логотип приятного аппетита



Рецепт беляшей с мясом

4.2 из 5 всего 68 голосов

Чтобы не стоять у ларька с беляшами, и думать, сколько же их купить и из чего их приготовили, давайте вместе научимся их готовить на своей любимой кухне. Этот рецепт беляшей с мясом достался мне по наследству, поэтому проверен временем и даже поколениями.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2 часа, если тесто будем готовить сами.
Порций – 4.

Ингредиенты для фарша:

  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Зелень – 2 ст. ложки,
  • Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для теста:

  • Теплая вода – 300 мл,
  • Дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горочкой,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Мука – 600 гр. и еще немного.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки для теста и 200 мл для жарки.

Способ приготовления:

  1. Чтобы быстро пожарить беляши с мясом, надо купить в магазине дрожжевое тесто. Затем подготовить начинку и завернуть ее в лепешечки из теста. Обжарить во фритюре и беляши готовы Но, давайте представим, что тесто мы приготовим сами. Берем глубокую миску и наливаем в нее теплую воду.
  2. Затем насыпаем дрожжи, сахар, соль и все хорошо взбиваем.

    Должны появиться характерные пузырьки.

  3. Просеиваем муку и, понемногу добавляя в воду с дрожжами, замешиваем тесто. Обмазываем руки подсолнечным маслом и еще вымешиваем тесто 5 минут. Оно получается довольно жидким, но это так и должно быть.
  4. Теперь хорошо обмазываем миску маслом, затем обмазываем тесто, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. На сайте есть подробный пошаговый рецепт с фотографиями, как приготовить дрожжевое тесто, и он находится здесь.
  5. Постояв, тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза.

    Работать с тестом нужно руками, смазанными в подсолнечном масле. Можно рабочую поверхность и руки посыпать мукой (так намного проще), но тогда мука будет гореть при жарке.

  6. Итак, берем наше тесто и еще раз хорошенько обминаем в течение 5 минут. Тесто готово!
  7. Поговорим о мясной начинке. Фарш можно взять свиной или свино-говяжий 1 к 1. Это зависит от Вашего вкуса. У меня обычно фарш из свинины.
  8. И есть еще один вопрос: купить готовый фарш или приготовить его собственноручно. Как делаю я: покупаю готовый фарш в проверенном месте. Если Вы решили фарш приготовить самостоятельно, купите мясо и перекрутите на мясорубке. Пишу для тех, кто с этим сталкивается впервые. Опытные повара, конечно же, знают все эти мелочи.
  9. Чтобы фарш был вкусный и сочный в него добавляем лук, порезанный кубиками и зелень. Фарш солим, перчим и взбиваем на чоппере с небольшим количеством воды (3-4 ст. ложки).

    Можно его перекрутить пару раз на мясорубке.

  10. Теперь (руки у нас уже в подсолнечном масле) отрезаем небольшой кусочек теста размером с большое куриное яйцо и делаем из него лепешечку толщиной 1,5-2 см.
  11. На середину выкладываем столовую ложку фарша и соединяем края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Собираем края теста в складочки по кругу.
  12. Затем готовый беляш приминаем, переворачиваем, и еще приминаем. Кладем беляш на поверхность, которую предварительно смазываем маслом. И так лепим еще 2 беляша.
  13. Затем беляши выкладываем в хорошо разогретое подсолнечное масло. Беляши должны утонуть в масле, иначе появится белая кромка по середине. А это признак неправильной жарки беляшей. У меня так было при первом опыте приготовления. 

    Хочу напомнить, жарить беляши нужно в сковородке с толстыми стенками. Так же важно жарить беляши на среднем огне, чтобы они полностью прожарились.

  14. Пока жарится первая партия беляшей, лепим следующую партию.
  15. Готовые подрумяненные беляши выкладываем на бумажное полотенце.
  16. Когда лишний жир впитается, перекладываем беляши на тарелку и подаем к столу.
  17. Вот и все премудрости приготовления, но если что-то осталось не понятно, спрашивайте, пишите. С большой радостью отвечу. И все же надеюсь, этот рецепт беляшей с мясом поможет Вам научиться их готовить без всяких затруднений.

Совет

Если тесто и начинка остались, накрываем их полиэтиленом и помещаем в холодильник, а на следующий день, лепим беляши из оставшихся продуктов, жарим и съедаем в горячем виде.

 Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Дрожжевое тесто для жареных пирожков Хлеб на кефире »

Медиа

Комментарии  

Юля
+2 # Юля 11.04.2014 11:13
Обожаю беляши, но сама их готовила один раз, тесто было сырое, а начинка сухая :lol: , в общем больше не пеку, а покупные раз на раз не приходится - бывают вкусные, а бывают не очень
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 11.04.2014 15:20
Юля, у меня первые опыты были подобны Вашим. А потом изучила, разобралась и научилась. В рецепте, я постаралась максимально учесть все нюансы, чтобы беляши получились. Попробуйте еще разок!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Майя
+1 # Майя 16.04.2014 12:22
Добавила рецепт в закладки, очень подробный, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 04.05.2014 16:59
Майя, желаю Вам побыстрее научиться готовить беляши!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ульяна
+1 # Ульяна 04.05.2014 14:39
Очень вкусно получилось, спасибо
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 16:59
Старалась для Вас, чтобы все нюансы учесть и описать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
vera.
0 # vera. 20.06.2014 20:05
Да,по такому рецепту я готовлю беляши,но вот как-то мне на глаза попался рецепт для теста немного другой,тесто замешивать на молоке.Ни когда не замешивала для беляшей тесто на молоке,может кто-то и делает его так,а вот я нет и мне интересно узнать ,как хорошее получается???
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.06.2014 21:37
Vera, существует большое количество рецептов теста для беляшей. По моему мнению, этот самый быстрый и экономный. Со временем опубликую специально для Вас другой рецепт и Вы сами, откушав беляши определите, какое тесто вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Валентина
0 # Валентина 22.06.2014 12:34
Что такое "чопер".Впервые встретила
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 23.06.2014 11:24
Чопер - это измельчитель. На 2 фотографии в пошаговом исполнении видна часть этого кухонного приспособления. В нашей семье теперь редко мясорубку достаем. Чопер перемалывает овощи и фрукты до нужной консистенции, а вот мясо надо на мясорубке молоть.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ljubov Bormant
0 # Ljubov Bormant 16.09.2015 20:36
Виктория, большое спасибо. Поняла свою ошибку. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Есть один вопрос: после того, как мы слепим беляши, нужно ли им дать отдохнуть и немного подойти перед жаркой. Всего Вам наилучшего.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.09.2015 10:07
Можно для расстройки теста, оставить беляши "отдохнуть" на 10 минут, а потом пожарить, Спасибо за комментарий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слоеные сердечки

Слоеные сердечки - волшебное печенье, которое умеет исчезать, причем делает оно это совершенно самостоятельно, так как ответственность за исчезновение отказываются на себя брать, как взрослые, так и дети. Количество – 15 – 18 шт., Время приготовления – 40 мин. ...

07-08-2014 Просмотров: 4671 Виктория

Слоеные сердечки

Несладкая выпечка

Рецепт чебуреков с мясом

У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки должны быть сочными, с тонким тестом и румяной корочкой. Попробуйте мой вариант, думаю, Вы будете очень довольны.

15-10-2014 Просмотров: 3506 Виктория

Рецепт чебуреков с мясом

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 1699 Александр

Творожные пирожки

Сладкая выпечка

Песочный пирог с творогом

Этот пирог, получился настолько вкусный, что его умяли за обе щеки и добавки попросили. Лучший комплимент повару! Песочный пирог с творогом - полезный и сытный. Он состоит из песочной крошки, а в начинку входят творог и яйца. Получается нежная, вкусная домашняя выпечка. Так что берите рецепт на заме...

17-02-2014 Просмотров: 10622 Виктория

Песочный пирог с творогом

Сладкая выпечка

Лимонный кекс с маком

Лимонный кекс с маком - прекрасная выпечка, которая готовится элементарна, а вкус просто восхитительный. Благодаря лимону этот кекс очень полезно употреблять в зимне-весенний период, так как в нем содержится витамин С, который так благотворно помогает нам бороться с респираторными заболеваниями. ...

08-03-2013 Просмотров: 1909 Вика

Лимонный кекс с маком

Сладкая выпечка

Шоколодный кулич

 Шоколодный кулич - еще ода разновидность выпечки с какао, но в отличии от своих пердшественников это по настоящему праздничный и можно даже сказать "царский" кулич, если посмотреть на ингредиенты, которые входят в его состав.

08-03-2013 Просмотров: 1255 Вика

Шоколодный кулич

Сладкая выпечка

Яблоки жареные в тесте

Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные яблоки. Если Вы хотите приготовить яблоки в кляре, который готовится на пиве, нажмите здесь. А мы будем готовить яблоки во фритюре. Причем здорово запастись еще парой вкусных сосисок, и тогда у нас получ...

22-10-2014 Просмотров: 4923 Виктория

Яблоки жареные в тесте