логотип приятного аппетита



Рецепт беляшей с мясом

4.2 из 5 всего 70 голосов

Чтобы не стоять у ларька с беляшами, и думать, сколько же их купить и из чего их приготовили, давайте вместе научимся их готовить на своей любимой кухне. Этот рецепт беляшей с мясом достался мне по наследству, поэтому проверен временем и даже поколениями.

Время приготовления – 2 часа, если тесто будем готовить сами.
Порций – 4.

Ингредиенты для фарша:

  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Зелень – 2 ст. ложки,
  • Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для теста:

  • Теплая вода – 300 мл,
  • Дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горочкой,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Мука – 600 гр. и еще немного.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки для теста и 200 мл для жарки.

Способ приготовления:

  1. Чтобы быстро пожарить беляши с мясом, надо купить в магазине дрожжевое тесто. Затем подготовить начинку и завернуть ее в лепешечки из теста. Обжарить во фритюре и беляши готовы Но, давайте представим, что тесто мы приготовим сами. Берем глубокую миску и наливаем в нее теплую воду.
  2. Затем насыпаем дрожжи, сахар, соль и все хорошо взбиваем.

    Должны появиться характерные пузырьки.

  3. Просеиваем муку и, понемногу добавляя в воду с дрожжами, замешиваем тесто. Обмазываем руки подсолнечным маслом и еще вымешиваем тесто 5 минут. Оно получается довольно жидким, но это так и должно быть.
  4. Теперь хорошо обмазываем миску маслом, затем обмазываем тесто, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. На сайте есть подробный пошаговый рецепт с фотографиями, как приготовить дрожжевое тесто, и он находится здесь.
  5. Постояв, тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза.

    Работать с тестом нужно руками, смазанными в подсолнечном масле. Можно рабочую поверхность и руки посыпать мукой (так намного проще), но тогда мука будет гореть при жарке.

  6. Итак, берем наше тесто и еще раз хорошенько обминаем в течение 5 минут. Тесто готово!
  7. Поговорим о мясной начинке. Фарш можно взять свиной или свино-говяжий 1 к 1. Это зависит от Вашего вкуса. У меня обычно фарш из свинины.
  8. И есть еще один вопрос: купить готовый фарш или приготовить его собственноручно. Как делаю я: покупаю готовый фарш в проверенном месте. Если Вы решили фарш приготовить самостоятельно, купите мясо и перекрутите на мясорубке. Пишу для тех, кто с этим сталкивается впервые. Опытные повара, конечно же, знают все эти мелочи.
  9. Чтобы фарш был вкусный и сочный в него добавляем лук, порезанный кубиками и зелень. Фарш солим, перчим и взбиваем на чоппере с небольшим количеством воды (3-4 ст. ложки).

    Можно его перекрутить пару раз на мясорубке.

  10. Теперь (руки у нас уже в подсолнечном масле) отрезаем небольшой кусочек теста размером с большое куриное яйцо и делаем из него лепешечку толщиной 1,5-2 см.
  11. На середину выкладываем столовую ложку фарша и соединяем края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Собираем края теста в складочки по кругу.
  12. Затем готовый беляш приминаем, переворачиваем, и еще приминаем. Кладем беляш на поверхность, которую предварительно смазываем маслом. И так лепим еще 2 беляша.
  13. Затем беляши выкладываем в хорошо разогретое подсолнечное масло. Беляши должны утонуть в масле, иначе появится белая кромка по середине. А это признак неправильной жарки беляшей. У меня так было при первом опыте приготовления. 

    Хочу напомнить, жарить беляши нужно в сковородке с толстыми стенками. Так же важно жарить беляши на среднем огне, чтобы они полностью прожарились.

  14. Пока жарится первая партия беляшей, лепим следующую партию.
  15. Готовые подрумяненные беляши выкладываем на бумажное полотенце.
  16. Когда лишний жир впитается, перекладываем беляши на тарелку и подаем к столу.
  17. Вот и все премудрости приготовления, но если что-то осталось не понятно, спрашивайте, пишите. С большой радостью отвечу. И все же надеюсь, этот рецепт беляшей с мясом поможет Вам научиться их готовить без всяких затруднений.

Совет

Если тесто и начинка остались, накрываем их полиэтиленом и помещаем в холодильник, а на следующий день, лепим беляши из оставшихся продуктов, жарим и съедаем в горячем виде.

 Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Дрожжевое тесто для жареных пирожков Хлеб на кефире »

Медиа

Комментарии  

Юля
+1 # Юля 11.04.2014 11:13
Обожаю беляши, но сама их готовила один раз, тесто было сырое, а начинка сухая :lol: , в общем больше не пеку, а покупные раз на раз не приходится - бывают вкусные, а бывают не очень
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 11.04.2014 15:20
Юля, у меня первые опыты были подобны Вашим. А потом изучила, разобралась и научилась. В рецепте, я постаралась максимально учесть все нюансы, чтобы беляши получились. Попробуйте еще разок!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Майя
0 # Майя 16.04.2014 12:22
Добавила рецепт в закладки, очень подробный, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 04.05.2014 16:59
Майя, желаю Вам побыстрее научиться готовить беляши!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ульяна
+1 # Ульяна 04.05.2014 14:39
Очень вкусно получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 16:59
Старалась для Вас, чтобы все нюансы учесть и описать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vera.
0 # vera. 20.06.2014 20:05
Да,по такому рецепту я готовлю беляши,но вот как-то мне на глаза попался рецепт для теста немного другой,тесто замешивать на молоке.Ни когда не замешивала для беляшей тесто на молоке,может кто-то и делает его так,а вот я нет и мне интересно узнать ,как хорошее получается???
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.06.2014 21:37
Vera, существует большое количество рецептов теста для беляшей. По моему мнению, этот самый быстрый и экономный. Со временем опубликую специально для Вас другой рецепт и Вы сами, откушав беляши определите, какое тесто вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Валентина
0 # Валентина 22.06.2014 12:34
Что такое "чопер".Впервые встретила
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 23.06.2014 11:24
Чопер - это измельчитель. На 2 фотографии в пошаговом исполнении видна часть этого кухонного приспособления. В нашей семье теперь редко мясорубку достаем. Чопер перемалывает овощи и фрукты до нужной консистенции, а вот мясо надо на мясорубке молоть.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ljubov Bormant
0 # Ljubov Bormant 16.09.2015 20:36
Виктория, большое спасибо. Поняла свою ошибку. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Есть один вопрос: после того, как мы слепим беляши, нужно ли им дать отдохнуть и немного подойти перед жаркой. Всего Вам наилучшего.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 20.09.2015 10:07
Можно для расстройки теста, оставить беляши "отдохнуть" на 10 минут, а потом пожарить, Спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Хлеб на кефире

Нашей семье очень нравится хлеб на кефире. Он получается душистый, сытный и вкусный, да еще и с хрустящей, румяной корочкой.

16-04-2014 Просмотров: 3940 Виктория

Хлеб на кефире

Сладкая выпечка

Торт «Муравейник»

Когда готовлю торт «муравейник», меня охватывают смешанные чувства ностальгии по старым добрым советским временам и воспоминания о дефиците продуктов, при котором наш народ, тем не менее, умудрялся готовить рыжики, сметанники, птичье молоко и даже печенье на майонезе, которые являются хитами даже се...

12-04-2013 Просмотров: 13865 Вика

Торт «Муравейник»

Сладкая выпечка

Шоколадный пирог

Этот шоколадный пирог придумала самая ленивая женщина на свете. Готовится очень просто: сухие продукты перемешиваем с молоком и эту смесь помещаем в духовой шкаф. Для пирога еще можно приготовить крем, но это уже на Ваше усмотрение. Но не смотря на свою простоту пирог получается вкусный и плотный. ...

10-03-2016 Просмотров: 4472 Вика

Шоколадный пирог

Несладкая выпечка

Пирожки с капустой в духовке

   Пирожки с капустой в духовке я готовлю очень часто. Капуста – это такой универсальный овощ, который доступен и зимой и летом. Вот и получается недорогая и очень вкусная домашняя выпечка – пирожки с капустой. И как говорят сибиряки, которые живут в тяжелых погодных условиях: «капуста – это сибирск...

27-03-2015 Просмотров: 5067 Виктория

Пирожки с капустой в духовке

Несладкая выпечка

Бездрожжевое слоеное тесто

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.   ...

22-04-2013 Просмотров: 5236 Вика

Бездрожжевое слоеное тесто