логотип приятного аппетита



Салат с грибами и картофелем

4.3 из 5 всего 6 голосов

Зимой, сухие грибы это один из главных компонентов для приготовления грибных салатов, но этот салат с добавлением отварного картофеля, лука и печеного чеснока обладает особым вкусом и пикантностью. Если это летний период, то салат с грибами и картофелем легко приготовить из жареных, только что собранных грибов.

Подготовка продуктов – 1 час

Приготовление блюда – 20 мин.

Выход – 4 порции

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Зелень кинзы – 0,3 пучка (небольшой),
  • Зелень укропа – 0,3 пучка (небольшой),
  • Зелень петрушки – 0,3 пучка(небольшой),
  • Шпинат - 1 пучок,
  • Зелень сельдерея - 1 стебель (крупный),
  • Лук репчатый белый – 1 шт. (небольшого размера),
  • Лук репчатый красный - 1 шт.,
  • Чеснок – 3 больших  головки,
  • Картофель – 4 клубня,
  • Грибы сухие (лесные) – 60 гр.
  • Черный перец крупномолотый – 0,5 ч.л.
  • Прованское масло (оливковое) – 80 мл.,
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль.
  • вино красное (сухое или десертное) - 150 - 200 мл.

Метод приготовления:

  1. Зелень, кроме шпината хорошо промоем, высушим порежем на очень маленькие кусочки, если есть блендер, то можно пропустить через него. Шпинат режем крупно или рвем руками. Красный лук режем полукольцами. Смешиваем всю зелень и красный лук. 
  2. Разделим оливковое масло на части: 2\3 вольем в подготовленную зелень, а остальное пригодится для обжаривания грибов.
  3. Грибы (для этого салата подойдут любые сухие грибы)  предварительно нужно замочить в сильно нагретой воде, до размягчения, не менее, чем на 3 часа, а для того, чтобы быть уверенной, что они действительно стали мягкими, я, по истечении времени замочки, промываю их и перебираю, затем просто-напросто их провариваю на небольшом огне 40 минут, грибной настой нам не понадобится, поэтому я сливаю его в отдельную емкость процеживаю через сложенную в 2 слоя марлю и наливаю в заморозницу, потом ставлю в холодильник и использую его в дальнейшем для приготовления первых блюд и соусов.
  4. Хорошо вымываем клубни картофеля (мы его варим в мундире), подогреваем  воду и варим картофель  до полного приготовления, если картофель хороший, разваристый, то он сварится за небольшой промежуток времени. Я начинаю пробовать его через 15 минут после закипания, если  твердый, продолжаю варить до готовности. Вынимаем его, даем остыть, снимаем кожуру, (если картофель очень молодой, то кожицу можно оставить) режем на пополам, а каждую половинку  нарезаем еще раз вдоль порезанной картошки, если картофель очень маленький, то можно его прямо целиком добавить в наш салат с грибами и картофелем.
  5. Всю подготовленную зелень смешанную с нашим прованским маслом посолим, поперчим и смешаем с приготовленным и порезанным картофелем.
  6. Разогреем духовку до температуры 200 градусов С и поставим туда для запекания чеснок, не снимая кожуры и не деля его на зубцы, чуть отрезав нижнюю часть головки. Запекать нужно приблизительно 20 минут при температуре 200 градусов налив в емкость с чесноком вино смешанное с сахаром.
  7. Поставим на печь сковородку, нальем оставшееся масло, достанем из емкости проваренные грибы (они стали намного мягче) режем их на  куски  и обжариваем на несильном огне, варенные грибы обжариваются быстро, поэтому степень готовности их Вы заметите по образовавшейся золотистой корочке. Если Вы уверены, что Ваши грибы пересушены, то не нужно рисковать и ждать, когда они размягчатся, лучше сразу проварите их после замачивания.
  8. К жареным грибам  добавляем мелконарезанный белый лук и продолжаем обжаривать, следя, чтобы он не  пригорел. Добавляем наши приготовленные продукты в подготовленную и смешанную с картофелем зелень.
  9. Достаем из духовки печеный чеснок (молодой чеснок имеет тонкую шкурку и его очищать не надо, а в старом чесноке кожура жесткая и должна быть снята), печеный чеснок кладем в салат. Чеснок можно порезать, но хорошо его оставлять и целыми зубчиками. Хорошо перемешиваем, наш салат с грибами и картофелем готов. 

Совет

Печеный чеснок хорошее дополнение к гарнирам, но когда Вам не нравится его запах и послевкусие, то кладите его поменьше; хотя печеный чеснок острым запахом не обладает, так что не бойтесь переусердствовать.

  Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Винегрет с грибами Картофельный салат »

Медиа

Комментарии  

Алекс
0 # Алекс 17.05.2017 05:02
Спасибо за хороший рецепт.
Недавно опубликовал похожий рецепт: [спам]
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные салаты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные салаты

Салат из тыквы

Салат из тыквы готовится из свежей тыквы под маринадом, это очень полезный салат, но самое главное - купить нужную тыкву.

27-02-2013 Просмотров: 1452 Вика

Салат из тыквы

Рыбные салаты

Салат мимоза

Салат мимоза - это украшение стола, подобно остальным цветам в вазах, это цветок на тарелке. Нежный, ароматный, красивый и элегантный - все это салат мимоза. Время приготовления – 45 минут, Количество порций – 8. ...

08-02-2013 Просмотров: 4480 Вика

Салат мимоза

Другие салаты

Креветки с капустой

Креветки с капустой – это коктейль-салат, который подается в бокале. Самое главное в этом блюде, это соус и оформление. Такой салат готовится в считанные секунды и сможет украсить любую вечеринку или романтический ужин. Этот рецепт родом из далеких 70-х, но он практически не претерпел изменений, а в...

25-12-2015 Просмотров: 1323 Александр

Креветки с капустой

Овощные салаты

Вегетарианское оливье

Большое количество людей путем осмысления пришли к вегетарианству. В этом есть нотки гуманности и доброты к окружающему миру. Вегетарианство – это очень серьезный вопрос и требует отдельной темы для беседы, поэтому мы поговорим только о том, как приготовить оливье без мяса.

01-04-2014 Просмотров: 2327 Виктория

Вегетарианское оливье

Рыбные салаты

Теплый салат с лососем

(японская кухня) Теплый салат с лососем – классический салат японской кухни. Рыбка в этом салате должна быть так обжарена, чтобы снаружи была аппетитная корочка, а внутри рыбные кусочки оставались немного сыроватыми, это очень вкусно. Порций – 4,Время приготовления – 3 мин. (+10 мин. подготовка). ...

19-05-2014 Просмотров: 2172 Вика

Теплый салат с лососем