логотип приятного аппетита



Маринованные кабачки

4.8 из 5 всего 11 голосов

Маринованные кабачки – ну что за застолье, особенно в зимнее время, без солений, а к ним как раз и относятся маринованные кабачки, которые по популярности приравниваются к маринованных огурцам и томатам. Как замариновать кабачки знают многие, но вот, чтобы получились вкусные маринованные кабачки, тут нужно постараться.

Количество - 2 литра.
Время приготовления – 15 мин (+3 часа подготовки).

Ингредиенты:

  • Кабачки (цуккини, патиссоны) – 2 кг,
  • Сладкий болгарский перец – 3 шт.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Соль – 3 ст. л.,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Лед - 20 кубиков (это в жидком виде 300 мл воды).

Для маринада:

  • Уксус (9%) - 120 мл.,
  • Вода  - 500 мл,
  • Сахар - 3 ст. л.,
  • Горчица (зерна) - 1,5 ч. л.,
  • Эстрагон (тархун) или семена укропа – 1,5 ч. л.,
  • Шафран (по желанию) – щепотка.

Готовим маринованные кабачки так:

  1. Кабачки тщательно моем, обсушиваем и нарезаем колечками толщиной примерно 1 см (не более). режем кабачки
  2. Сладкий болгарский перчик моем, обсушиваем, удаляем плодоножку с сердцевиной и семенами (выдавливанием), а мякоть нарезаем колечками (полукольцами) толщиной 0,7 - 1 см. Чистим лук и нарезаем кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим. режем овощи
  3. Выкладываем лед из морозилки. Объем воды в кусочках льда (20 штук) составляет примерно 300 мл. лед
  4. Все подготовленные овощи выкладываем в миску, всыпаем соль и добавляем лед. Перемешиваем и даем постоять в таком состоянии около 3-х часов (желательно в прохладном месте). овощи солим
  5. Через 3 часа выделившуюся воду из кабачков и растаявшего льда сливаем в кастрюльку. сливаем воду
  6. Овощную смесь раскладываем слоями в стерилизованные банки. овощи раскладываем
  7. Добавляем в кастрюльку с водой из кабачков уксус, горчицу, эстрагон, сахар, доливаем воду и доводим маринад до кипения. готовим маринад
  8. Заливаем горячим маринадом банки с кабачками и укупориваем стерилизованными крышками. заливаем маринад
  9. Хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. После отправляем в кладовку на хранение. Маринованные кабачки готовы.

Совет.

Так же для разнообразия вкуса можно добавить в маринад по желанию зонтики укропа, лавровый лист, перец черный горошком, петрушку, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Варенье из кабачков Лечо с томатной пастой »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Маринованные грибы

Таким способом хорошо мариновать  маховики, подберезовики, маслята, в общем, все благородные грибы, но можно и шампиньоны. Прежде, чем заняться маринадом нужно грибы подготовить т. е. очистить их от мусора и грязи. Заливаем их водой, весь мусор всплывает. Выливаем воду, еще раз заливаем водой, чуть ...

24-03-2013 Просмотров: 3677 Raisa

Маринованные грибы

Овощи и грибы

Заправка для борща на зиму с капустой

Летом большое количество свежих (не тепличных) овощей, которые позволят приготовить витаминную заправку для борща. Такая заправка для борща с капустой, как палочка-выручалочка холодными зимними вечерами. Экономит время, силы и деньги. Летом готовим – зимой наслаждаемся. А рецепт заправки для борща б...

23-04-2013 Просмотров: 23966 Виктория

Заправка для борща на зиму с к…

Овощи и грибы

Как приготовить томатный сок

Этот год такой урожайный на помидоры, что даже самые ленивые или занятые люди, спешат приготовить этот удивительный по своим полезным и вкусовым качествам томатный сок. А вот как приготовить томатный сок, будем с Вами разбираться не спеша, так сказать, с толком и расстановкой. Чтобы Вы могла рассчит...

10-09-2015 Просмотров: 4360 Виктория

Как приготовить томатный сок

Овощи и грибы

Икра из баклажанов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод...

07-02-2013 Просмотров: 3494 Вика

Икра из баклажанов

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 2863 Вика

Малина с сахаром