- Автор Вика
- Опубликовано в Овощи и грибы
- Прочитано 3144 раз
Маринованные кабачки
Маринованные кабачки – ну что за застолье, особенно в зимнее время, без солений, а к ним как раз и относятся маринованные кабачки, которые по популярности приравниваются к маринованных огурцам и томатам. Как замариновать кабачки знают многие, но вот, чтобы получились вкусные маринованные кабачки, тут нужно постараться.
Количество - 2 литра.
Время приготовления – 15 мин (+3 часа подготовки).
Ингредиенты:
- Кабачки (цуккини, патиссоны) – 2 кг,
- Сладкий болгарский перец – 3 шт.,
- Чеснок – 3 зубца,
- Соль – 3 ст. л.,
- Лук репчатый – 1 большая луковица,
- Лед - 20 кубиков (это в жидком виде 300 мл воды).
Для маринада:
- Уксус (9%) - 120 мл.,
- Вода - 500 мл,
- Сахар - 3 ст. л.,
- Горчица (зерна) - 1,5 ч. л.,
- Эстрагон (тархун) или семена укропа – 1,5 ч. л.,
- Шафран (по желанию) – щепотка.
Готовим маринованные кабачки так:
- Кабачки тщательно моем, обсушиваем и нарезаем колечками толщиной примерно 1 см (не более).
- Сладкий болгарский перчик моем, обсушиваем, удаляем плодоножку с сердцевиной и семенами (выдавливанием), а мякоть нарезаем колечками (полукольцами) толщиной 0,7 - 1 см. Чистим лук и нарезаем кольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.
- Выкладываем лед из морозилки. Объем воды в кусочках льда (20 штук) составляет примерно 300 мл.
- Все подготовленные овощи выкладываем в миску, всыпаем соль и добавляем лед. Перемешиваем и даем постоять в таком состоянии около 3-х часов (желательно в прохладном месте).
- Через 3 часа выделившуюся воду из кабачков и растаявшего льда сливаем в кастрюльку.
- Овощную смесь раскладываем слоями в стерилизованные банки.
- Добавляем в кастрюльку с водой из кабачков уксус, горчицу, эстрагон, сахар, доливаем воду и доводим маринад до кипения.
- Заливаем горячим маринадом банки с кабачками и укупориваем стерилизованными крышками.
- Хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. После отправляем в кладовку на хранение. Маринованные кабачки готовы.
Совет.
Так же для разнообразия вкуса можно добавить в маринад по желанию зонтики укропа, лавровый лист, перец черный горошком, петрушку, листья черной смородины, горький острый перец, корень хрена.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий