логотип приятного аппетита



Отбивные из свинины в кляре

4.5 из 5 всего 4 голосов

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3, (2 отбивные на порцию)
Время приготовления – ,
Время подготовки – .

Ингредиенты:

  • Свинина постная (мякоть) – 600 гр.,
  • Ваши любимые специи для мяса – 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Масло растительное для жарки – 4 ст.л.

Для кляра:

  • Яйцо – 2 шт.,
  • Мука – около 3 ст.л.,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим отбивные из свинины в кляре так:

  1. Мясо моем под проточной водой, срезаем все лишнее (жир, косточки) и нарезаем плоскими порционными кусками, толщиной около 0,8 – 1 см.

    Обычно мясо стараются резать поперек волокон, тогда оно быстрее приготовится и будет более мягкое в готовом блюде, но во время приготовления свинины или курятины, как правило, этот момент никто не соблюдает, так как мясо все равно остается мягким, как его не режь.

  2. Нарезанной мясо слегка отбиваем кулинарным молотком, а затем посыпаем вашими любимыми специями и солим. отбитая свинина

    Если готового набора специй нет, то я посоветую особо не по этому вопросу не заморачиваться, а взять черный и красный молотый перец, молотый кориандр и хмели-сунели, этого набора будет вполне достаточно, чтобы получить богатый пряный вкус.

    Готовим кляр.

  3. Для этого взбиваем венчиком или миксером в глубокой миске яйца с солью и сахаром, как только появилась пена, добавляем постепенно, небольшими порциями, муку. кляр для отбивных

    Всыпать муку следует тонкой струйкой, чтобы не образовывались комки. Консистенция готового кляра должна напоминать жидкую, 15% сметану.

  4. На огне выше среднего, в сковородке, желательно толстостенной, разогреваем растительной масло.
  5. Обмакиваем отбивную в кляре с обеих сторон. мясо в кляре
  6. Мгновенно выкладываем мясо в кляре на сковородку - в шипящее масло. отбивные в кляре на сковородке
  7. Проделываем эту операцию со всеми отбивными.
  8. Жарим с каждой стороны на среднем огне по 3 – 4 минуты, до образования аппетитной корочки, а затем переворачиваем и жарим еще столько же. жареные отбивные из свинины на сковородке
  9. Как только корочка появилась на отбивной со всех сторон, сковородку следует накрыть крышкой на 2 - 3 минуты, чтобы быть уверенным, что мясо приготовилось изнутри. отбивные на сковородке под крышкой
  10. Отбивные из свинины в кляре готовы, подайте к ним любой гарнир, например: картофельное пюре, макароны, любую кашу, тушеные овощи, отварной рис и не забудьте про салат из свежих или маринованных овощей. отбивные из свинины в кляре на тарелке

    Совет.

    Если вы нарезали мясо слишком толстыми кусками или не отбили его, то для полной уверенности, что свинина приготовится, время пребывания отбивных под крышкой нужно увеличить до 6 - 7 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Оссо буко

(итальянская кухня) Оссо буко – это одно из самых знаменитых итальянских блюд. В качестве главного компонента для его приготовления используют телячью голяшку. Оссо буко в переводе на русский язык означает «полая кость». К сожалению, это блюдо не так сильно популярно в России и Украине, как в самой...

24-04-2013 Просмотров: 2342 Вика

Оссо буко

С курицей

Куриные отбивные с ананасами

Курица отлично сочетается со сладкими ягодами и фруктами: с черносливом, с ананасом, с виноградом. Куриные отбивные с ананасами – это, конечно же, праздничный вариант. Гости всегда оценивают отбивные, нахваливают и просят рецепт. А рецепт очень простой и быстрый.

03-03-2014 Просмотров: 3781 Виктория

Куриные отбивные с ананасами

С говядиной

Говядина с овощами

(итальянская кухня)Говядина с овощами – прекрасное блюдо в лучших итальянских традициях. Набор овощей можно дополнить или убрать лишнее по своему усмотрению. Мясо поливается соусом, а рядом раскладываются овощи, ну разве не картина маслом?

09-12-2014 Просмотров: 1480 Вика

Говядина с овощами

Со свининой

Тушеная картошка с мясом

Тушеная картошка с мясом готовится настолько просто, что любой ребенок способен приготовить это блюдо. Для этого рецепта подойдет недорогая свинина. Лучше с небольшим количеством жира – это лопатка или задняя часть, подойдет даже гуляшное мясо. Лук, морковь и картошка всегда найдутся в хозяйстве. Из...

06-04-2013 Просмотров: 7479 Виктория

Тушеная картошка с мясом

Рыбные вторые блюда

Жареные караси

Для того чтобы в рыбе было больше мяса и меньше костей, покупайте ее небольшого размера 16-ну-20 см. А еще карасей рекомендуют есть с хлебными изделиями, потому что мелкие косточки в 8 случаях из 10 проглатываются вместе с хлебом.  Жареные караси отлично сочетаются с множеством гарниров и любыми сал...

10-02-2013 Просмотров: 2916 Виктория

Жареные караси