Порций – 4. ...

04-04-2013 Просмотров: 6995 Виктория

Куриные котлеты

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 2554 Виктория

Вареники с капустой

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 1840 Вика

Овощной рататуй

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1509 Вика

Зразы из свинины в горшочках

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 2509 Вика

Говядина по-бургундски

С говядиной

Бифштекс в шпике

Бифштекс в шпике - это не что иное, как  мясо обернутое салом или беконом и зажаренное на сковороде или гриле. Получается очень сочно и вкусно, особенно в случае с постной говядиной. Количество - 4 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 1361 Вика

Бифштекс в шпике

Другое мясо

Отбивные из печени

   Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих бл...

13-04-2013 Просмотров: 3978 Виктория

Отбивные из печени