логотип приятного аппетита



Отбивные из свинины в кляре

4.5 из 5 всего 4 голосов

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 3, (2 отбивные на порцию)
Время приготовления – ,
Время подготовки – .

Ингредиенты:

  • Свинина постная (мякоть) – 600 гр.,
  • Ваши любимые специи для мяса – 1 ст.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Масло растительное для жарки – 4 ст.л.

Для кляра:

  • Яйцо – 2 шт.,
  • Мука – около 3 ст.л.,
  • Сахар – 0,5 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим отбивные из свинины в кляре так:

  1. Мясо моем под проточной водой, срезаем все лишнее (жир, косточки) и нарезаем плоскими порционными кусками, толщиной около 0,8 – 1 см.

    Обычно мясо стараются резать поперек волокон, тогда оно быстрее приготовится и будет более мягкое в готовом блюде, но во время приготовления свинины или курятины, как правило, этот момент никто не соблюдает, так как мясо все равно остается мягким, как его не режь.

  2. Нарезанной мясо слегка отбиваем кулинарным молотком, а затем посыпаем вашими любимыми специями и солим. отбитая свинина

    Если готового набора специй нет, то я посоветую особо не по этому вопросу не заморачиваться, а взять черный и красный молотый перец, молотый кориандр и хмели-сунели, этого набора будет вполне достаточно, чтобы получить богатый пряный вкус.

    Готовим кляр.

  3. Для этого взбиваем венчиком или миксером в глубокой миске яйца с солью и сахаром, как только появилась пена, добавляем постепенно, небольшими порциями, муку. кляр для отбивных

    Всыпать муку следует тонкой струйкой, чтобы не образовывались комки. Консистенция готового кляра должна напоминать жидкую, 15% сметану.

  4. На огне выше среднего, в сковородке, желательно толстостенной, разогреваем растительной масло.
  5. Обмакиваем отбивную в кляре с обеих сторон. мясо в кляре
  6. Мгновенно выкладываем мясо в кляре на сковородку - в шипящее масло. отбивные в кляре на сковородке
  7. Проделываем эту операцию со всеми отбивными.
  8. Жарим с каждой стороны на среднем огне по 3 – 4 минуты, до образования аппетитной корочки, а затем переворачиваем и жарим еще столько же. жареные отбивные из свинины на сковородке
  9. Как только корочка появилась на отбивной со всех сторон, сковородку следует накрыть крышкой на 2 - 3 минуты, чтобы быть уверенным, что мясо приготовилось изнутри. отбивные на сковородке под крышкой
  10. Отбивные из свинины в кляре готовы, подайте к ним любой гарнир, например: картофельное пюре, макароны, любую кашу, тушеные овощи, отварной рис и не забудьте про салат из свежих или маринованных овощей. отбивные из свинины в кляре на тарелке

    Совет.

    Если вы нарезали мясо слишком толстыми кусками или не отбили его, то для полной уверенности, что свинина приготовится, время пребывания отбивных под крышкой нужно увеличить до 6 - 7 минут.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в томатно-сметанном соусе будут еще вкуснее (если Ваша семья не съест их в первый).

15-02-2013 Просмотров: 14543 AlexanderShelk

Тефтели в томатно-сметанном со…

Другое мясо

Куриные сердечки с грибами

Куриные сердечки с грибами - это любимый рецепт всей нашей семьи. Получается много сливочной подливы, которая чудно сочетается с любым гарниром. Время приготовления – 30 минут.Порций – 3-4. ...

25-04-2013 Просмотров: 7499 Виктория

Куриные сердечки с грибами

Рыбные вторые блюда

Маринованная рыба в духовке

Маринованная рыба в духовке - очень нежное блюдо, термическая обработка которому нужна только для создания аппетитной корочки на поверхности, а львиную долю функции приготовления на себя берет маринад. Попробуйте, это очень легко, вкусно и самое главное - полезнее не бывает :)  Порций - 4 Время пр...

14-10-2015 Просмотров: 5595 Вика

Маринованная рыба в духовке

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 3205 Вика

Как приготовить пшенную кашу