логотип приятного аппетита



Рецепт беляшей с мясом

4.2 из 5 всего 68 голосов

Чтобы не стоять у ларька с беляшами, и думать, сколько же их купить и из чего их приготовили, давайте вместе научимся их готовить на своей любимой кухне. Этот рецепт беляшей с мясом достался мне по наследству, поэтому проверен временем и даже поколениями.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2 часа, если тесто будем готовить сами.
Порций – 4.

Ингредиенты для фарша:

  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Зелень – 2 ст. ложки,
  • Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для теста:

  • Теплая вода – 300 мл,
  • Дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горочкой,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Мука – 600 гр. и еще немного.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки для теста и 200 мл для жарки.

Способ приготовления:

  1. Чтобы быстро пожарить беляши с мясом, надо купить в магазине дрожжевое тесто. Затем подготовить начинку и завернуть ее в лепешечки из теста. Обжарить во фритюре и беляши готовы Но, давайте представим, что тесто мы приготовим сами. Берем глубокую миску и наливаем в нее теплую воду.
  2. Затем насыпаем дрожжи, сахар, соль и все хорошо взбиваем.

    Должны появиться характерные пузырьки.

  3. Просеиваем муку и, понемногу добавляя в воду с дрожжами, замешиваем тесто. Обмазываем руки подсолнечным маслом и еще вымешиваем тесто 5 минут. Оно получается довольно жидким, но это так и должно быть.
  4. Теперь хорошо обмазываем миску маслом, затем обмазываем тесто, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. На сайте есть подробный пошаговый рецепт с фотографиями, как приготовить дрожжевое тесто, и он находится здесь.
  5. Постояв, тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза.

    Работать с тестом нужно руками, смазанными в подсолнечном масле. Можно рабочую поверхность и руки посыпать мукой (так намного проще), но тогда мука будет гореть при жарке.

  6. Итак, берем наше тесто и еще раз хорошенько обминаем в течение 5 минут. Тесто готово!
  7. Поговорим о мясной начинке. Фарш можно взять свиной или свино-говяжий 1 к 1. Это зависит от Вашего вкуса. У меня обычно фарш из свинины.
  8. И есть еще один вопрос: купить готовый фарш или приготовить его собственноручно. Как делаю я: покупаю готовый фарш в проверенном месте. Если Вы решили фарш приготовить самостоятельно, купите мясо и перекрутите на мясорубке. Пишу для тех, кто с этим сталкивается впервые. Опытные повара, конечно же, знают все эти мелочи.
  9. Чтобы фарш был вкусный и сочный в него добавляем лук, порезанный кубиками и зелень. Фарш солим, перчим и взбиваем на чоппере с небольшим количеством воды (3-4 ст. ложки).

    Можно его перекрутить пару раз на мясорубке.

  10. Теперь (руки у нас уже в подсолнечном масле) отрезаем небольшой кусочек теста размером с большое куриное яйцо и делаем из него лепешечку толщиной 1,5-2 см.
  11. На середину выкладываем столовую ложку фарша и соединяем края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Собираем края теста в складочки по кругу.
  12. Затем готовый беляш приминаем, переворачиваем, и еще приминаем. Кладем беляш на поверхность, которую предварительно смазываем маслом. И так лепим еще 2 беляша.
  13. Затем беляши выкладываем в хорошо разогретое подсолнечное масло. Беляши должны утонуть в масле, иначе появится белая кромка по середине. А это признак неправильной жарки беляшей. У меня так было при первом опыте приготовления. 

    Хочу напомнить, жарить беляши нужно в сковородке с толстыми стенками. Так же важно жарить беляши на среднем огне, чтобы они полностью прожарились.

  14. Пока жарится первая партия беляшей, лепим следующую партию.
  15. Готовые подрумяненные беляши выкладываем на бумажное полотенце.
  16. Когда лишний жир впитается, перекладываем беляши на тарелку и подаем к столу.
  17. Вот и все премудрости приготовления, но если что-то осталось не понятно, спрашивайте, пишите. С большой радостью отвечу. И все же надеюсь, этот рецепт беляшей с мясом поможет Вам научиться их готовить без всяких затруднений.

Совет

Если тесто и начинка остались, накрываем их полиэтиленом и помещаем в холодильник, а на следующий день, лепим беляши из оставшихся продуктов, жарим и съедаем в горячем виде.

 Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Дрожжевое тесто для жареных пирожков Хлеб на кефире »

Медиа

Комментарии  

Юля
+2 # Юля 11.04.2014 11:13
Обожаю беляши, но сама их готовила один раз, тесто было сырое, а начинка сухая :lol: , в общем больше не пеку, а покупные раз на раз не приходится - бывают вкусные, а бывают не очень
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 11.04.2014 15:20
Юля, у меня первые опыты были подобны Вашим. А потом изучила, разобралась и научилась. В рецепте, я постаралась максимально учесть все нюансы, чтобы беляши получились. Попробуйте еще разок!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Майя
+1 # Майя 16.04.2014 12:22
Добавила рецепт в закладки, очень подробный, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 04.05.2014 16:59
Майя, желаю Вам побыстрее научиться готовить беляши!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ульяна
+1 # Ульяна 04.05.2014 14:39
Очень вкусно получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 16:59
Старалась для Вас, чтобы все нюансы учесть и описать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vera.
0 # vera. 20.06.2014 20:05
Да,по такому рецепту я готовлю беляши,но вот как-то мне на глаза попался рецепт для теста немного другой,тесто замешивать на молоке.Ни когда не замешивала для беляшей тесто на молоке,может кто-то и делает его так,а вот я нет и мне интересно узнать ,как хорошее получается???
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.06.2014 21:37
Vera, существует большое количество рецептов теста для беляшей. По моему мнению, этот самый быстрый и экономный. Со временем опубликую специально для Вас другой рецепт и Вы сами, откушав беляши определите, какое тесто вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Валентина
0 # Валентина 22.06.2014 12:34
Что такое "чопер".Впервые встретила
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.06.2014 11:24
Чопер - это измельчитель. На 2 фотографии в пошаговом исполнении видна часть этого кухонного приспособления. В нашей семье теперь редко мясорубку достаем. Чопер перемалывает овощи и фрукты до нужной консистенции, а вот мясо надо на мясорубке молоть.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ljubov Bormant
0 # Ljubov Bormant 16.09.2015 20:36
Виктория, большое спасибо. Поняла свою ошибку. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Есть один вопрос: после того, как мы слепим беляши, нужно ли им дать отдохнуть и немного подойти перед жаркой. Всего Вам наилучшего.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.09.2015 10:07
Можно для расстройки теста, оставить беляши "отдохнуть" на 10 минут, а потом пожарить, Спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Песочный пирог с яблоками

Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекается в виде аппетитных волночек, которые напоминают кудряшки. Рассыпчатое тесто с невероятно нежной начинкой порадуют Вас в полной мере!

14-10-2014 Просмотров: 6796 Виктория

Песочный пирог с яблоками

Сладкая выпечка

Заварной крем для торта

Этот заварной крем для торта получается нежный, легкий, не очень сладкий и в меру жирный. Но хочу Вас заверить, что сладость и жирность Вы сможете отрегулировать по вашему вкусу. Этот крем можно просто на хлеб намазывать, и есть с огромным удовольствием. Но кроме шуток, этот крем подходит для бискви...

19-09-2014 Просмотров: 3688 Виктория

Заварной крем для торта

Сладкая выпечка

Тульский пряник с вареньем

 Тульский пряник с вареньем - классический пряник из Тулы с начинкой из варенья или джема не оставит равнодушным никого, а дети от него в восторге.

17-03-2013 Просмотров: 2598 Вика

Тульский пряник с вареньем

Сладкая выпечка

Печенье с творожным кремом и глазурью

Печенье с творожным кремом и глазурью - нежное печенье в шоколадной глазури, получается очень вкусно, ни один магазинный вариант и рядом не стоял :).

25-03-2013 Просмотров: 2172 Вика

Печенье с творожным кремом и г…

Сладкая выпечка

Яблочный пирог из песочного теста

(французская кухня) Яблочный пирог из песочного теста – это пирог из французской кухни, который не идет ни в какое сравнение с шарлоткой (тесто с яблоками) и имеет глубокие французские корни. Готовится пирог из самых обыкновенных продуктов, но благодаря технологии получается очень ароматно, сочно и...

10-09-2015 Просмотров: 3411 Александр

Яблочный пирог из песочного те…

Несладкая выпечка

Оливковый хлеб

(итальянская кухня) Оливковый хлеб – это блюдо итальянской кухни, Итальянцы просто обожают оливки, если не сказать больше, и поэтому даже хлеб у них с этими замечательными плодами. Порций – 10,Время приготовления – 1 час 20 минут. ...

12-03-2015 Просмотров: 1506 Вика

Оливковый хлеб

Несладкая выпечка

Чебуреки из баранины

Чебуреки из баранины – это одни из самых вкусных классических чебуреков. В отличии от пирожков или самсы в чебуреки кладется всегда сырое мясо или фарш. Сегодня мы приготовим чебуреки с натуральной рубленой бараниной, кстати ее можно запросто заменить на телятину, получится тоже очень вкусно. ...

25-08-2014 Просмотров: 2070 Вика

Чебуреки из баранины