Рецепт беляшей с мясом

Время приготовления – 2 часа, если тесто будем готовить сами.
Порций – 4.

Ингредиенты для фарша:

• Фарш свино-говяжий – 350 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Зелень – 2 ст. ложки,
• Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для теста:

• Теплая вода – 300 мл,
• Дрожжи сухие – 1 ч. ложка с горочкой,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Мука – 600 гр. и еще немного.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки для теста и 200 мл для жарки.

Способ приготовления:

1. Чтобы быстро пожарить беляши с мясом, надо купить в магазине дрожжевое тесто. Затем подготовить начинку и завернуть ее в лепешечки из теста. Обжарить во фритюре и беляши готовы Но, давайте представим, что тесто мы приготовим сами. Берем глубокую миску и наливаем в нее теплую воду.
2. Затем насыпаем дрожжи, сахар, соль и все хорошо взбиваем.

   Должны появиться характерные пузырьки.

3. Просеиваем муку и, понемногу добавляя в воду с дрожжами, замешиваем тесто. Обмазываем руки подсолнечным маслом и еще вымешиваем тесто 5 минут. Оно получается довольно жидким, но это так и должно быть.
4. Теперь хорошо обмазываем миску маслом, затем обмазываем тесто, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. На сайте есть подробный пошаговый рецепт с фотографиями, как приготовить дрожжевое тесто, и он находится здесь.
5. Постояв, тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза.

   Работать с тестом нужно руками, смазанными в подсолнечном масле. Можно рабочую поверхность и руки посыпать мукой (так намного проще), но тогда мука будет гореть при жарке.

6. Итак, берем наше тесто и еще раз хорошенько обминаем в течение 5 минут. Тесто готово!
7. Поговорим о мясной начинке. Фарш можно взять свиной или свино-говяжий 1 к 1. Это зависит от Вашего вкуса. У меня обычно фарш из свинины.
8. И есть еще один вопрос: купить готовый фарш или приготовить его собственноручно. Как делаю я: покупаю готовый фарш в проверенном месте. Если Вы решили фарш приготовить самостоятельно, купите мясо и перекрутите на мясорубке. Пишу для тех, кто с этим сталкивается впервые. Опытные повара, конечно же, знают все эти мелочи.
9. Чтобы фарш был вкусный и сочный в него добавляем лук, порезанный кубиками и зелень. Фарш солим, перчим и взбиваем на чоппере с небольшим количеством воды (3-4 ст. ложки).

   Можно его перекрутить пару раз на мясорубке.

10. Теперь (руки у нас уже в подсолнечном масле) отрезаем небольшой кусочек теста размером с большое куриное яйцо и делаем из него лепешечку толщиной 1,5-2 см.
11. На середину выкладываем столовую ложку фарша и соединяем края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Собираем края теста в складочки по кругу.
12. Затем готовый беляш приминаем, переворачиваем, и еще приминаем. Кладем беляш на поверхность, которую предварительно смазываем маслом. И так лепим еще 2 беляша.
13. Затем беляши выкладываем в хорошо разогретое подсолнечное масло. Беляши должны утонуть в масле, иначе появится белая кромка по середине. А это признак неправильной жарки беляшей. У меня так было при первом опыте приготовления. 

    Хочу напомнить, жарить беляши нужно в сковородке с толстыми стенками. Так же важно жарить беляши на среднем огне, чтобы они полностью прожарились.

14. Пока жарится первая партия беляшей, лепим следующую партию.
15. Готовые подрумяненные беляши выкладываем на бумажное полотенце.
16. Когда лишний жир впитается, перекладываем беляши на тарелку и подаем к столу.
17. Вот и все премудрости приготовления, но если что-то осталось не понятно, спрашивайте, пишите. С большой радостью отвечу. И все же надеюсь, этот рецепт беляшей с мясом поможет Вам научиться их готовить без всяких затруднений.

 Приятного аппетита!Ваша Виктория